Tất nhiên, tất cả mọi thứ được viết ở đây không dành cho một người trồng nấm có kinh nghiệm. Anh ta biết chính xác nấm giả ở đâu và nơi thường ăn được. Nhưng nếu đây là lần đầu tiên bạn đi săn thầm lặng, hãy đọc kỹ văn bản của bài viết này. Điều này sẽ cứu bạn khỏi những sai lầm có thể hủy hoại hạnh phúc của bạn.
Khi hái nấm, rất dễ mắc lỗi và nhặt nấm giả vào giỏ. Đây là tất cả những gì dễ dàng hơn để làm, bởi vì chúng phát triển ở cùng một nơi với những cây ăn được - dọc theo gốc cây cũ hoặc trực tiếp trên thân cây. Trong mô tả về nấm giả và nấm thông thường, có nhiều điểm chung và đôi khi chúng mọc xen kẽ.
Nấm linh tinh - cái nào là giả và cái nào là bình thường? Nấm giả là loại nấm trông giống như nấm ăn được, trong số đó có một số giống độc, và không có loại độc, nhưng chúng cũng không khác nhau về giá trị ẩm thực.
Nhưng trước khi đưa ra một mô tả về nấm giả, để có định hướng tốt hơn trong chủ đề trò chuyện, hãy nói về nấm thông thường - nấm mùa hè và mùa thu.
Nấm
Trên khe núi, gần đầm lầy, trong những khu rừng ẩm ướt và trên những gốc cây, người ta thường có thể gặp những nhóm thạch mật ong đang phát triển. Những loại nấm này đặc biệt phổ biến trong số những người hái nấm Nga.
Chúng không cao quá 15 cm, chúng mọc chủ yếu trên gốc cây. Đường kính mũ của một con nấm trưởng thành không quá 10 cm, hình dạng của chiếc mũ là từ một bán cầu đến một chiếc ô phẳng (trong mẫu vật trưởng thành). Những chiếc mũ rất đa dạng về màu sắc và có thể thay đổi từ màu be sang màu vàng đỏ.
Với tuổi tác, màu sắc của đôi chân tối đi. Trên chân, agaric mật ong có một chiếc nhẫn ở dạng váy. Ở người lớn, agarics mật ong, váy có nước mắt và, như nó đã bị treo trong những mảnh vụn.
Nấm mật ong thích những nơi ẩm ướt và dễ dàng thu thập độ ẩm, vì vậy chất nhầy có thể xuất hiện trên nắp và trên cơ thể của nấm. Bằng cách phá vỡ nấm, bạn sẽ thấy phần thịt của nấm nhẹ, với tông màu vàng hoặc kem, bạn sẽ ngửi thấy mùi gỗ tươi dễ chịu.
Nấm mật ong rất ngon và tốt cho sức khỏe: thịt của chúng rất giàu axit amin, protein thực vật và chất xơ.
Có các loại thạch mật ong mùa hè, mùa xuân, mùa thu và thậm chí mùa đông. Nấm mật ong phát triển tốt nhất vào mùa mưa - vào mùa xuân và mùa thu. Đặc biệt phổ biến trong số những người hái nấm là agaric mật mùa thu, còn được gọi là mật ong thực sự mật ong, cà rốt mùa thu, và giả định ngoài trời giả định.
Trong khu rừng lá kim ở vùng cao, bạn sẽ gặp một môi trường mật ong mùa hè. Điều này là do các khu rừng gần núi ẩm hơn và loại nấm này, như đã đề cập ở trên, rất thích độ ẩm.
Đối với các khu rừng rụng lá, đặc biệt nếu chúng là những khu rừng ẩm ướt, nấm mật ong sẽ được tìm thấy ở đó thường xuyên hơn và các loại.
Mật ong agaric - một loại nấm ký sinh. Nó giải quyết không chỉ trên các gốc cây mục nát, mà còn trên các bệnh sống, cây với gỗ bị hư hỏng, ví dụ, bạch dương và linden. Đôi khi, nó có thể được tìm thấy trên cây sồi với aspen.
Đối với mô tả chung về nấm giả, nó không tồn tại. Họ, như đã chỉ ra, có một số loài tương tự.
Sự khác biệt giữa nấm mật ong và nấm mật ong giả là gì?
Thứ nhất, điều chính mà bạn cần chú ý khi thu thập nấm là sự hiện diện của một chiếc nhẫn mở với một chiếc váy nằm dưới mũ. Nấm giả không có những chiếc nhẫn như vậy, hoặc chỉ có một dải nhất định trên chân.
