Với sự nóng lên, nhiều cư dân của các thành phố ngột ngạt đi vào rừng để săn nấm. Điều này không chỉ giúp họ thư giãn trong tự nhiên, mà còn cung cấp thực phẩm tự nhiên ngon và tốt cho sức khỏe. Để không bị nhiễm độc, bạn cần biết loại nấm nào bạn có thể chọn. Một số trong số chúng trông giống như độc, một số khác - có điều kiện
ăn được. Nhưng cũng có những loại nấm rất được nhiều người yêu thích vì dễ chế biến và hương vị dễ chịu. Một trong số đó là vết bầm tím. Loại nấm này được gọi khác nhau: rễ xanh, tím tái, và tên khoa học của nó là thứ tự của loài hoa tử đinh hương. Một số người hái nấm sợ lấy nó vì màu xanh - và vô ích, nó có thể ăn được và rất ngon.
Chân xanh mọc ở đâu?
Loại nấm này phổ biến ở vùng ôn đới của Bắc bán cầu. Họ thu thập nó ở phần châu Âu của Nga, ở Kazakhstan và khu vực Biển Đen. Thật vậy, ở miền nam, ông cho hai vụ mùa mỗi năm: xuất hiện vào mùa xuân, và sau đó vào mùa thu. Nhưng về phía bắc chỉ trong tháng tám có một bàn chân màu xanh. Loại nấm này chịu được sương giá nhỏ, vì vậy nó được thu hoạch cho đến tháng 10 - 11.
Từ cây, chèo thích tro hoặc cây lá kim, nhưng chọn đai rừng hoặc rừng. Rất hiếm khi, nó phát triển một mình, thường là "vòng phù thủy". Và mỗi năm, trong điều kiện thuận lợi, bàn chân xanh lại mọc cùng một chỗ. Do đó, những người hái nấm biết những nơi này và trong một mùa tốt, họ thu thập tới 200 kg.
Nấm này thích loại đất nào
Anh ấy yêu rừng, nhưng những mẫu vật lớn nhất mọc ở nơi có nhiều mùn. Rốt cuộc, điều đó không quan trọng đối với những cây có chân xanh dù có cây, trái đất có tầm quan trọng lớn hơn đối với chúng. Họ yêu thích đất mùn, đất cát hoặc bán cát. Bầm tím thường có thể được tìm thấy trong các trang trại bỏ hoang, gần đống rác hoặc phân, trên lá thối và kim rơi. Chúng thích mọc gần hàng rào và thậm chí trong vườn. Người ta tin rằng mảnh ghép thường được tìm thấy ở những nơi mở, đặc biệt là ở đồng cỏ và các khu vực chăn thả khác.
Đặc điểm mà nấm chân xanh có
Một mô tả về saprophyte này hiếm khi được tìm thấy trong các tài liệu phổ biến. Một số tác giả cho rằng hàng nấm có thể ăn được có điều kiện, nhưng trong số những người hái nấm thì nó được coi là rất ngon. Một tính năng đặc trưng của nó là mùi trái cây mạnh mẽ, điều mà không phải ai cũng thích, nhưng những người yêu thích nói rằng nó trông giống như hoa hồi và khá dễ chịu. Người chèo thuyền trẻ là ngon nhất, người già trở nên chảy nước, lỏng lẻo và thường mất các tính năng của họ. Làm sao bạn biết cái gì trước đây
Bạn có thực sự có một nấm chân xanh?
Bức ảnh chụp các tế bào hoại sinh này cho thấy tất cả chúng đều có màu tím hoa cà đặc trưng, như thể nó được nhuộm bằng mực. Nó dày đặc, khá dày và dài - lên tới 10 cm. Cấu trúc của thân cây là sợi dọc, hướng xuống dưới, nó hơi rộng và tối hơn so với phần còn lại của bề mặt. Ở đế của nắp có một lớp phủ nhỏ.
Nấm này trông như thế nào
Bầm tím trẻ rất hấp dẫn, chúng giống như những chiếc bánh tròn từ trên cao. Rốt cuộc, chiếc mũ của họ có da thịt, dày đặc và hình bán nguyệt. Nó lồi, và cạnh hơi cong vào trong. Màu của nó thường là kem mờ hoặc hơi vàng với các vết màu tím. Và trong nấm non, chiếc mũ có màu tím sáng. Bề mặt của nó luôn mịn màng và sáng bóng, nhưng khi không có mưa thì nó trở nên khô và phai màu. Kích thước của mũ có thể đạt tới 25 cm.
