Với sự ra đời của mùa thu, nhiều người hái nấm có kinh nghiệm và người mới đã đổ xô vào những khu rừng gần nhất và trồng để tìm kiếm những cây nấm ngon. Đồng thời, rất nhiều trong số họ phát triển mỗi năm. Loài của chúng rất đa dạng, nhưng chúng đều được chia thành ăn được và không ăn được. Ngoài ra còn có nấm ăn có điều kiện, bao gồm hàng nâu.
Mô tả nấm
Nấm ăn có điều kiện là những loại nghiêm cấm ăn sống, chúng phải được xử lý nhiệt kỹ lưỡng. Trong trường hợp này, nó được thiết kế để loại bỏ độc tố khỏi nấm mà nó chứa hoặc để loại bỏ dư vị khó chịu. Sau đó, nấm trở nên ăn được và ăn được.
Hàng nâu có thể được phân biệt bởi các đặc điểm bên ngoài sau:
- Mũ nấm có màu nâu, đôi khi màu của nó có thể là màu hạt dẻ hoặc với màu đỏ burgundy. Mềm mại, nứt nẻ trong thời tiết khô ráo, trong môi trường ẩm ướt, nó trở nên hơi nhầy.
- Mũ nấm non có thể có vệt sáng, biến mất khi chúng già đi.
- Bột giấy dày đặc, màu sắc nhẹ, vị hơi đắng và mùi khó chịu.
- Các tấm dưới mũ có màu be nhạt, ở tuổi trưởng thành có màu đỏ.
- Chân của nấm hàng nâu có dạng hình trụ, hơi mở rộng ra gốc. Màu từ màu be nhạt đến màu nâu.
Biết mô tả chi tiết về hàng nâu, người hái nấm bắt đầu sẽ dễ dàng tìm thấy nó trong số các loại nấm khác.
Nơi phát triển
Hàng nâu mọc ở đâu? Nơi truyền thống cho sự phát triển của nấm là rừng lá kim, đôi khi được tìm thấy trong một khu rừng hỗn hợp. Nó có thể được tìm thấy từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 10. Hàng nâu mọc thành từng nhóm nhỏ, hiếm khi bạn có thể tìm thấy mẫu vật đơn lẻ. Môi trường sống của nấm khá rộng rãi - nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các góc của lục địa châu Âu, nơi có rừng lá kim.
Quy tắc thu thập
Để chỉ các hàng ăn được xuất hiện trong giỏ nấm, cần nhớ các quy tắc thu thập sau:
- Điều quan trọng là phải biết rõ các đặc điểm và mô tả về sự xuất hiện của nấm sẽ được thu thập.
- Có những đôi độc nguy hiểm, chúng khác nhau khi có một củ nhỏ ở giữa nắp, cũng như một cái chân mỏng đặc trưng.
- Nấm không thể nhổ được, chỉ cắt bằng dao. Điều này là cần thiết để không làm hỏng sợi nấm và năm sau để có được một vụ mùa ở cùng một nơi.
Điều đáng nhớ là thời hạn sử dụng của nấm sống không quá dài - tối đa 7 ngày trong tủ lạnh, vì vậy bạn cần thu thập chính xác số lượng sẽ được tiêu thụ trong tương lai.
Sử dụng nấu ăn
Mặc dù thực tế rằng rowovka với chiếc mũ màu nâu được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, nó thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Cô được yêu thích vì hương vị phong phú và hương thơm tươi sáng.
Đối với việc chuẩn bị chèo, tất cả các phương pháp có thể được sử dụng: hầm, nấu, chiên, nướng, muối, sấy khô. Tuy nhiên, có một sắc thái nhỏ: vì rowovka đề cập đến nấm ăn có điều kiện, điều đầu tiên nó cần được đun sôi trong nước sạch trong 15 phút, sau đó xả nước và chỉ sau đó tiến hành nấu tiếp. Điều này không áp dụng cho nấm khô, vì khi sấy chúng sẽ mất tất cả các đặc tính gây hại.