Thứ hai, người ta tin rằng màu của một loại nấm như vậy kém sáng hơn màu của một loại bình thường. Các tấm dưới nắp đầu giả được sơn màu vàng, xanh lục hoặc nâu bẩn. Khi cắt đi, chúng nhanh chóng tối đi. Nhưng những đĩa nấm mật ong, được coi là ăn được, kem hoặc màu nâu nhạt.
Thứ ba, nếu bạn vẫn mang những cái mở đáng ngờ về nhà và đã ném chúng vào chảo để đun sôi, hãy đặt hành tây vào cùng một chỗ. Hành tây trong nước dùng nấm sẫm màu? Đây là một cách khác để xác định một loại nấm giả. Trong nước dùng nấm ăn, hành tây sẽ không đổi màu.
Cuối cùng, nếu trong quá trình nếm thử bạn cảm thấy đắng, hãy từ bỏ toàn bộ món ăn. Rất có khả năng một mẫu vật không ăn được hoặc thậm chí là độc hại đã được đưa vào giỏ.
Cần lưu ý rằng trong số các loại nấm mùa thu, nấm giả phổ biến hơn.
Sai bọt lưu huỳnh màu vàng
Bọt giả màu vàng lưu huỳnh là nổi tiếng nhất của nấm giả. Những cây nấm này được tìm thấy trong các nhóm lớn trên gốc cây thối, trên mặt đất gần chúng, ở rễ của cây rụng lá và cây lá kim, cũng như trên các khoảng trống.
Đường kính của mũ trong vòng 6-7 cm. Mũ có hình dạng từ hình chuông đến phẳng, có màu từ vàng đến nâu đỏ. Nó không có vảy.
Màu sắc của các tấm trên mũ có thể là màu vàng, xám hoặc thậm chí là màu đen với tông màu ô liu.
Vào giờ nghỉ, nấm có màu vàng vô hạn. Màu của bột bào tử là màu nâu sẫm.
Bột giấy có vị đắng, có mùi khó chịu.
Chân rỗng, thẳng hoặc cong, màu vàng nhạt, dài khoảng 10 cm, dày hơn nửa cm.
Câu hỏi về việc nấm độc có độc hay không nên được trả lời trong câu khẳng định liên quan đến bọt giả của lưu huỳnh màu vàng.
Triệu chứng ngộ độc độc với màu vàng lưu huỳnh
Trong khoảng thời gian từ một giờ đến sáu người ăn những loại nấm này sẽ cảm thấy lờ đờ, buồn nôn và ói mửa. Tiêu chảy và đau bụng cũng được gọi là triệu chứng ngộ độc với lưu huỳnh-yellowpenium. Nạn nhân có thể mất ý thức.
Ngộ độc với loại nấm này có khả năng ảnh hưởng xấu đến công việc của gan và dạ dày, thận và thậm chí là hệ thống tim mạch. Tất nhiên, trước hết, người già và trẻ em dưới 3 tuổi có nguy cơ mắc bệnh. Nhưng tất cả những người, do sơ suất, đã vào thực phẩm một loại nấm giả có màu vàng lưu huỳnh, nên ngay lập tức tìm kiếm sự trợ giúp y tế.
Galerina đã vượt qua
Nấm mùa hè, ngon cả ở dạng chiên và ướp, và làm nhân cho bánh, có thể dễ dàng nhầm lẫn với đối tác độc của nó - galley giáp. Loại nấm này được coi là đặc biệt nguy hiểm - bởi vì nó chứa độc tố tương tự như grebe nhạt.
Như bạn đã biết, các amatoxin có trong các loại nấm này có liên quan đến hầu hết các trường hợp ngộ độc ở người với chất độc nấm.
Thật khó để phân biệt giữa một bộ sưu tập và nấm ăn được - mặc dù bộ sưu tập nhỏ hơn, nó thậm chí còn có một vòng nhỏ trên chân (tuy nhiên, chỉ được tìm thấy trong các mẫu vật trẻ).
Về đường kính, chiếc mũ, được đánh dấu ở trung tâm bởi một chỗ phình nhỏ, từ 3 đến 5 cm.
Màu sắc của mũ thay đổi tùy theo độ ẩm, ở trung tâm của mũ có thể có màu đỏ đỏ hoặc nâu đỏ, nhạt dần về phía các cạnh. Với sự giảm nồng độ độ ẩm trong không khí, màu sắc của nấm trở nên xỉn hơn.
Thịt có màu nâu đến trắng, gần như không mùi, giống như bột mì.
Loại nấm này được tìm thấy trong tất cả các mùa hè và mùa thu - nếu trời ấm thì đến tháng 11. Đôi agaric mật ong này có thể phát triển không chỉ "gia đình", đôi khi phòng trưng bày sống một mình.
