Hầu hết người dân thành phố dần mất đi các kỹ năng định hướng trong rừng, cũng như sự khác biệt giữa quà tặng rừng ăn được và không ăn được. Điều tương tự cũng áp dụng cho nấm, vì dường như chúng dễ mua hơn trong cửa hàng. Nhưng đồng thời cần phải tính đến niềm vui có thể đạt được trong quá trình săn lùng chúng. Vì vậy, ví dụ, làm thế nào để tìm nấm porcini?
Về nấm
Hầu hết liên kết các sinh vật này chỉ với trái cây của họ - những gì có thể nhìn thấy, ví dụ, trong các cửa hàng. Nhưng nhiều người nhớ từ khóa học sinh học rằng mọi thứ không đơn giản như vậy. Đặc điểm đầu tiên là nấm không thuộc về thực vật. Và họ thực sự rất khác với họ. Thứ hai: một cây nấm không chỉ là những gì có thể nhìn thấy trên bề mặt. Nó chỉ là cơ thể anh, một phần nhỏ. Và cái chính nằm dưới lòng đất - đây là sợi nấm. Rất ít người không nhận thấy rằng nấm mọc theo nhóm, vì nếu tìm thấy một, bạn có thể tìm thấy một số gần đó. Và tất cả bởi vì cùng một sợi nấm nằm trong đất, không phải là rễ theo nghĩa thông thường của từ này, nhưng có một số chức năng tương tự. Nó có thể mở rộng đến một không gian đủ lớn và nổi lên bề mặt dưới dạng thân nấm.
Tính chất và giá trị dinh dưỡng
Chúng được gọi là thịt rừng, và tên này không phải là ngẫu nhiên. Chúng gần như hoàn toàn được tạo thành từ nước, tiếp theo là protein, về cùng một lượng carbohydrate và rất ít chất béo. Khi được sấy khô, lượng protein trên 100 gram tăng lên khoảng 30%, nhưng điều này không thể thay thế cho thịt. Thực tế là hầu hết protein không được cơ thể con người hấp thụ do một chất đặc biệt - chitin, đi vào màng tế bào của nấm.
Nhưng bạn không thể bỏ qua thực tế là chúng có chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Một số trong số họ thậm chí có thể phục vụ như một loại thuốc chống lại một số bệnh - một khu vực riêng gọi là liệu pháp nấm được tham gia vào nghiên cứu các tính chất này. Nhưng bên cạnh đó, chúng ta không được quên rằng đây là thực phẩm khá nặng, được tiêu hóa trong một thời gian dài.
Săn im lặng
Người hái nấm thường được gọi là thợ săn, và điều này, nói chung, là đúng. Trên thực tế, nhiệm vụ của chúng là theo dõi con mồi, vì may mắn hiếm khi mỉm cười một cách ngẫu nhiên. Và những người này có những bí mật về cách tìm nấm, làm ở đâu, vào thời gian nào. Tất nhiên, họ cũng phân biệt nấm ăn được với độc và sở hữu một số kỹ năng và kiến thức đặc biệt. Vậy, những quy tắc cơ bản mà bạn cần biết để săn lùng sự im lặng của thành công là gì?
Ở đâu và làm thế nào để tìm nấm?
Có những nơi trong rừng nơi thợ săn có nhiều khả năng gặp con mồi của mình. Vũ khí chính ở đây là kiến thức. Một số loài thích rìa nắng và khoảng trống, trong khi những loài khác thích vùng đất thấp râm mát. Nhưng có một số quy tắc phổ quát giúp cả người mới bắt đầu và người săn nấm có kinh nghiệm hơn.
Đầu tiên, bạn cần ra khỏi rừng vào sáng sớm, khi không có tia nắng xiên và sương chưa khô. Chính độ ẩm sau một đêm mát mẻ sẽ giúp bạn nhận thấy những chiếc mũ ướt bóng loáng trên cỏ.
Thứ hai, cần nhớ nguyên tắc phát triển của nấm - nếu tìm thấy một thứ, thì chắc chắn sẽ có thêm một vài thứ nữa. Vì vậy, bạn cần phải xem xét kỹ hơn xung quanh.
