Con vật nhỏ, Luwak, còn được gọi là cầy hương hoặc cầy hương, thuộc họ cầy hương. Rừng mưa nhiệt đới là môi trường sống chính của các loài xạ hương, nhưng môi trường sống của chúng khá đa dạng. Khu vực phân phối chính của Luwak là Châu Phi, Nam và Đông Nam Á, bao gồm Philippines và Indonesia. Con vật Luwak có trọng lượng cơ thể từ 1 đến 15 kg trông giống như một con cá mòi hoặc con chồn, chiều dài cơ thể của nó thay đổi từ 30 cm đến 1 mét. Hoạt động của Luwak chủ yếu vào ban đêm. Thông thường, Luwak động vật là mục tiêu của những thợ săn muốn có được không chỉ lông cầy hương mà còn cả thịt ăn được.
Dinh dưỡng
Luwak động vật sống trên cây và là một động vật ăn thịt nhỏ, nhưng nền tảng dinh dưỡng của nó không chỉ là thịt, mà còn các loại côn trùng khác nhau, cũng như trái cây, các loại hạt và các thành phần thực vật khác, bao gồm cả hạt cà phê. Musanga cẩn thận chọn những quả cà phê chín và không bị hư hại nhất do mùi hương của nó, cho phép họ tìm thấy những hạt cà phê thơm và ngon.
Sản xuất cà phê ưu tú
Động vật Luwak ăn hạt cà phê với số lượng lớn đến mức nó không thể tiêu hóa chúng. Khi hạt cà phê xâm nhập vào sinh vật Luwak, chúng được lên men, sau đó ảnh hưởng đến hương vị của hạt cà phê. Trong dạ dày của động vật, quá trình tiêu hóa bã của quả cà phê diễn ra và xương cà phê được bài tiết tự nhiên, thu được một chút thay đổi. Chúng được thu thập, làm sạch hoàn toàn và rửa sạch từ rác Luwak. Sau đó, các công nhân đồn điền cà phê phơi khô hạt cà phê dưới ánh mặt trời - vì vậy chúng hơi rang. Sau những hành động như vậy, việc bán cà phê bắt đầu, thường mô tả Luwak - một loài động vật "sản xuất" một sản phẩm ưu tú.
Như kết quả nghiên cứu cho thấy, cà phê như vậy là an toàn cho người tiêu dùng, vì sau khi chế biến cẩn thận các loại đậu, thực tế chúng không có vi khuẩn gây bệnh và sau đó rang hạt cà phê sẽ giết chết những hạt còn lại.
Việc sản xuất cà phê như vậy đòi hỏi rất nhiều công việc thủ công, tốn nhiều thời gian và công sức, vì vậy nó chỉ ra một chút. Sự hiếm có và chi phí cao của cà phê là hậu quả của việc phá hủy môi trường sống tự nhiên của Luwak, khiến số lượng của chúng giảm.
Trong một thời gian, cầy hương được coi là một loài gây hại nguy hiểm ăn tất cả các loại trái cây chín, vì vậy chúng đã bị nông dân Indonesia tiêu diệt. Tuy nhiên, hóa ra là vô ích, vì với sự giúp đỡ của những con vật nhỏ này, bạn có thể kiếm được rất nhiều tiền trong việc sản xuất cà phê ưu tú có tên là chanh Mine Luwak trộm, đã trở nên đắt nhất hiện nay.
Một chút lịch sử
Khi Indonesia là thuộc địa của Hà Lan, nông dân địa phương yêu cầu nhiều loại thuế hơn dưới dạng hạt cà phê, được người dân địa phương đánh giá rất cao. Sau đó, nông dân Indonesia nhận thấy rằng hạt cà phê từ phân của musanga thực tế không được tiêu hóa, vì vậy chúng bắt đầu được làm sạch hoàn toàn và giao cho Hà Lan. Tuy nhiên, cà phê từ những hạt cà phê này trở nên rất thơm và ngon đến nỗi nó bắt đầu trở nên phổ biến bên ngoài Indonesia. Vì vậy, công nghệ ban đầu để sản xuất cà phê Sao chép Luwak trộm đã ra đời, ngày nay được coi là hiếm nhất và bất thường nhất. Nhiều người yêu thích cà phê nói về nó như một thức uống thơm có hương vị caramel với một chút sô cô la. Có hay không thử cà phê như vậy là tùy thuộc vào bạn!
