Họ cá trích bao gồm khoảng một trăm loài cá sống từ bờ Bắc Cực đến Nam Cực. Hầu hết chúng rất phổ biến trong nấu ăn và được đánh bắt trên toàn cầu. Hãy tìm xem loài cá nào thuộc họ cá trích. Chúng được đặc trưng như thế nào và chúng khác với các loài khác như thế nào?
Đặc điểm chung của gia đình
Họ cá trích bao gồm cá vây vây có kích cỡ trung bình và nhỏ. Chúng ăn thực vật thủy sinh và vi sinh vật, chủ yếu là một phần của sinh vật phù du, cũng như cá nhỏ. Rất thường cá trích được kết hợp thành nhiều đàn hàng trăm, thậm chí hàng ngàn cá thể. Vì vậy, chúng cung cấp cho mình sự bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi, bởi vì trong một nhóm, cơ hội bị ăn thịt giảm đi rất nhiều.
Giống như các loài cá thuộc họ cyprinid, cá trích bị thiếu vây mỡ. Chúng có thân hình trái xoan, được sơn màu xám và hơi xanh. Đuôi cá thường bao gồm hai phần giống hệt nhau, giữa đó có một rãnh sâu. Chỉ có một vây ở mặt sau, đường bên không có hoặc có chiều dài nhỏ. Không có vảy trên đầu cá trích, và ở một số loài, nó thậm chí không có trên cơ thể.
Loài cá thuộc họ cá trích: danh sách
Họ thích nước mặn và là cư dân của biển và không gian đại dương mở. Tuy nhiên, gia đình cá trích cũng có cư dân của những con sông và hồ nước trong lành, cũng như những loài cá không bơi lội trong những vùng nước không ướp muối chỉ trong quá trình di cư. Hầu hết chúng sống ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, ở vùng biển lạnh, chúng ít phổ biến hơn nhiều.
Nhiều loài cá trích là đối tượng quan trọng của việc đánh bắt và thường xuyên có mặt trên các kệ hàng. Các đại diện nổi tiếng nhất:
- Cá trích Đại Tây Dương;
- Cá mòi châu Âu;
- cá trích Thái Bình Dương;
- menhaden đại tây dương;
- Châu Âu sprat;
- mắt to mắt xanh;
- Tyulka Biển Đen-Caspian;
- đông ile;
- alasha;
- mèo con;
- cá trích;
- Iwashi
- Mỹ shad
- cá trích tròn.
Cá trích Đại Tây Dương
Cá trích này có nhiều tên. Cô được gọi là Murmansk, Na Uy, đại dương, đa đốt sống và cuối cùng là Đại Tây Dương. Nó sống ở các khu vực phía bắc của Đại Tây Dương, bơi ở biển Baltic, Vịnh Twonia, White, Barents và Labrador và các vùng biển khác.
Nó được sơn một màu bạc nhạt với mặt sau màu xanh đậm hoặc hơi xanh. Về kích thước, cá đạt trung bình 25 cm, cá thể cá thể tăng lên 40-45 cm. Nó có thể nặng tối đa 1 kg. Cái tên "đa đốt sống" mà cô nhận được do số lượng lớn các đốt sống (55-60 mảnh), giúp phân biệt cô với các đối tác khác. Răng cửa của cô ấy phát triển tốt, và hàm dưới của cô ấy đã tiến bộ rõ rệt.
Vào mùa ấm, cá trích được giữ gần bề mặt, không sâu hơn 200-300 mét, vào mùa đông, nó rơi thấp hơn vào cột nước. Nó đại diện cho một trong những loài phổ biến nhất của họ cá trích và cá biển nói chung. Cá trích Đại Tây Dương được nuôi thành đàn lớn và ăn chủ yếu là động vật giáp xác, ví dụ, amphipod và calanoids. Đôi khi anh ta ăn cá nhỏ và thậm chí cả anh em của mình.
Do hàm lượng vitamin và chất béo không bão hòa đa khác nhau, cá trích này được đánh giá cao trong nấu ăn và là mục tiêu thường xuyên. Theo quy định, cá không được chế biến bằng nhiệt và được tiêu thụ sống, muối, hun khói hoặc ngâm. Tuy nhiên, có nhiều công thức kỳ lạ hơn trong đó nó được chiên, nướng và thậm chí là luộc.
Salaka
Salaka, hay cá trích Baltic, được coi là một phân loài của cá trích Đại Tây Dương. Nó sống ở biển Baltic, cũng như trong các vùng nước mặn và nước ngọt gần đó, như vịnh Curonia và Kaliningrad. Cá cũng được tìm thấy trong một số hồ ở Thụy Điển.
