nền kinh tế

Phân tích SWOT nhà hàng: quy tắc và ví dụ

Mục lục:

Phân tích SWOT nhà hàng: quy tắc và ví dụ
Phân tích SWOT nhà hàng: quy tắc và ví dụ
Anonim

Trong thế giới hiện đại, một người liên tục đưa ra quyết định trong mọi tình huống. Trước khi lựa chọn, bạn phải cân nhắc cẩn thận những ưu và nhược điểm. Trong kinh doanh, phân tích tình huống thậm chí còn quan trọng hơn bởi vì sự thành công của công ty đang bị đe dọa. Đó là lý do tại sao, ngay cả ở giai đoạn phát triển kế hoạch kinh doanh của bạn, cần phải tiến hành phân tích cái gọi là phân tích SWOT, điều này sẽ mở ra những sự thật mới về công ty của bạn và khả năng của công ty. Vậy hãy đi đi!

Phân tích SWOT: nó là gì

Image

Phương pháp phân tích này nhằm mục đích đánh giá ban đầu về tình hình hiện tại để xác định điểm mạnh và điểm yếu của công ty, cũng như các mối đe dọa từ bên ngoài và các cơ hội mới nổi.

Chữ viết tắt SWOT là viết tắt của: S - Điểm mạnh, W - Điểm yếu, O - Cơ hội, T - Nguy cơ. Hai khái niệm đầu tiên của phân tích SWOT có nghĩa là điểm mạnh và điểm yếu tương ứng. Thứ ba là khả năng của công ty, và thứ tư là các mối đe dọa.

Thông thường phân tích swot được thực hiện dưới dạng ma trận vuông hoặc bảng gồm hai cột và hai hàng.

Trong trường hợp nào nó nên được thực hiện?

Phân tích swot nên được thực hiện nếu:

  • cần xác định tính hiệu quả của hoạt động kinh doanh, sản phẩm trong tương lai;
  • cần phân tích một doanh nghiệp hiện có;
  • cần đánh giá lợi ích và rủi ro đầu tư;
  • cần thiết để xem xét các chính sách và nhiệm vụ của tổ chức của bạn;
  • bạn cần tìm lối thoát khi một đối thủ lớn xuất hiện.

Trong những tình huống này và các tình huống khác, phân tích sẽ giúp xác định mức độ cạnh tranh của một công ty hoặc sản phẩm, những điểm yếu nào cần được giải quyết để loại bỏ chúng, những rủi ro tồn tại và làm thế nào để ngăn chặn chúng với những cơ hội mới.

Những gì cần thiết để phân tích

Đầu tiên, bạn phải thông thạo tất cả các thông tin về công ty (từ tên cho đến việc bán cho khách hàng). Phân tích SWOT không thích sự mơ hồ và chủ quan.

Thứ hai, không cần phải phụ tùng bản thân và công ty của bạn về những lời chỉ trích, bạn không nên đề cập đến những gì không. Nếu không, kết quả là một hình ảnh không hợp lệ. Nếu người khởi xướng nghiên cứu nghi ngờ kiến ​​thức của mình trong bất kỳ lĩnh vực nào, thì nhân viên được phép tham gia. Rốt cuộc, anh cũng như không ai khác, biết tổ chức từ bên trong.

Thứ ba, nghiên cứu sẽ mất một thời gian. Các thuật ngữ hoàn toàn khác nhau, nhưng tốt hơn hết là đừng vội vàng và lấp đầy từng góc phần tư của ma trận bằng cảm giác, rõ ràng, với sự sắp xếp.

Image

Các loại phân tích

Một phân tích rõ ràng cho phép bạn tìm ra những lợi thế, cùng với các cơ hội, sẽ ngăn chặn các mối đe dọa và những bất lợi nào sẽ ngăn chặn điều này.

Hợp nhất: có việc sử dụng các chỉ số bằng số của tổ chức. Quan điểm này cũng góp phần phát triển chiến lược ngay lập tức. Nhược điểm là sự phức tạp và tốn thời gian.

Hỗn hợp. Như tên ngụ ý, nó chứa các yếu tố của hai loại đầu tiên. Anh sâu hơn. Ngay từ đầu, một phân tích chiến lược được thực hiện.

Image

Các phần của ma trận phân tích SWOT và đặc điểm của chúng

Bây giờ chúng tôi tập trung vào chi tiết hơn về các góc phần tư của ma trận và xem xét các điều cơ bản của phân tích SWOT.

