Vùng đất ở Trung và Nam Mỹ được công nhận là quê hương của cây sô cô la. Bây giờ, ca cao hoang dã (cây sô cô la), thuộc họ Sterkuliev, khó có thể được tìm thấy. Nhà máy đã được thuần hóa kể từ khi người Tây Ban Nha phát triển vùng đất Nam Mỹ. Nó được trồng trên các đồn điền.
Theobroma - tên Hy Lạp cổ đại của cây, có nghĩa là "thức ăn của các vị thần". Nó thực sự biện minh cho tên của nó. Món ngon làm từ hạt ca cao có hương vị thần thánh. Sô cô la, cho dù đó là một thức uống nóng, gạch đặc, kẹo, mì ống hoặc kem, gây ra một niềm vui thích không ngừng trong mỗi người.
Vùng trồng ca cao
Ở những vùng có cây sô cô la phát triển, điều kiện khí hậu đặc biệt chiếm ưu thế. Chủ yếu là nó được trồng ở vùng nhiệt đới, trải dài khắp Châu Mỹ, Châu Phi và Châu Đại Dương. Các quốc gia châu Phi là nhà cung cấp chính của hạt ca cao. Họ cung cấp cho thị trường thế giới tới 70% sản phẩm này.
Ghana được công nhận là nhà cung cấp lớn nhất. Tại thủ đô của đất nước này - Accra - thị trường lớn nhất châu Phi được xây dựng, nơi bán hạt ca cao. Cây đậu sô cô la trên Bờ biển Ngà (Côte DʻIvoire) đạt 30% tổng số lượng sản xuất trên thế giới. Indonesia cũng được coi là một người chơi thị trường lớn.
Rất nhiều trái cây được thu hoạch từ cây sô cô la trên đảo Bali, nơi kết hợp khí hậu núi và đất núi lửa màu mỡ là lý tưởng để trồng ca cao. Hạt ca cao được mang từ Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Cộng hòa Dominican, Malaysia và Colombia.
Điều kiện trồng ca cao
Thật khó để tìm thấy một cây hay thay đổi hơn ca cao. Nó đòi hỏi những điều kiện đặc biệt cho cuộc sống. Một sissy đáng kinh ngạc - một cây sô cô la - chỉ có thể phát triển và sinh hoa trái trong các khu rừng nhiệt đới nhiều tầng. Nhà máy định cư ở tầng dưới của rừng. Nơi bóng râm và ẩm ướt không biến mất, và chế độ nhiệt độ được giữ ở mức + 24 đến + 28 0 C.
Nó yêu những nơi có màu mỡ, lỏng lẻo, phủ đầy đất lá rụng, nơi có mưa liên tục và không có gió. Điều kiện phát triển như vậy chỉ có thể tạo ra một tán cây hình thành trong các khu rừng nhiệt đới nhiều tầng.
Ví dụ, trong lưu vực sông Amazon với sự khởi đầu của mùa mưa, khi các nhánh của dòng sông chảy ra từ bờ sông, biến vùng đất thấp thành những hồ nước vô tận sâu một mét, mỗi cây sô cô la đã thực sự ở trong nước trong nhiều tuần. Tuy nhiên, trong điều kiện như vậy, cây không bị thối mà chỉ tiếp tục phát triển.
Trồng cây sô cô la trên các đồn điền
Cây sô cô la ủ rũ đang đòi hỏi về điều kiện nhiệt độ. Nó hoàn toàn không có khả năng phát triển nếu nhiệt độ không tăng quá 21 0 C. Nhiệt độ tối ưu cho sự tăng trưởng của nó là 40 0 C. Đồng thời, ánh sáng mặt trời trực tiếp có hại cho nó.
Do đó, để đảm bảo cây phát triển bình thường, chúng được trồng trong rừng trồng hỗn hợp. Ca cao cảm thấy tuyệt vời giữa bơ, chuối, xoài, dừa và cây cao su. Cây ưa thích, dễ dàng tiếp xúc với nhiều bệnh, cần chăm sóc liên tục và bảo trì cẩn thận. Thu hoạch từ chúng chỉ được loại bỏ bằng tay.
Mô tả cây sô cô la
Trung bình, chiều cao của cây thường xanh thẳng là 6 mét. Tuy nhiên, một số trường hợp không có gì để tăng lên 9 và thậm chí 15 mét. Các thân cây (lên đến 30 cm trong dầm với gỗ màu vàng) được phủ bằng vỏ cây màu nâu và đội vương miện với tán rộng, phân nhánh, dày đặc.
