Người ta biết rằng trong các khu rừng rộng lớn của nước ta, hàng chục loài nấm thuộc loại cao mọc, là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Một trong số đó là nấm sò rừng. Không còn nghi ngờ gì nữa, hầu như mọi người đều biết tên của họ, nhưng vẫn không đau khi cung cấp thông tin chi tiết hơn về sinh học của loài này.
Nấm Oyster có tên của họ vì trạng thái treo lơ lửng của họ, trong đó chúng mọc trên thân cây. Lưu ý rằng những người đi rừng chuyên nghiệp không đặc biệt thích chúng, vì những cây nấm này được phân loại là phá hoại. Một phiên bản khác của sự xuất hiện của tên khác thường của chúng là chúng bắt đầu phát triển vào mùa xuân (nấm sò).
Đây là một loại nấm agaric khá lớn với một chân lập dị chưa phát triển. Mũ của đại diện nổi bật nhất của loài đạt đường kính 30 cm. Hình dạng thường nhất là hình tai hoặc tròn. Nấm sò rừng già không chỉ khác nhau về kích thước, mà còn ở hình dạng phễu của chiếc mũ.
Bề mặt của nó thường mịn nhất, nhưng thường có mẫu vật lượn sóng. Màu thường thay đổi trong màu xám tro, với một số sai lệch.
Như chúng ta đã nói, nấm sò rừng được phân biệt bằng một chân biểu hiện yếu (thường là nó hoàn toàn vô hình). Nó rất dày đặc, rất thường có hình dạng cong đặc biệt. Nó phát triển chiều dài đến năm cm, trong khi đường kính hiếm khi vượt quá hai đến ba cm. Nấm càng già, chân càng cứng.
Chỉ có ở nấm sò non, bột giấy mềm và ngon ngọt, trong khi ở tộc trưởng thì nó trở nên cứng và chắc, rất mất chất. Nhân tiện, nấm non có hương vị rất đặc biệt, với gợi ý của cây hồi.
Nhân tiện, tại sao nấm sò trở nên phổ biến trong văn hóa nấm đại chúng? Rốt cuộc, có nhiều loài ngon hơn và bổ dưỡng hơn!
Đặc điểm quan trọng của chúng là thực tế là chúng có khả năng chống lại các tổn thương do virus và vi khuẩn, và cũng có sức đề kháng cơ học tuyệt vời khi vận chuyển chúng ngay cả trên một khoảng cách dài. Không có gì đáng ngạc nhiên khi các chuỗi bán lẻ lớn yêu thích chúng rất nhiều.
Một phẩm chất tích cực khác là thực tế là trong các khu rừng của chúng ta không có một loại nấm độc nào ít nhất có thể sao chép hình dạng của chúng. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người sưu tầm người mới, những người thường không tỏa sáng với những tài năng đặc biệt trong việc nhận ra "con mồi" tiềm năng.
Đối với nấu ăn, nấm sò rừng thuộc loại thứ tư. Một lần nữa, chúng tôi nhớ lại rằng chỉ những người trẻ nhất mới ăn, vì những người già thực tế không có bất kỳ hương vị nào. Ở Anh, họ đã từng chứa đầy bột và chiên đúng cách, nhưng kể từ đó phương pháp chế biến ẩm thực của họ đã thay đổi đáng kể.
Ngày nay, nấm hàu thường được cắt thành lát mỏng và chiên trong dầu thực vật. Chiên của họ cùng với thịt thăn được phổ biến rộng rãi, sau đó goulash của hương vị tuyệt vời thu được. Ở Hy Lạp, nấm sò rừng, hình ảnh trong bài viết, được chiên trên than củi, có hương vị của dầu ô liu phổ biến.
