Một thực tế nổi tiếng là cá ngừ rất được yêu thích ở Nhật Bản cổ đại. Người giàu ăn sushi từ loài cá này và công nhân thu hoạch thực phẩm đóng hộp. Việc sản xuất thức ăn đóng hộp ban đầu từ loài cá này được bắt đầu vào năm 1903, sau đó họ học cách bảo quản động vật biển trong dầu, nước muối và nước sốt.
Cá ngừ - loại cá gì
Loài cá này có giá trị thương mại quan trọng nhất và theo yêu cầu, nó chiếm vị trí thứ 2 trên thế giới trong số các loại hải sản, sau tôm. Theo quy định, cá ngừ thích ở trong nhóm và thường bơi ở độ sâu lớn. Chúng ăn động vật thân mềm, cá nhỏ và động vật giáp xác. Loại cá này có thể di chuyển rất xa rất nhanh, nhờ cấu trúc cơ thể rất lý tưởng để bơi lội và hệ thống tuần hoàn mạnh mẽ.
Đa dạng loài
Có khoảng 50 phân loài cá ngừ, nhưng phổ biến nhất từ phía của nghề cá là:
- Thường hay đỏ, sống ở Đại Tây Dương, biển Caribbean. Thỉnh thoảng được tìm thấy ở vùng biển Greenland và Biển Barents. Con cá ngừ lớn nhất của loài này được đánh bắt với trọng lượng 690 kg và chiều dài 4, 60 m.
- Màu xanh là loài lớn nhất. Chiều dài của nó là 4, 6 m, nặng 680 kg. Cơ thể lớn của nó ở dạng bên có hình tròn. Các vảy ở hai bên trông giống như một cái vỏ. Cá ngừ xanh sống ở vùng biển nhiệt đới. Loài cá này có giá trị thương mại lớn nhất trên thế giới.
- Cá ngừ hoang dã Đại Tây Dương hoặc Blackfin được coi là nhỏ nhất trong số những loài cá này. Mẫu vật trưởng thành đạt 1 m, và trọng lượng tối đa của nó lên tới 20 kg. So với các loài khác, những con cá này sống ít nhất, tới 6 năm. Cá ngừ Đại Tây Dương có các cạnh màu vàng và một vây ở phía sau có màu vàng.
- Longfin (albacore) hoặc tên khác - cá ngừ trắng. Anh ta có thịt vô cùng mềm nhưng béo. Trọng lượng của nó đạt tới 20 kg, sống ở vĩ độ nhiệt đới. Thịt của loài cá này vô cùng quý giá và đắt đỏ.
- Yellowfin (đuôi vàng) sống ở những nơi nhiệt đới. Chiều dài lớn nhất của nó là 2, 4 m, trọng lượng lớn nhất là 200 kg. Các vây phía sau có màu vàng. Trong bài viết bạn có thể thấy cá ngừ trông như thế nào, bức ảnh cho thấy rõ con cá này có màu sắc và độ sáng đến mức nào.
Họ đã săn lùng anh ta trong một thời gian dài, và đó là một cuộc đi săn chứ không phải câu cá, vì quá trình bắt loài cá này rất phức tạp. Các thủy thủ thuật lại rằng trước khi mọi người làm mồi cho cá ngừ và giữ bí mật về việc sản xuất nó. Nếu điều trị tốt, cá sẽ mổ ngay lập tức, và từ lúc đó, trận chiến giữa cá và người sẽ bắt đầu. Kết quả là, một người chiến thắng và cá ngừ xuất hiện trên mặt nước, lung linh dưới ánh mặt trời với vàng và bạc, giống như một kho báu được tìm thấy dưới đáy biển. Salvador Dali thậm chí đã mô tả quá trình phức tạp và thú vị này trong bức ảnh của mình có tên là Bắt cá ngừ, anh ấy đã dành hai năm cuộc đời của mình cho nó.
Cá biển
Cá ngừ là cá biển hay cá sông? Đây là một con cá biển thuộc họ cá thu. Chiều dài của nó có thể đạt tới 300 cm và trọng lượng - lên tới 600 kg. Loài cá này được tìm thấy ở vùng khí hậu cận nhiệt đới, ở Thái Bình Dương, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương, Địa Trung Hải, Barents và biển Azov. Thịt được bão hòa với protein và vitamin. Cá có thân hình thon dài, hoặc theo một cách khác - hình trục chính. Đuôi ở hai bên kết thúc với keels da. Trên lưng cô có một cái lưỡi liềm nghiêm trọng, và toàn bộ cơ thể cô được bao phủ bởi vảy với lớp vỏ mạnh mẽ.