Cây có thể sống trong bóng mát của các khu rừng nhiệt đới có lá hình elip thuôn khổng lồ. Kích thước của lá mỏng, toàn bộ, thậm chí, thường xanh, ngồi trên cuống lá ngắn, tương đương với kích thước của một trang báo. Chiều dài của chúng khoảng 40 cm, và chiều rộng khoảng 15 cm.
Nhờ những chiếc lá khổng lồ, cây sô cô la nhặt được những mẩu ánh sáng, hầu như không chảy qua những hàng cây xanh tươi tốt với chiều cao cao hơn. Sự phát triển của tán lá khổng lồ không được đặc trưng bởi sự dần dần (lá không nở lần lượt). Nó có một sự phát triển giống như sóng. Điều đó khiến cho từ bị đóng băng trong vài tuần và thậm chí vài tháng và hoàn toàn không phát triển, sau đó đột nhiên có một sự đột biến phi thường trong sự phát triển của chúng - cùng lúc một vài mảnh nở hoa.
Cây ăn quả được quan sát quanh năm. Sự hình thành hoa và quả đầu tiên được quan sát thấy trong 5-6 năm của đời sống thực vật. Thời kỳ đậu quả kéo dài trong 30-80 năm. Quả một cây sô cô la hai lần một năm. Thu hoạch dồi dào cho sau 12 năm của cuộc đời.
Bunches hình thành bởi những bông hoa nhỏ màu trắng hồng di chuyển trực tiếp qua vỏ cây bao phủ các thân cây và cành lớn. Hoa hồng ngoại thụ phấn tỏa ra mùi kinh tởm, midges, woodlice. Quả màu nâu và vàng, có hình dạng tương tự như một quả dưa có gân nhỏ thon dài, treo trên thân cây. Bề mặt của chúng được cắt bằng mười rãnh.
Hạt giống cây sô cô la
Họ cần 4 tháng để trưởng thành. Do trái cây chín quá lâu, cây luôn bị làm nhục bằng cả hoa và quả. Trong quả dài 30 cm, có đường kính 5-20 cm và nặng 200-600 g, 30-50 hạt ca cao được giấu kín. Các hạt đậu được thắt chặt với một vỏ da dày đặc của các tông màu vàng, đỏ hoặc cam. Chiều dài của mỗi hạt amygdala là 2-2, 5 cm, và chiều rộng là 1, 5 cm.
Các hàng đậu dọc được bao quanh bởi thịt ngon ngọt, được tôn sùng như một món ngon của sóc và khỉ. Họ hút bã nước, vứt đi những thứ có giá trị với con người - những loại đậu được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất ca cao và sô cô la.
Bộ sưu tập trái cây ca cao
Vì cây sô cô la khá cao, không chỉ dùng dao rựa để thu thập trái cây mà còn dùng dao gắn vào cột dài. Những trái cây bị loại bỏ được cắt thành 2-4 cổ phiếu. Đậu được chiết xuất từ bột giấy bằng tay được phơi khô trên lá chuối, pallet hoặc trong hộp kín.
Khi sấy hạt dưới ánh nắng mặt trời của ca cao, sẽ có vị đắng ngọt với các nốt hương chua, ít có giá trị. Do đó, ưu tiên cho việc sấy khô kín của đậu. Thời gian lên men mất từ 2 đến 9 ngày. Trong quá trình sấy, kích thước của hạt giảm.
Chế biến hạt giống
Hạt ca cao nâu tím có vị dầu và mùi thơm dễ chịu. Hạt được phân loại, bóc vỏ, chiên và xử lý từ vỏ giấy da được nghiền nát và sàng qua một cái rây để sản xuất bột ca cao chất lượng cao.
Vỏ giấy da được sử dụng làm phân bón, và bất kỳ nhà máy sô cô la nào cũng chấp nhận bột để chế biến thêm. Một cây sô cô la, hay đúng hơn là nguyên liệu thô của nó thu được từ hạt, là một cơ sở tuyệt vời cho nhiều món quà.
Từ vụn chiên, nghiền thành một khối kéo dài dày, sô cô la đắng thu được bằng cách làm mát. Làm phong phú hỗn hợp với đường, vani, sữa bột và các chất phụ gia khác, có được nhiều loại sô cô la.
Từ trái cây ép rang, bơ ca cao thu được. Phần vụn còn lại sau khi ép được nghiền thành bột ca cao. Vì vậy, hai sản phẩm có giá trị cung cấp cho nhân loại một cây sô cô la. Nhà máy bánh kẹo sử dụng cả bột và bơ, sản xuất tất cả các loại bánh sô cô la. Dầu, ngoài ra, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước hoa, mỹ phẩm và các tác nhân dược lý.