Cô có thân hình thon dài, đầu tròn nhỏ và bụng hơi tròn. Ở tuổi từ hai đến bốn năm, con cá đạt chiều dài 15-16 cm và đến cuối đời có thể phát triển tới 20 cm. Ngoài ra còn có các đại diện lớn hơn, thường được coi là một phân loài riêng biệt và được gọi là cá trích khổng lồ. Chúng thậm chí có thể đạt chiều dài 40 cm và ăn những con cá nhỏ như cá gai, trong khi cá trích nhỏ chỉ sử dụng sinh vật phù du. Ở vùng biển của biển Baltic, họ có một số đối thủ cạnh tranh cũng thuộc họ cá trích. Đây là spats và spats, thực phẩm trong đó cũng bao gồm các sinh vật phù du từ copepod cladocerans.
Salaka được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Họ bắt nó trong suốt cả năm. Cá thích hợp để muối, hút thuốc, chiên và nướng. Thực phẩm đóng hộp và bảo quản dưới cái tên Gián trong dầu mỏ hay cá cơm Cá thường được làm từ nó.
Cá mòi viễn đông
Iwashi, hay cá mòi Viễn Đông, là một loài cá thương mại có giá trị của gia đình cá trích. Nó thuộc chi Sardinops và tương tự như cá mòi California và Nam Mỹ. Cơ thể của cá rất dài. Bụng cô được sơn một màu bạc nhạt, và lưng cô rất tối và có tông màu xanh. Sự chuyển đổi giữa hai màu được biểu thị bằng một dải màu xanh mỏng với các đốm đen dọc theo nó.
Kích thước của cá thường không vượt quá 20-30 cm. Đồng thời, trọng lượng của nó chỉ 100-150 gram. Cô có một cái đuôi mỏng với một vết lõm sâu ở giữa. Cuối cùng, nó được sơn một màu tối, gần như đen.
Sardine yêu sự ấm áp và được tổ chức ở các tầng nước trên. Nó tập hợp trong các jamb lớn, chiều dài có thể đạt tới 40 mét. Loài cá này sống ở phía tây Thái Bình Dương và được tìm thấy ngoài khơi Viễn Đông của Nga, Nhật Bản và Hàn Quốc. Trong thời kỳ ấm áp, nó có thể đến Kamchatka và mũi phía bắc của Sakhalin. Sardine không chịu được nhiệt độ giảm mạnh. Làm lạnh đột ngột 5-6 độ có thể dẫn đến cá chết hàng loạt.
Cá mòi Viễn Đông được chia thành hai loại phụ, khác nhau ở những nơi và thời kỳ sinh sản. Các tiểu loại phía nam sinh sản gần đảo Kyushu của Nhật Bản, đi thuyền đến đó vào tháng 12-1. Cá mòi miền Bắc bắt đầu sinh sản vào tháng 3, đi thuyền đến bờ đảo Honshu và Bán đảo Triều Tiên.
Đại Tây Dương
Atlantic Menhaden là một loài cá cỡ trung bình. Các cá thể trưởng thành, theo quy luật, đạt chiều dài 20-32 cm, nhưng một số cá thể có thể phát triển lên tới 50 cm. Menhaden có đầu to và sườn cao hơn cá trích và cá mòi. Màu sắc của cá là ánh sáng từ bên dưới và tối ở khu vực lưng. Các mặt được phủ bằng vảy nhỏ, phân bố không đều. Đằng sau nắp mang có một đốm đen lớn, và đằng sau nó có thêm sáu hàng đốm nhỏ.
Trong khu vực của chúng tôi, Menhaden không phải là đại diện nổi tiếng nhất của gia đình cá trích. Nó sống ở Đại Tây Dương, ngoài khơi Bắc Mỹ. Khoảng 90% tổng khối lượng bắt được của loài cá này là ở Hoa Kỳ. Chế độ ăn uống thông thường của anh bao gồm các sinh vật phù du, tảo và copepod nhỏ. Bản thân Menhaden thường trở thành con mồi của cá voi, chim nước và cá minh thái.
Vào mùa đông, cá ở lại trong đại dương rộng mở, không lao xuống độ sâu dưới 50 mét. Với sự xuất hiện của mùa ấm áp, nó di chuyển về phía bờ biển, thường bơi trong những vùng nước kín. Menhaden không được tìm thấy ở vùng nước ngọt, nhưng có thể sống ở nơi hơi mặn. Vào mùa hè, cá bơi trong khu vực thềm, ở vùng đồng bằng và gần cửa sông.
