Trong thời kỳ mùa thu, câu hỏi về việc hái nấm luôn có liên quan. Không phải tất cả mọi người đều thành thạo trong một số giống. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn nói về các loại sữa thông thường. Đây là loại nấm gì, trông như thế nào và nó có thể ăn được không?
Tên của nấm liên quan đến là gì?
Miller thường là một loại nấm ăn được điều kiện thuộc họ russula. Nó có tên của nó do thực tế là trong bột giấy của nó có ống dẫn với nước ép sữa. Ngay khi cơ thể đậu quả bị hư hại nhẹ, nước ép bắt đầu chảy ra. Mẫu vật rất cũ trong những năm khô có thể không chứa chất lỏng màu trắng đục.
Miller bình thường: hình ảnh và mô tả
Millers là nấm lamellar của gia đình russula. Trong bán kính, nắp nấm có thể từ 4 đến 11 cm. Bề mặt của nó luôn tỏa sáng, ngay cả trong thời tiết nắng nhưng khô. Các vòng tròn có thể nhìn thấy trên đầu của nó. Với tuổi của nấm, màu sắc của nắp thay đổi. Nếu các đại diện trẻ có màu xám đậm và hình mũ lồi, thì những người già có màu hoa cà hoặc màu nâu, và sau đó - màu vàng và gỉ. Chiếc mũ dần trở nên phẳng hơn và thậm chí là chán nản. Bề mặt của nó khá dày đặc, và đôi khi có cả những cái hố trên đó. Các cạnh của nắp có thể có hình dạng lượn sóng hoặc cong, và thậm chí thường quấn vào bên trong.
Chiều cao của chân đạt 8-10 cm. Nó có thể được sơn màu xám hoặc đỏ. Hình dạng của chân là hình trụ. Nhưng bên trong nó trống rỗng. Các cối xay thông thường có một bột giấy cực kỳ giòn, nhưng dày đặc. Cô dễ vỡ vụn. Điều này là do thực tế là trong thành phần của nó thực tế không có sợi. Bột giấy bên trong nấm có màu trắng, nhưng ở bề mặt nó có màu nâu. Nước ép sữa làm cho cô ấy đắng. Khi tiếp xúc với không khí, chất lỏng màu trắng sữa chuyển sang màu vàng.
Hầu hết các máy hút sữa được các chuyên gia công nhận là không ăn được do nước quá ăn da. Tuy nhiên, rất khó để phân biệt giữa các loài nấm, vì chúng rất giống nhau. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm không phải lúc nào cũng đối phó với nhiệm vụ này. Do đó, người hái nấm mới làm quen không cần đưa chúng vào giỏ. Không có đôi trong các máy hút sữa.
Ở những người như vậy nấm được gọi khác nhau: phụ nữ alder, sinh tố, hốc, ngực xám, hốc vàng.
Nơi nào làm sữa tăng trưởng
Milkmen bình thường đầu tiên xuất hiện vào nửa cuối tháng Bảy. Bạn có thể thu thập chúng cho đến cuối tháng Chín. Nấm phát triển tích cực, tất nhiên, trong thời tiết mưa ẩm ướt. Chúng thích những nơi ẩm ướt, và do đó mọc ở những vùng đất thấp trong các khu rừng hỗn hợp, lá kim và rụng lá. Theo quy định, chúng được thu thập dưới cây bạch dương hoặc cây lá kim. Nấm ẩn trong rêu hoặc trong cỏ cao. Côn trùng không chạm vào máy hút sữa. Nấm cũng mọc dọc theo bờ ao và đầm lầy. Nhưng vùng nóng không thích nấm, thích vĩ độ vừa phải hơn. Do đó, chúng được tìm thấy trong các khu rừng của các nước châu Âu, ở khu vực trung và trung của Nga, ở Urals, Tây Siberia và thậm chí ở Viễn Đông.
Nấm lactarius phổ biến (ảnh và mô tả được đưa ra trong bài viết) có nhiều loại. Tuy nhiên, như đã đề cập, bề ngoài rất khó phân biệt giữa chúng. Do đó, đáng để tập trung vào một số giống chi tiết hơn.
Nấm sữa nóng
Milky sữa trắng đục là một loài có điều kiện ăn được. Nó rất hiếm trong rừng của chúng tôi. Như một quy luật, nó phát triển trên vùng đất sét. Nó cũng có thể phát triển trong các khu rừng được chiếu sáng tốt giữa các cây bụi. Chủ yếu là nấm mọc riêng lẻ và chỉ thỉnh thoảng trong nhóm. Bạn có thể gặp họ từ đầu tháng 8 đến đầu tháng 10. Nấm có một chiếc mũ nhỏ, đường kính khoảng sáu cm. Nó là mịn khi chạm và hơi lõm ở trung tâm. Trên cùng, nó được sơn màu xám-be. Nấm chứa nước ép sữa rất ăn da, không đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Chân nấm được sơn cùng màu với mũ. Loại sữa này thuộc loại thứ ba. Nấm như vậy chỉ có thể được muối, và trước tiên chúng phải được đun sôi hoặc ngâm.