Thứ ba, những chuyến đi đầu tiên được sắp xếp tốt nhất với hướng dẫn viên giàu kinh nghiệm hơn. Điều này sẽ cho phép bạn có được kỹ năng định hướng trong rừng, cũng như hiểu cách tìm nấm.
Thứ tư, một cây gậy đặc biệt dài khoảng một mét với súng cao su ở cuối sẽ là một người trợ giúp tốt. Nó rất thuận tiện cho cô ấy để đẩy cỏ trước mặt và cả hai bên, để không bỏ lỡ một boletus hoặc boletus duy nhất.
Tuy nhiên, mỗi người hâm mộ của cuộc săn lùng câm lặng ở Nhật Bản có những bí mật riêng về cách tìm nấm porcini, nơi tìm nấm. Khi đi vào rừng cho các loài cụ thể, bạn cần biết không chỉ khi nào nên thu thập chúng tốt nhất, mà cả những nơi yêu thích của chúng.
Mùa nấm ở ngoại ô
Theo truyền thống, người ta tin rằng thịt rừng cần được thu hoạch vào mùa thu, nhưng điều này không có nghĩa là những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" vào tháng 10 đã đặt giỏ của họ trong gần một năm. Trên thực tế, những cây nấm đầu tiên có thể xuất hiện vào tháng 3, tuy nhiên, vào thời điểm này có rất ít trong số chúng, tốt hơn là nên hoãn đầu mùa cho đến tháng Tư-tháng Năm (tùy thuộc vào tốc độ tuyết tan và nhiệt độ trung bình hàng ngày tăng). Morels và dòng được thu thập tại Khu vực Moscow vào thời điểm này, trông khá lạ, nhưng có hương vị tuyệt vời.
Vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6, boletuses nâu và nhiều loại nấm mùa hè khác bắt đầu xuất hiện, và vào tháng 7, tất cả các loài chính bắt đầu ra quả, mặc dù thời gian này được coi là không quá hiệu quả. Mùa hoạt động thực sự mở ra vào tháng Tám, khi những khu rừng ẩn giấu sự giàu có vô cùng! Thời gian vàng này kéo dài đến khoảng giữa tháng 9 và khiến chúng ta không thể tìm ra cách tìm nấm trong rừng, bởi vì chúng có nghĩa đen ở khắp mọi nơi và thực tế yêu cầu một cái giỏ. Những người có kinh nghiệm biết rằng trong mùa hè, có một số "làn sóng" tăng trưởng hoặc "lớp". Đầu tiên trong số họ rơi vào nửa cuối tháng Bảy và phần còn lại - trong một thời gian ngắn trước khi bắt đầu mùa thu này. Đây chính xác là thời điểm tốt nhất cho người mới bắt đầu thử tay.
Vào cuối tháng 10, mùa chính đã khép lại, mặc dù một số người yêu có thể kéo dài thêm vài tuần nữa. Chưa hết, tìm nấm ở đâu, để không đi ngẫu nhiên? Mỗi loài cần có cách tiếp cận riêng.
Vua của các khu rừng, tất nhiên, là boletus. Thường thì anh ta sống dưới một cây thông, sồi, vân sam hoặc bạch dương. Thậm chí rất khó để không chú ý đến nó, bởi vì nó là một cep. Nơi để tìm chanterelles, có lẽ mọi người đều biết - chủ yếu trong các khu rừng rụng lá, mặc dù chúng cũng được tìm thấy trong các loài cây lá kim. Để tìm kiếm nấm mật ong, bạn có thể sử dụng phương pháp đơn giản - tìm kiếm, tìm một cây sồi khô không có lá và tìm loài này gần nó, bởi vì chúng là ký sinh trùng gây bệnh và chết cây. Làm thế nào để tìm nấm với tên nói tiếng Nhật boletus và boletus có lẽ không đáng nhắc đến. Trên thực tế, khả năng tìm kiếm những nơi phù hợp đi kèm với kinh nghiệm, điều chính là không để mất sự nhiệt tình.