Do hàm lượng calo thấp (chỉ 19 kcal), nấm có thể được quy cho các loại thực phẩm ăn kiêng. Đặc biệt ngon là sự kết hợp của nó với các loại gia vị - rau mùi, hạt tiêu đen, đinh hương, gừng.
Tính chất hữu ích
Hàng nâu có điều kiện ăn được có các đặc điểm hữu ích sau:
- Một số lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng, chẳng hạn như kali, canxi, phốt pho, magiê, sắt, selen. Chúng có tác dụng có lợi đối với hoạt động của các cơ quan nội tạng và hệ thống của cơ thể con người.
- Các hàng chứa clitocin và fomecin - kháng sinh tự nhiên ảnh hưởng đến vi khuẩn gây bệnh có trong cơ thể.
- Thành phần hóa học của chèo nâu gần với thịt, vì vậy nó thường được sử dụng trong các món ăn chay để thay thế cho protein động vật.
- Nấm cũng được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, do đó chiết xuất của nó thường được sử dụng để tạo ra huyết thanh và kem mặt.
- Tiêu thụ thường xuyên loại nấm này làm giảm mức cholesterol xấu, tăng khả năng làm việc, bình thường hóa lượng đường trong máu và áp lực.
Mặc dù tất cả các khía cạnh tích cực, bao gồm chèo trong chế độ ăn uống của bạn, cũng có những bất lợi.
Nguy hiểm tiềm ẩn
Điều đáng nhắc lại là hàng nâu được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, vì vậy việc sử dụng không đúng cách có thể mang lại một số khó chịu. Ví dụ, nếu một loại nấm sống xâm nhập vào cơ thể, các rối loạn đường ruột có tính chất kéo dài được ghi nhận. Ngoài ra, khi thu thập và ăn nấm cũ, cadmium, thuốc trừ sâu và thủy ngân có trong chúng, có nguồn gốc từ bên ngoài, có xu hướng tích tụ trong cơ thể con người.
Với việc sử dụng thường xuyên với số lượng lớn, nấm có thể gây đầy hơi, đầy hơi và tăng tính axit trong dạ dày. Do đó, không nên sử dụng hàng với số lượng lớn cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bị viêm túi mật, viêm tụy, rối loạn chức năng túi mật.
Lời khuyên hữu ích
Chèo thuyền màu nâu có điều kiện đôi khi có thể không an toàn, nếu bạn không tính đến một số sắc thái khi thu thập và nấu nấm:
- Nghiêm cấm hái nấm quanh đường cao tốc hoặc trong một khu vực sầm uất của thành phố. Thực tế là chúng có thể tích tụ trong chính các chất có hại trong khí quyển, được ô tô thải ra cùng với khí thải hoặc lắng xuống đất từ các đường ống của các nhà máy.
- Săn bắn thầm lặng thường là một trò giải trí của gia đình, vì vậy điều quan trọng là không để trẻ em xa rời bản thân và theo dõi cẩn thận rằng trẻ không nếm bất kỳ loại nấm nào.
- Không nên thu thập nấm trong túi nhựa, vì chúng, được đóng gói trong một thời gian dài, có thể giải phóng các chất có hại. Nên sử dụng giỏ đan bằng vật liệu tự nhiên. Nếu bạn vẫn phải bỏ nấm vào túi, bạn không nên giữ chúng ở đó lâu hơn 1-2 giờ.
- Trước khi bạn đặt nấm vào giỏ, bạn nên kiểm tra cẩn thận. Nó không chỉ có thể ăn được, mà còn không có thiệt hại rõ ràng, lỗ sâu đục, lỗi.
- Thời gian buổi sáng được coi là tốt nhất để hái nấm.
- Trước khi nấu, tất cả các bản sao phải được rửa kỹ dưới vòi nước, làm sạch mọi chất gây ô nhiễm.
- Bạn cần đun sôi nấm trong hai vùng nước. Nước đầu tiên không phù hợp để tiêu thụ, nó phải được đổ. Nó có thể chứa độc tố được giải phóng từ nấm trong quá trình nấu ăn.
Nếu nấm được chuẩn bị để bảo quản, nước đầu tiên cũng được rút cạn, thay vào đó nước muối được đun sôi.
