Chắc chắn, ngay cả trong căn tin của trường, bạn đã lấy một chiếc bánh với một loại gia vị thơm cho chính mình và thậm chí sau đó nghĩ về cách trồng quế. Trong nấu ăn, nó được sử dụng khá thường xuyên. Nó mọc trên những cây thường xanh cao tới 15 mét, thuộc về cây nguyệt quế.
Nơi phát triển
Tự hỏi quế mọc ở đâu trong động vật hoang dã, bạn có thể tìm ra rằng hầu hết các loại cây được tìm thấy ở miền nam Ấn Độ và Sri Lanka. Anh ta có những chiếc lá hình bầu dục dài khoảng 18 cm. Những chùm hoa tạo thành những chùm hoa và có màu hơi xanh. Không giống như sản phẩm cuối cùng, chúng có mùi thơm khó chịu. Nhìn vào bột trong một cái túi, bạn có thể không hiểu ngay quế ban đầu trông như thế nào, nó phát triển như thế nào, nó là loại cây gì.
Trên thực tế, đây là những quả mọng màu tím đường kính 1 cm. Những cây này có thể được tìm thấy trên các đảo Sumatra và Java, ở phía tây Ấn Độ, ở Việt Nam và Brazil, Ai Cập và Madagascar. Nhưng bạn, tất nhiên, sẽ muốn thử sản phẩm tốt nhất. Nơi trồng quế đắt nhất là Sri Lanka. Vỏ cây mà gia vị được làm ở đây rất mỏng và mềm, có màu nâu hoặc vàng nhạt. Cô ấy có một mùi dễ chịu.
Đã thử cảm nhận nó bằng vị giác, bạn có thể nhận thấy sự mềm mại và ngọt ngào phi thường, thậm chí là ấm áp. Ở Trung Quốc, Indonesia và Việt Nam, họ sản xuất gia vị giả - cassia, được làm từ các lớp vỏ thô hơn.
Công nghệ sản xuất
Sản phẩm tuyệt vời này được mang đến từ các quốc gia xa xôi. Vậy quế phát triển như thế nào? Phải mất hai năm để chín hoàn toàn và sẵn sàng để xử lý. Khi khoảng một chục chồi xuất hiện, lớp trên cùng bị cắt khỏi chúng và sấy khô. Đây là cách cuộn ống có được mà bạn có thể nhìn thấy trên bao bì bột.
Chúng được cắt thành các mảnh có chiều dài lên đến 10 cm, dưới dạng sản phẩm cũng thường được bán. Đây là từ 6 đến 10 lớp vỏ mỏng, tạo thành một thanh duy nhất sau khi nó được tách ra khỏi cây. Tiếp tục làm khô xảy ra.
Xem cách quế phát triển trong tự nhiên, các nhà sản xuất thường chú ý đến vỏ cây mỏng, vì khi đó mùi hương sẽ dễ chịu nhất. Các que được lưu trữ trong một thời gian dài, được cho phép do thời hạn sử dụng lâu dài của mùi. Để xác định chất lượng gia vị, hãy sử dụng ekelle - một đơn vị đặc biệt. Tình trạng của que sau khi chế biến và bảo quản là rất quan trọng, và không chỉ là cách quế phát triển.
Những sản phẩm được nhập khẩu vào châu Âu được coi là có chất lượng thấp, mặc dù không có sự khác biệt đáng kể về hương vị. Do đó, một dạng bột được sử dụng để vận chuyển.
Ứng dụng
Sau khi sản phẩm đến tay khách hàng, họ thêm nó vào sô cô la và món tráng miệng, hương vị cay, rượu mùi, hương vị của chúng với rượu và trà. Tại các quốc gia Trung Đông, sản phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn cay với thịt gà hoặc thịt cừu. Người châu Á thêm nó trong một hỗn hợp với các loại thảo mộc khác. Những người có thể quan sát cá nhân quế ăn lá như thế nào. Gia vị cho người dân địa phương là thú vị không chỉ ở dạng khô, mà còn ở dạng tươi. Cũng có những ứng dụng tương tự như cách chúng ta sử dụng lá nguyệt quế. Người Mỹ thêm chất vào trái cây và ngũ cốc. Một sự kết hợp hương vị tốt có được với táo.
Đức cũng thích thêm loại gia vị này vào đồ ngọt, rượu nghiền hoặc bánh ngọt. Đó cũng là một cách tuyệt vời để làm cho nước xốt ngon hơn. Nó hoạt động hoàn hảo dưới dạng tinh dầu, vì đặc tính chống oxy hóa của sản phẩm và khả năng chống lại vi khuẩn được biểu hiện. Cần nhớ rằng chất này không nên được kiểm soát. Nó thường được tìm thấy trong bánh quy, trà, rượu nghiền, gia vị và sữa chua, và đôi khi là mỹ phẩm. Nếu bạn mang em bé của bạn dưới trái tim của bạn, tốt nhất là không sử dụng tinh dầu từ vỏ cây và hoa của cây này.