Đối với người mới bắt đầu, bạn có thể đi trong các lĩnh vực được coi là "năng suất" nhất. Ở khu vực Moscow, những người hái nấm thường đến các trạm Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khram những nơi phổ biến hiện nay - rất nhiều người có giỏ đi xuống từ các chuyến tàu buổi sáng.
Các tính năng khác
Đi vào rừng, bạn cần ăn mặc đúng cách và làm theo tất cả các biện pháp phòng ngừa an toàn cần thiết. Ví dụ, đội mũ và đi bốt cao. Điều này sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi ve và rắn được tìm thấy trên cỏ và trên các bụi cây.
Mỗi người hái nấm nên có một con dao và một hộp đựng đặc biệt. Một gói thông thường sẽ không hoạt động, bởi vì trong đó gói được thu thập sẽ nhanh chóng "nghẹt thở", mất tất cả ngoại hình và lợi ích, vỡ vụn và ngay lập tức bị thối rữa. Giỏ liễu là phù hợp nhất. Đối với phương pháp thu thập, có hai ý kiến trái ngược nhau: ai đó tin rằng tốt hơn là cắt nấm, và ai đó khăng khăng rằng phương pháp này gây ra sự thối rữa và chết của sợi nấm, vì vậy tốt hơn là tháo chân khỏi mặt đất, giống như vít. Thật không may, không có ý kiến chung.
Ăn được và không ăn được
Một trong những quy tắc đầu tiên của người hái nấm là thế này - trong trường hợp nghi ngờ thì tốt hơn là từ chối. Học cách phân biệt ăn được với anh em độc của họ không quá khó, đó là vấn đề thực hành. Nhưng thực tế là ngay cả những loại boletus, boletus và nấm ngon nhất cũng có thể gây nguy hiểm. Trước khi quyết định tìm nấm ở đâu, bạn cần tìm một nơi thích hợp cho việc này - một khu rừng khá xa đường và bất kỳ nguồn ô nhiễm nào khác. Mỗi chiếc mũ và một chiếc chân ngon miệng được tìm thấy gần những nơi như vậy đe dọa ngộ độc. Thực tế là nấm hấp thụ tất cả các chất có hại như bọt biển, và không thể loại bỏ chúng. Do đó, đáng suy nghĩ nhiều lần, chọn những nơi để tìm nấm ở vùng ngoại ô.
Một tính năng khác ảnh hưởng đến tính dễ ăn là vị trí tương đối của các loài khác nhau. Đôi khi nó xảy ra rằng một người hái nấm tìm thấy một khoảng trống với cả gia đình mũ. Và đột nhiên, giữa đám đông này, một con grebe nhạt được phát hiện. Tốt hơn là vứt bỏ những thứ thu thập được, vì chất độc rơi vào sợi nấm có thể gây ra, trong trường hợp tốt nhất, ngộ độc nghiêm trọng.
Ngoài ra, bạn không nên mang về nhà những mẫu vật quá khổ. Tốt hơn là làm khác - chặt một chiếc mũ trên cành cây trong rừng. Vì vậy, cuộc tranh luận sẽ dễ dàng lan rộng hơn, và năm tới có cơ hội thấy nhiều nấm hơn ở cùng một nơi.
Triệu chứng ngộ độc
Mọi người đôi khi bị nhầm lẫn, nhưng điều quan trọng là phải khắc phục kịp thời. Sau khi ăn nấm và đột nhiên nghi ngờ, bạn cần phân tích tình trạng của mình. Các triệu chứng sau đây cần cảnh báo:
- đau bụng
- buồn nôn, nôn
- tăng hoặc giảm nhiệt độ;
- buồn ngủ
- tăng tiết nước bọt và / hoặc đổ mồ hôi;
- khát dữ dội.
Sự xuất hiện của một vài trong số các triệu chứng này sau khi ăn nấm là một dịp để ngay lập tức tìm kiếm sự giúp đỡ, ngay cả khi có vẻ như điều này là không cần thiết. Nó có thể cứu sống một người nào đó, và thậm chí những loài ăn được nhưng chế biến không đúng cách có thể bị nhiễm độc.