Loài cá rất nhiều dầu mỡ và bổ dưỡng này là một loài thương mại có giá trị. Tuy nhiên, bắt được cô không phải là điều dễ dàng. Để làm điều này, bạn cần xem xét rất nhiều yếu tố liên quan đến sự chuyển động và tốc độ của dòng hải lưu, hướng gió và các yếu tố bên ngoài khác.
Biển Đen-Caspian Tulk
Tulka là một chi cá nhỏ thuộc họ cá trích sống trong các vùng nước ngọt và nước lợ. Sprat Black Sea-Caspian, hay xúc xích, phát triển trung bình lên tới 7-8 cm, và kích thước tối đa đạt 15 cm. Trong trường hợp này, tuổi dậy thì của cá xảy ra khi chiều dài cơ thể của nó đạt tới 5 cm. Do kích thước thu nhỏ của nó, nó trở thành con mồi của các loài thậm chí có kích thước trung bình. Cá bơn, zander và các đại diện khác của gia đình cá trích con mồi của cô. Tulk tự ăn thức ăn phù du.
Vải tuyn được sơn màu bạc hoặc vàng vàng, và mặt sau của nó có tông màu xanh lục hoặc xanh lam. Cá sống ở vùng biển Đen, Caspi và Azov, bơi trong cột nước. Trong thời gian sinh sản, cô đến thăm những vùng biển ít muối trên biển, đi vào cửa sông của họ, cũng như Dnieper và Danube.
Di cư đến các địa điểm chính để sinh sản diễn ra vào tháng Tư-tháng Năm. Trong các phong trào theo mùa như vậy, cá thường được đánh bắt. Nó được sử dụng ở dạng muối, hun khói và sấy khô, và cũng được sử dụng trong các sản phẩm nông nghiệp.
Châu âu
Sprat là một con cá thương mại nhỏ của gia đình cá trích, được sơn màu xám bạc. Về kích thước, nó thường lớn hơn một chút so với tyulka và chỉ đến tuổi dậy thì khi nó dài tới 12 cm. Kích thước tối đa của cá là 15-16 cm. Thời gian sinh sản của cá rơi vào thời kỳ xuân hè. Sau đó, nó di chuyển ra khỏi bờ biển và ném trứng trực tiếp xuống biển đến độ sâu 50 mét. Giống như những con cá nhỏ khác thuộc họ cá trích, nó ăn các sinh vật phù du và cá bột.
Sprat châu Âu, hay sprat, bao gồm ba phân loài: phía bắc (biển Tây và Nam Âu), Biển Đen (Biển Adriatic và Biển Đen) và Baltic (vịnh vịnh Phần Lan và Phần Lan của Biển Baltic). Cá đóng hộp với bơ rất ngon và phổ biến tại bàn lễ hội. Để chuẩn bị như vậy, các phân loài Baltic thường được sử dụng - nó lớn hơn và béo hơn so với phần còn lại. Pate thường được làm từ cá mòi Biển Đen hoặc muối nguyên chất. Trong động vật hoang dã, nó là nguồn năng lượng quý giá cho cá heo, beluga và cá lớn.
Alasha
Alasha, hay sardinella, là một loài cá có kích thước trung bình sống ở vùng nước nhiệt đới và cận nhiệt đới ấm áp. Nó sinh sống ở vùng biển Đại Tây Dương - từ bờ biển Gibraltar đến Cộng hòa Nam Phi, từ bang Massachusetts ở Hoa Kỳ đến bờ biển Argentina. Loài cá này sống ở vùng biển Caribbean, gần quần đảo Bahamas và Antilles. Bởi vì điều này, nó còn được gọi là cá mòi nhiệt đới.
Hai bên bụng và bụng Alasha có màu vàng vàng và lưng cô có tông màu xanh lục. Bề ngoài, loài cá này thuộc họ cá trích giống như một con cá mòi châu Âu bình thường, khác với nó bởi thân hình thon dài hơn và bụng lồi. Trung bình, nó phát triển dài tới 25 trận35 cm. Cô đạt kích thước tối đa khi lên năm, và đã bước sang năm thứ nhất hoặc năm thứ hai, bước vào tuổi dậy thì.
Sardinella ăn các sinh vật phù du và ở trong các tầng trên của đại dương. Thông thường nó trôi nổi ở độ sâu 50-80 mét, nhưng theo thời gian, nó có thể giảm xuống 350 mét. Nhờ sống trong những hồ chứa ấm áp, cô không chờ đợi sự khởi đầu của mùa xuân, mà sinh sản quanh năm. Cá đẻ trứng ở vùng nước nông của đầm phá và cửa sông, nơi cá con phát triển sau đó.