Thường xuyên hơn galerin phát triển gần cây lá kim, nhưng cũng có thể được tìm thấy trên cây rụng lá. Do đó, không nên thu thập nấm mùa hè trong rừng lá kim - nguy cơ quá cao để nhặt nhầm một loại nấm độc. Hoặc nhờ một người hái nấm có kinh nghiệm đi cùng bạn.
Ngộ độc galleria biên giới
Khi ăn galerine giáp ở dạng thô, có thể bị rối loạn chức năng gan, nếu không thực hiện các biện pháp khẩn cấp, có thể đi kèm với các triệu chứng trên, cho đến chết.
Hơn nữa, loại nấm này có chứa độc tố tác dụng chậm, do đó, ngộ độc là do kéo dài, như vậy - các triệu chứng của nó chỉ xuất hiện vào ngày thứ hai sau khi ăn phải nấm. Đến cuối ngày thứ ba, tình trạng sẽ cải thiện đôi chút, nhưng sau đó nó sẽ có triệu chứng vàng da.
Nguy cơ mang một phòng trưng bày từ rừng là khá cao - ngày nay nó thậm chí còn phổ biến hơn cả grebe nhạt.
Cân
Các vảy được chấm với vảy, trên đó chúng dễ dàng phân biệt với nấm mật ong. Nhân tiện, một số nấm mật ong cũng có thể có vảy, nhưng chỉ có mẫu vật trẻ. Trên bề mặt chân của vảy có một vòng không đặc trưng cho thạch mật ong, đó là lý do tại sao các loại nấm này vẫn bị nhầm lẫn với nấm mật ong.
Quan trọng nhất, vảy không độc hại. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và tính dễ ăn của hầu hết trong số họ là câu hỏi.
Dưới đây trong bức ảnh là một vảy vàng, còn được gọi là không khí mở của hoàng gia. Đây là những loại nấm gần nhất với hương vị của nấm mật ong, mặc dù không phải tất cả những người hái nấm đều thu thập chúng.
Về ngoại hình, nếu đây là một cây nấm, thì tùy chọn lớn hơn của nó. Đường kính của nắp ít nhất là 20 cm, chiều cao của toàn bộ nấm là như nhau.
Những vảy màu vàng này được phủ bằng vảy màu tối hơn, gần với màu nâu hơn.
Chúng mọc trên những gốc cây, thân cây sống và gỗ chết một lúc, hiếm khi thành từng nhóm. Đây chủ yếu là cư dân của rừng rụng lá. Trong nhiều xuất hiện trước khi chụp lạnh.
Vảy than (than) là một trong những cặp song sinh của một loại nấm thông thường.
Loại nấm này không chứa độc tố, nhưng nó không được coi là ăn được, vì nó không đặc biệt bổ dưỡng. Nó được sử dụng như cái gọi là có điều kiện ăn được để ngâm và trong các khóa học thứ hai.
Bạn có thể phân biệt vảy giàu carbon bằng màu của mũ - nó có màu vàng sáng hoặc màu cam, có những tấm màu đỏ bên dưới nó.
Loại vảy này phát triển, như một quy luật, trong các mẫu vật đơn độc trong các khu rừng hỗn hợp cả vào mùa hè và mùa thu.
Một loại vảy khác - bốc lửa - có màu đỏ rỉ của mũ. Trên bề mặt nấm có vảy màu vàng sáng. Đường kính của nắp có thể đạt bảy cm.
Nó sống trên những gốc cây lá kim cả đơn lẻ và theo nhóm.
Nó không độc, nhưng vị đắng, bã cứng, đó là lý do tại sao nó chỉ có thể được coi là một loại nấm ăn có điều kiện.
Flakes có hàm lượng calo thấp, chứa một số vitamin, hợp chất canxi và phốt pho, chất xơ.
Vị đắng có thể được loại bỏ bằng cách xử lý trước. Nó là đủ để đun sôi một vảy vàng trong 15-20 phút, những người khác cần phải được ngâm trong nước lạnh trong ít nhất 24 giờ.
Ryadnovka vàng-đỏ
Tuy nhiên, nếu bạn gặp một nhóm nấm chỉ có mũ màu đỏ hoặc đỏ, thì đây rất có thể không phải là thạch mật ong, mà là một thanh lương trà vàng đỏ (nó còn được gọi là thạch mật ong đỏ).
Ryadnovka sống trong rừng thông. Nó được coi là có điều kiện ăn được, vì vị đắng và yêu cầu đun sôi sơ bộ.