Các vết bầm tím của vết bầm lớn, mỏng và thường xuyên, ở nấm non, c trắng
màu tím, và với tuổi trở thành màu vàng hoặc màu hoa cà. Một loại bột bào tử có màu hồng nhạt. Bột giấy dày đặc và thịt, khi chuyển sang màu tím và tỏa ra mùi trái cây dễ chịu. Nấm cũ hoặc những người sống sót sau sương giá sẽ mất màu hoa cà và trở nên vàng nhạt. Tốt hơn là không nên sử dụng saprophytes như vậy, bởi vì, ngoài việc dễ bị nhầm lẫn với những thứ không ăn được, chúng trở nên vô vị.
Một loại nấm chân xanh trông như thế nào?
Điểm đặc biệt của bàn chân xanh là nó chỉ có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm ăn được khác: ví dụ, với một hàng nấm màu tím hoặc tháng Năm. Nó cũng trông giống như một hàng cỏ dại, nhưng nó nhỏ hơn nhiều, và mạng nhện có màu tím, có một cái chăn dưới mũ. Nếu bạn trộn nó lên, nó không đáng sợ - tất cả những loại nấm này đều có thể ăn được.
Bàn chân màu xanh hơi giống một số hoại sinh độc. Ví dụ, dê và mạng nhện trắng tím có thể được phân biệt với nó bởi màu vàng của bột giấy và mùi khó chịu, và mycene - bởi cạnh thô của nắp và bột bào tử trắng. Một cái gì đó tương tự như một vết bầm tím, chèo là xơ, tuy nhiên, nó
mỏng hơn và màu xám tro đặc trưng.
Cách nấu nấm này
Mặc dù một số chuyên gia gán các hàng cho nấm ăn có điều kiện, nó có thể được ăn dưới mọi hình thức, ngoại trừ nguyên liệu. Rốt cuộc, một trong những hoại sinh ngon nhất là vết bầm tím. Loại nấm này gợi nhớ hương vị của champignons và thậm chí là một ít thịt gà. Thông thường nó được ngâm và muối, nhưng bạn có thể chiên nó và thậm chí làm khô nó. Rốt cuộc, bột xơ dày đặc cho phép bạn lưu trữ vết bầm ở dạng khô trong một thời gian dài.
Điều quan trọng nhất là trước khi nấu, loại nấm này nên được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Thật vậy, những chiếc đĩa thường xuyên và tình yêu của chân xanh với đất cát dẫn đến thực tế là những hạt cát nhỏ bị tắc dưới mũ. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ da. Người hâm mộ nói rằng bạn thậm chí có thể luộc những nấm này trước đó, nhưng các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên luộc chúng và xả nước trước khi nấu trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, các vết bầm tím có thể được ngâm, muối, chiên hoặc làm từ chúng nhồi cho bánh nướng. Đặc thù của chúng là một mùi dễ chịu đặc trưng của cây hồi, nó tăng cường trong quá trình xử lý nhiệt.
Công thức nấu ăn
Món ăn ngon và được yêu thích nhất bởi nhiều người là khoai tây chiên với hành tây và nấm.
Tốt nhất là chiên chúng trong dầu thực vật, nhưng bạn cũng có thể béo. Đó là khuyến khích để đun sôi các vết bầm trước một chút và để cho nước thoát ra. Cắt khoai tây thành lát, vòng hành tây, cắt nấm lớn thành hai hoặc bốn phần. Họ nên ở đâu đó trong một nửa ít hơn khoai tây. 5 phút trước khi nấu, thêm gia vị và thảo mộc để nếm: thì là, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Chân xanh ngâm rất ngon. Nấm này được ướp không có chân. Sau khi bạn đã làm sạch và rửa mũ, nấu chúng trong khoảng 15 phút và xả nước. Mũ đổ nước xốt và nấu thêm 20 phút nữa. Để ướp, bạn cần lấy hai muỗng muối và đường, một vài lá nguyệt quế, nho và anh đào, 10 hạt tiêu đen và 5 tép tỏi cho mỗi lít nước. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một thìa giấm - và nấm ngon đã sẵn sàng.