Long não long não
Một loại sữa thông thường khác (ảnh được đưa ra trong bài viết) là lactic long não. Để gặp một nấm như vậy trong rừng của chúng tôi cũng có thể không thường xuyên. Một mình họ không phát triển, mà tập hợp thành nhóm. Chúng phát triển từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 10. Năng suất của nấm hoàn toàn độc lập với điều kiện thời tiết. Chúng mọc ở những nơi ẩm ướt trong bất kỳ khu rừng nào.
Long não Lactor có nắp củ lồi. Trong nấm cũ, nó trở thành hình phễu. Các cạnh của nắp không đều nhau, với một gợn sóng đặc trưng. Màu sắc của nấm có thể là màu nâu và đạt đến màu đỏ cam. Và ở trung tâm của chiếc mũ có một khu vực màu tím sẫm.
Dính sữa
Theo ý kiến của một số chuyên gia, Miller Miller - có thể ăn được một cách có điều kiện. Kích thước mũ của anh ta trung bình, khoảng năm centimet. Ở nấm non, nó có hình dạng lồi, và ở những cái già, trái lại, nó là lõm. Những chiếc mũ được sơn màu xám và có tông màu ô liu, nhưng mẫu vật màu nâu cũng được tìm thấy. Thông thường, loại máy hút sữa này có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá hoặc giữa cây vân sam và cây thông vào giữa mùa hè.
Màu hồng xám
Loại sữa này được mọi người gọi phổ biến - một loại sữa không ăn được, một loại sữa có màu hổ phách, một cục màu hồng xám, v.v … Máy xay màu hồng xám được coi là một loại nấm không ăn được.
Mũ của anh ấy có màu hồng xám, đó là lý do tại sao anh ấy có tên của mình. Về đường kính, nó có thể đạt từ 8 đến 15 cm. Chiếc mũ có hình tròn. Phần trung tâm của nó có thể có một củ hoặc rỗng. Trong nấm non, các cạnh của nắp gọn gàng và uốn cong vào trong. Với tuổi tác, các cạnh bắt đầu mở ra. Nhìn chung, màu sắc của loại nấm này rất khó mô tả. Có màu nâu xám và hồng. Bề mặt của mũ khô và mịn.
Bột nấm dày và giòn. Nó có một mùi thơm rất mãnh liệt và một hương vị cháy. Nước ép sữa có hình dạng nước và được phân bổ với số lượng nhỏ. Nấm trưởng thành có thể không chứa nước ép. Chân dày và ngắn của nấm, theo quy luật, không vượt quá 5-8 cm chiều cao. Trong trường hợp Lactarius có màu hồng xám (ảnh và mô tả được đưa ra trong bài viết) mọc trong rêu, chiều cao của chân có thể lớn hơn nhiều.
Vú không ăn được
Milky xám hồng - một loại nấm mọc trong đầm lầy. Nó có thể được tìm thấy giữa những cây thông và bạch dương, trong rêu. Nó phát triển từ tháng 8 đến tháng 9. Với sự khởi đầu của các điều kiện thuận lợi, có thể có rất nhiều nấm.
Một loại nấm như vậy ở Nga thường được gọi là có thể ăn được. Nhưng trong văn học nước ngoài, nó được định nghĩa là hơi độc. Và ở nước ta nấm như vậy thường được coi là không ăn được. Cần lưu ý rằng loài này có thể được quy cho giá trị thấp. Do đó, thật hợp lý khi thu thập một con bò sữa trong trường hợp không có giống thương mại hoàn toàn. Nấm có mùi đặc trưng rất mạnh, thường không khuyến khích người hái nấm.
Loài liên quan
Tải không ăn được có các loài liên quan mọc ở các vùng khác nhau. Một trong số đó là một loại sữa không có sữa, thường gặp ở Âu Á. Một loại nấm như vậy được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Nó có thể phát triển cả trong nhóm và một mình. Chúng xuất hiện từ tháng 7 đến tháng 9, nhưng trong những năm nạc chúng có thể không phát triển chút nào.
Máy xay không xương thuộc về nấm ăn được. Nó là tuyệt vời cho dưa chua và dưa chua. Để nấu ăn, chỉ nên thu thập nấm non.