Đặc điểm của sự tồn tại
Như chúng tôi đã tìm ra, cá ngừ là một loài cá biển được sử dụng để bám trong các trường học lớn và bơi ở độ sâu. Loại cá này rất nhanh, có thể đạt tốc độ tối đa 90 km / h. Để bơi từ bán cầu này sang bán cầu khác, các cá nhân sẽ chỉ cần một vài tuần. Chỉ một con cá kiếm có thể cạnh tranh với cá ngừ, nhưng nó có thể chịu được nhịp độ cao chỉ trong một khoảng cách ngắn. Trong khi cá của chúng ta trong cuộc đua của chúng có thể vượt qua hơn một ngàn km. Nhiệt độ cơ thể cao hơn nhiều so với nhiệt độ nước, và điều này là không đổi. Các nhà khoa học cho rằng những con cá này có bộ trao đổi nhiệt cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ cơ thể của chúng.
Đỏ hay không?
Nhiều người thắc mắc liệu cá ngừ có phải là cá đỏ hay không. Thịt có màu đỏ hồng, có nghĩa là cá có chứa protein huyết sắc tố, chứa rất nhiều chất sắt. Nhiều người thắc mắc liệu cá ngừ có phải là cá đỏ hay không. Câu trả lời của chúng tôi là màu đỏ. Bản thân thịt được tinh chế và mềm, giàu vitamin. Luộc chín, nó trông giống như thịt bê hấp.
Trong các loài chính, theo quy luật, thịt là sáng hoặc tối và thường được chấp nhận rằng ký sinh trùng không tấn công nó, giống như những người khác. Cá ngừ có hương vị rất phong phú, tuyệt vời cho các loại rau, salad, mì ống. Nó làm nước sốt ngon được phục vụ với các món ăn phụ, salad hoặc thịt.
Tính chất hữu ích
Thịt của loài cá này có chứa các nguyên tố vi lượng sau:
- Photpho
- Kali
- Magiê
- Natri.
- Canxi
Chế độ ăn uống và lợi ích của cá ngừ
100 gram chứa 140 kcal. Các nhân viên y tế Hà Lan đã chỉ ra rằng mỗi ngày ăn 30 gram thịt cá ngừ đỏ giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim. Các nhà khoa học từ Áo kết luận rằng thịt có thể làm tăng mức độ testosterone trong máu, giúp duy trì ham muốn tình dục.
Đặc tính chữa bệnh
Cá ngừ có các tính chất sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- chống viêm;
- giảm nguy cơ dị ứng;
- cải thiện thị lực;
- điều chỉnh lượng đường trong máu;
- giảm đau khi bị viêm khớp;
- hiệu quả trong các bệnh về da và ung thư.
Chỉ định ăn cá ngừ
Việc các bà mẹ mang thai và cho con bú tiêu thụ cá ngừ là điều không mong muốn, vì thủy ngân có thể tích lũy trong cá, và nó cũng bị chống chỉ định ở trẻ nhỏ.
Đặc tính hữu ích của cá đỏ
Khi chúng ta nói về loài cá này, chúng ta không thể bỏ qua chủ đề ẩm thực. Cá ngừ tươi là một loại cá tuyệt vời với kết cấu tuyệt vời và hương vị dễ chịu. Đầu bếp thích nấu bít tết từ nó, bởi vì món ăn không mất nhiều thời gian, và kết quả, nếu được thực hiện một cách chính xác, cuối cùng sẽ trở nên đáng kinh ngạc. Ngoài hương vị tuyệt vời, thịt giống như thịt bò. Thành phần của nó bao gồm toàn bộ danh sách các chất hữu ích cho cơ thể con người.
Ví dụ, ở Mỹ, trong thực đơn của các nhà khoa học, các món cá ngừ có trong chế độ ăn hàng ngày. Các chất của nó cải thiện khả năng làm việc của não. Súp, xà lách, và các món rau được chế biến từ cá. Nó có thể được nướng, chiên, hầm, hấp, hun khói. Người Nhật từ loài cá này thường làm sushi phổ biến của họ, vì nó không bị ký sinh trùng tấn công, và thậm chí nó có thể được ăn sống.
Tôi có thể nấu gì với cá ngừ tươi?
Khi nấu món cá này, cần phải tính đến một vài sắc thái để mở hương vị của cá. Nếu bạn quyết định chiên cá ngừ trên vỉ nướng hoặc chảo rán, bạn cần liên tục lật nó lại và loại bỏ nhiệt ngay khi nó có màu nâu. Nếu không, thịt có thể trở nên dai và hoàn toàn vô vị. Chiên có thể được coi là miếng cá ngừ, trong đó màu ở giữa là màu hồng và các cạnh của nó có màu nâu.
Những gì để nộp
Các món bít tết ngon nhất có thể được tiêu thụ cả vào giờ ăn trưa và buổi tối. Cá nấu chín nên được giữ dưới nắp hoặc bọc trong giấy bạc để thịt nghỉ ngơi một chút và ướp trong nước ép của nó. Vì cá ngừ là một loại cá phổ quát, nên nó được dùng làm món ăn chính, với salad, món ăn phụ hoặc các yếu tố bổ sung cho mì ống hoặc một món ăn khác. Khá thường xuyên, loại cá này được đi kèm với nhiều loại nước sốt, bao gồm aioli tỏi, pesto và nước sốt thực phẩm tươi.