Câu chuyện
Người dân trên đất của họ có thể xem quế mọc thường được sử dụng gia vị trong các nghi lễ và lễ hội. Ngày nay ở châu Âu nó được liên kết với Giáng sinh. Mùi ấm áp của nó đánh thức tất cả những điều tốt đẹp và nhẹ nhàng trong tâm hồn.
Vỏ cây được thu hoạch vào độ cao của mùa mưa, kéo dài vào tháng 5-10. Cô ấy xé toạc một cái cây rất dễ dàng. Trong tất cả các loại gia vị, đây có thể được gọi là một trong những loại lâu đời nhất, vì đó là thứ mà mọi người bắt đầu sử dụng trước hết.
Đề cập đến nó có thể được nhìn thấy trong các bản thảo có niên đại từ năm 2800 trước Công nguyên. Có bằng chứng trong Cựu Ước, theo đó, Moses đã sử dụng nó trong một hỗn hợp ướp xác, vì chất này có đặc tính kháng khuẩn. Ở Rome, tài sản thiêng liêng được quy cho sản phẩm này. Nero đốt một nguồn cung cấp hàng năm khi vợ hoàng đế Hoàng chết. Điều thú vị là chính anh ta đã lấy mạng cô và muốn xoa dịu các vị thần theo cách này, và sau đó là một niềm vui rất tốn kém, bởi vì vào thời điểm đó, 350 gram quế ước tính khoảng 5 kg bạc.
Phát triển thương mại
Trong thời trung cổ, sản phẩm này cũng được quan tâm. Anh đến châu Âu nhờ các thương nhân từ vùng đất Ả Rập, anh được đánh giá rất cao. Khi những người đi biển bắt đầu tìm kiếm một tuyến đường thủy đến Ấn Độ trong những năm 1400, mục tiêu chính của họ là các Kitô hữu và gia vị.
Năm 1536, các nhà nghiên cứu từ Bồ Đào Nha đã tìm thấy những khu rừng nâu có mật độ lớn và thấy quế đang phát triển. Hình ảnh của những nơi như vậy ngày nay có thể được tìm thấy trên Internet, nhưng tại thời điểm đó nó là một sự đổi mới thực sự. Đó là ở Sri Lanka thuộc quần đảo Ceylon.
Sau đó bắt đầu tích cực phát triển thương mại trong loại gia vị này, mang lại số tiền khổng lồ cho các doanh nhân. Người Hà Lan bắt đầu quan tâm đến một doanh nghiệp như vậy, người đầu tiên chiếm một phần hòn đảo, và sau đó chinh phục tất cả. Năm 1776, người Anh tỏ ra thích thú với nhà máy này, mặc dù vào thời điểm đó, vùng đất Ceylon không còn độc quyền, bởi vì các đồn điền xuất hiện ở những nơi khác.
Phổ biến
Ngày nay, sản phẩm này được sử dụng trên toàn cầu. Khi bước vào quán bar Tây Ban Nha, bạn có thể gọi một loại thuốc bổ với rượu gin, từ đó cây gậy của cây này sẽ dính ra. Nó được thêm vào gạo. Quế cũng có thể phục vụ như là một thay thế cho hạt tiêu đen khi bạn cần mùa các món thịt.
Vào Giáng sinh, người Pháp ăn bánh quy thơm với loại gia vị này. Cô ấy không phải chịu đựng sự tiếp xúc với các chất khác, mà là, kết hợp hữu cơ với nhiều chất. Nó được thêm vào thảo quả, rau mùi, hạt tiêu và đinh hương, chiếu và lá nguyệt quế. Ở Ấn Độ, sản phẩm dầu garam của Nhật được sản xuất, nói cách khác là hỗn hợp gia vị của gia vị ấm.
Người Trung Quốc thích kết hợp với cây hồi, cây thì là, cũng như đinh hương, người Syria thích ớt bột, zira và rau mùi (hỗn hợp này được gọi là baharat, rắc thịt cừu cừu).
Tính chất hữu ích
Quế được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian vì tính chất tuyệt vời của nó. Nó giúp đầy hơi, cải thiện quá trình tiêu hóa. Nhiều người bán cây thuốc ở Trung Quốc đã nhận thấy tác dụng này. Bạn có thể dễ dàng thoát khỏi buồn nôn và tiêu chảy. Giúp trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường, bằng chứng là các nghiên cứu gần đây.
Người ta cũng tin rằng khi sử dụng loại gia vị này, phản ứng với insulin được cải thiện, lượng đường trong máu được cải thiện, cũng như lưu thông máu. Chỉ bằng cách hít vào mùi thơm tuyệt vời của chất này, bạn có thể cảm thấy rằng bộ não bắt đầu hoạt động tốt hơn.
Nếu bạn muốn giữ mùi hương càng lâu càng tốt, hãy đặt que hoặc bột vào hộp, đóng chặt và đặt ở nơi khô, mát, tối. Bạn có thể để chúng trong một vài tháng. Để kiểm tra tình trạng của một chất, bạn cần phân tích mùi của nó. Nó nên ngọt ngào, nhẹ nhàng, gỗ, cho thấy sự tươi mát.