Một loài khác có liên quan là một cục gỗ sồi, hoặc khu vực. Nó có mặt khắp nơi, thích những khu rừng lá rộng với bạch dương, sồi và sồi. Các ổ bánh mì sồi có thể ăn được một cách có điều kiện, do đó, trước khi nấu nó cần được ngâm để loại bỏ vị đắng không cần thiết.
Sữa ăn được
Như chúng tôi đã đề cập, nấm sữa thông thường có rất nhiều giống tương tự. Trước đó, chúng tôi đã liệt kê một số loại loài ăn được và có điều kiện ăn được. Chúng cũng bao gồm lilac lilac, hăng, thơm, nhạt dần, trắng, nâu.
Trong số các milkmen cũng có những đại diện độc hại cực kỳ nguy hiểm với con người. Nấm như vậy không bao giờ nên được đặt trong giỏ của bạn. Khi thu thập sữa, bạn cần hết sức cẩn thận để không bị nấm độc. Và đối với điều này là cần thiết để có một ý tưởng về những loài không ăn được trông như thế nào.
Tuyến giáp
Sữa tuyến giáp là một loài độc. Mũ nấm đạt đường kính năm centimet. Ở trạng thái trẻ, nó có các cạnh cong, sau đó dần dần mở ra. Bề mặt của nắp được phủ rất nhiều chất nhầy. Chiếc mũ được sơn màu vàng với tông màu nâu hoặc gỉ. Khi nhấn, màu của nó chuyển sang màu xám hoặc nâu. Máy nghiền tuyến giáp, giống như các giống khác, có nước ép sữa, đầu tiên chảy ra màu trắng, sau đó chuyển sang màu xanh.
Các loại sữa độc khác
Màu xám sữa cũng thuộc giống độc. Tên của nó đặc trưng sinh động tính năng của nó. Chiếc mũ nấm nhỏ, đường kính đạt không quá ba centimet, nó được sơn màu xám. Nấm thích mọc dưới cây alder.
Trong số các dạng độc khác, người ta có thể phân biệt một loại kẹo dẻo màu hồng, nâu sẫm, nhợt nhạt, nâu, tử đinh hương, đắng, ướt, màu trắng đục như sữa, gai.
Tác hại và lợi ích của lactic
Loại nấm phổ biến (ảnh được đưa ra trong bài viết) có chứa các axit amin có giá trị - leucine, glutamine, tyrosine và arginine. Ngoài ra, bột giấy có chứa các axit béo: stearic, butyric, palmitic và acetic. Nấm rất giàu tinh dầu, phosphatide và lipoids. Cỏ sữa thông thường (Mịn) có chứa chất xơ và glycogen, nhưng không có tinh bột trong đó. Không kém phần thú vị là tập hợp các nguyên tố vi lượng của nấm: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Đáng ngạc nhiên, trong một số giống, một loại kháng sinh có tên là lactarioviolin đã được tìm thấy có hiệu quả trong việc chống lại bệnh lao.
Các giống sữa khác có tác dụng tích cực, ví dụ, với bệnh sỏi mật, viêm kết mạc có mủ và cấp tính. Và một số có chứa một chất kháng khuẩn có hiệu quả trong việc chống lại Staphylococcus aureus.
Máy xay thông thường là một loại nấm tuyệt vời để ngâm và ngâm. Trong quá trình chế biến như vậy, một quá trình lên men diễn ra trong đó, do đó có vị chua đặc trưng xuất hiện, được đánh giá rất cao ở dưa chua Nga. Miller là một loại nấm khá thịt, vì vậy nó có thể được sử dụng sau khi luộc để chế biến các món ăn khác.
Hầu hết các vị đắng có trong nấm biến mất trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy lactic chiên cẩn thận cũng có thể được ăn. Khi hoàn thành, sinh tố sẽ có vị hơi đắng đặc trưng, như thể được nêm với hạt tiêu đen. Người dân miền Bắc từ lâu đã được người dân sữa kính trọng, sử dụng chúng trong nấu ăn. Vị đắng tự nhiên của nấm làm mất đi sâu bệnh từ chúng. Vì lý do này, sinh tố ít bị ảnh hưởng bởi tất cả các loại sâu và côn trùng. Ở Phần Lan, ví dụ, từ thời xa xưa, có một công thức cho việc chuẩn bị máy hút sữa trên vỉ nướng hoặc lửa.
Tuy nhiên, cần phải nấu sinh tố hết sức thận trọng, vì đây là nấm ăn có điều kiện. Trước khi ngâm nấm. Điều này được thực hiện để trung hòa vị đắng của nước sữa, có thể khiến mọi người bị rối loạn ăn uống, tiêu chảy và nôn mửa.