Mỹ
Cá Mỹ hay Đại Tây Dương là một trong những loài cá biển lớn nhất trong họ cá trích. Trung bình, nó phát triển đến 40-50 cm. Tuy nhiên, chiều dài tối đa của con cá đánh bắt đạt tới 76 cm và trọng lượng của nó là khoảng năm kg. Các mảnh được sơn một màu bạc nhạt với một tông màu xanh đậm ở phía sau. Cơ thể của anh ta được làm phẳng từ hai bên và kéo dài về phía trước, và bụng hơi lồi và tròn. Đằng sau mang có một loạt các chấm đen, giảm kích thước khi chúng di chuyển về phía đuôi.
Quê hương ban đầu của shad là vùng biển Đại Tây Dương từ đảo Newfoundland đến Bán đảo Florida. Theo thời gian, nó đã được thích nghi thành công ngoài khơi bờ biển phía đông Thái Bình Dương, cũng như ở một số con sông ở Bắc Mỹ. Nhưng shad không sống trong nước ngọt. Ở đó, nó là một lối đi và chỉ xuất hiện trong mùa sinh sản từ tháng ba đến tháng năm. Thời gian còn lại cá sống ở vùng nước mặn của biển và đại dương.
Mặc dù kích thước ấn tượng của shad, cơ sở của chế độ ăn kiêng là sinh vật phù du, động vật giáp xác nhỏ và cá bột. Ở các dòng sông, nó có thể ăn ấu trùng của các loại côn trùng khác nhau. Cá đẻ trứng xảy ra sau khi đạt đến bốn tuổi. Vào mùa xuân, con cái đi đến vùng nước nông và giải phóng tới 600 nghìn quả trứng mà không cần gắn chúng vào bất kỳ chất nền nào. Người dân ở các khu vực phía Nam thường chết ngay sau khi sinh sản. Các loài cá ở phía bắc của phạm vi, ngược lại, quay trở lại biển mở để sinh con mới vào năm tới.
Ngách đông
Một đại diện nhiệt đới khác của gia đình là cá trích. Nó sống ở vùng biển ấm áp của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương và được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển Vàng, Java và Đông Trung Quốc. Cô bình tĩnh chịu đựng độ mặn thấp, vì vậy sinh sản thường bơi ở vùng nước nông gần cửa sông. Để đẻ trứng, hốc được đập xuống thành đàn lớn và di cư đã có trong nhóm. Sau khi sinh sản, các trường học biến mất, và từng con cá, đi thuyền ra khỏi bờ biển.
Ilisha đề cập đến các loại cá trích lớn: kích thước tối đa có thể là 60 cm. Cô có một cái đầu tương đối nhỏ với hàm dưới nhô ra. Cơ thể của cá được sơn màu xám bạc với lưng màu tối và viền tối của vây đuôi. Nó cũng có một đốm xám đen trên một vây lưng duy nhất.
Cá trích mũm mĩm
Các loài cá bụng tròn bao gồm khoảng mười loài cá có kích thước vừa và nhỏ. Tất cả chúng sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới của Ấn Độ Dương, Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Họ khác với các thành viên khác trong gia đình bởi một cơ thể tròn hình trục chính và không có vảy keel trên bụng. Đây là những con cá thương mại phổ biến được đánh bắt để muối và nấu thức ăn đóng hộp. Họ cũng được ăn chiên và luộc.
Cá bụng tròn thông thường sống ở phía tây bắc Đại Tây Dương từ Vịnh Fundy ngoài khơi Hoa Kỳ đến Vịnh Mexico. Giống như hầu hết cá trích, chúng chỉ tiếp cận vùng nước nông vào mùa xuân và mùa hè, và với sự trở lại mát mẻ với biển khơi. Chúng ở gần bề mặt và kiếm ăn chủ yếu bằng động vật phù du.
Bụng tròn có chiều dài lên tới 33 cm. Ở tuổi hai năm, khi dậy thì ở cá, chúng đạt chiều dài 15-17 cm. Điều thú vị là con cái bắt đầu sinh sản vào mùa đông. Do đó, vào mùa hè, khi nước ấm hơn, không chỉ người lớn mà cả cá con cũng hơi lớn bơi lên bờ biển. Chúng bơi ở độ sâu 20-40 mét, không rơi xuống dưới. Cá sống được khoảng 6 năm.