  1. Những lợi ích. Khi chúng tôi chọn một đối tượng nghiên cứu, ví dụ, có nên giới thiệu một loại sản phẩm mới ra thị trường hay không, chúng tôi cần thu thập tất cả các lợi thế của công ty (quảng cáo nâng cao, vòng đời dài, UTP (đề xuất bán hàng độc đáo), thiết bị chất lượng cao, nhân sự có trình độ, vị trí, thấp chi phí giá cả, hợp tác với các trung gian, vv).
  2. Nhược điểm. Điều này nên bao gồm các khía cạnh còn lại không được bao gồm trong nhóm đầu tiên. Đó là, nếu bạn không cho biết thông tin về giá trị của sản phẩm về chất lượng cao của sản phẩm, thì rất có thể đây là một điểm trừ của công ty. Bạn sẽ phải làm việc này trong tương lai. Các ví dụ khác: chi phí giao hàng lên kệ cao, sự hiện diện của nhiều trung gian trong các kênh phân phối, lợi nhuận thấp cho các chiến dịch quảng cáo. Chính trong cột này, bạn không nên tô điểm và vẫy tay trước những điểm yếu của công ty. Mỗi điều nhỏ là quan trọng, như, về nguyên tắc, trong toàn bộ phân tích.
  3. Cơ hội. Trên thực tế, đây là những lĩnh vực đầy triển vọng của sự phát triển doanh nghiệp. Ở đây một lần nữa, so sánh bản thân với các đối thủ cạnh tranh. Tại sao họ có thể cung cấp các phần cài đặt máy khách, ví dụ, còn bạn thì không. Đây là cơ hội để phát triển. Các ví dụ khác: sắp xếp giao hàng đến cửa, thực hiện một đơn đặt hàng trực tuyến, mở một cửa hàng khác và nhiều hơn nữa. Một vai trò chính được chơi bởi các thiết bị kỹ thuật của công ty. Bạn có gì mà đối thủ cạnh tranh không có và điều gì có thể mang lại lợi ích cho bạn trong tương lai? Tất cả phụ thuộc vào chi tiết cụ thể của công ty bạn.
  4. Đe dọa. Rủi ro phải luôn luôn được xem xét rất chi tiết và đến từng chi tiết nhỏ nhất. Điều quan trọng là phải biết liệu một đối thủ cạnh tranh mới sẽ ra thị trường, cho dù những người hiện tại cũng muốn giới thiệu một sản phẩm mới. Có lẽ họ có lợi thế để thu hút các chuyên gia của bạn. Luôn luôn có một rủi ro, nhưng như họ nói, bất cứ ai được cảnh báo là vũ trang. Do đó, bạn cần biết chính xác phải làm gì nếu đối thủ cạnh tranh quyết định làm một sản phẩm như vậy.
Image

Ví dụ: một nhà hàng khách sạn

Chúng ta hãy chuyển sang ứng dụng thực tế của phân tích SWOT của một nhà hàng, một ví dụ mà bây giờ chúng ta sẽ phân tích.

Giả sử, tại thành phố N. với dân số 400 nghìn người, khách sạn Welcome được khai trương vào năm 2014. Sau 4 năm, những người sáng lập quyết định mở một nhà hàng ở tầng trệt của khách sạn. Thời kỳ lập kế hoạch kinh doanh của nhà hàng tại khách sạn bắt đầu. Một tài liệu tài chính bắt đầu với nghiên cứu và phân tích thị trường. Sau khi gặp gỡ các đối thủ cạnh tranh (các nhà hàng và đồng nghiệp riêng biệt tại khách sạn) và các tính năng của họ, chủ sở hữu của chúng tôi đã đến thời điểm ấp ủ - một phân tích SWOT về một nhà hàng khách sạn. Chúng tôi sẽ giúp họ trong vấn đề khó khăn này và chúng tôi sẽ phân tích tất cả các sắc thái trong ngũ cốc.

Image

Điểm mạnh và điểm yếu

Hãy bắt đầu phân tích SWOT của nhà hàng nếu cần - với những điểm mạnh. Những lợi thế của tổ chức trong trường hợp này sẽ là:

  • nhu cầu cao về dịch vụ khách sạn;
  • vị trí thuận lợi của đối tượng - trung tâm thành phố và gần nhà ga, gần công viên giải trí và ao có chim;
  • giá khách sạn không cao hơn giá thị trường trung bình;
  • thị phần cao do thiếu các cơ sở tương tự với các nhà hàng ở khu vực này của thành phố;
  • giao lộ tốt;
  • chiến dịch quảng cáo tích cực và lợi nhuận cao;
  • phương thức hoạt động thuận tiện của nhà hàng tương lai cho khách hàng;
  • giảm giá và khuyến mãi cho khách và khách hàng thường xuyên.

Đây là danh sách các lợi thế so với các nhà hàng khác tại các khách sạn trong thành phố. Họ là những điểm nổi bật.

Tiếp theo, chúng tôi chú ý đến những điểm yếu của khách sạn và nhà hàng tương lai:

  • lương của nhân viên nhà hàng thấp hơn ở các cơ sở riêng biệt;
  • lịch làm việc bất tiện cho nhân viên nhà hàng (từ sáng sớm đến tối muộn);
  • hạn chế thực đơn do thiếu một số thiết bị;
  • nhà hàng hồi hộp;
  • giá trong nhà hàng tại khách sạn cao hơn so với các chất tương tự biệt lập của nó.

Nhược điểm có thể sớm biến thành điểm cộng nếu bạn thành thạo chúng. Bạn không nên ngay lập tức vội vàng đến mức tồi tệ nhất để sửa chữa những thiếu sót, chỉ cần chọn 1-3 điểm có trọng lượng để bắt đầu, khắc phục chúng, và sau đó là phần còn lại.

Image

Cơ hội và mối đe dọa

Bây giờ hãy nghĩ về những cơ hội mà chủ khách sạn và nhà hàng có để cải thiện công việc kinh doanh của họ và đạt đến một cấp độ mới:

  • thiết lập một hệ thống thanh toán thuận tiện (tất cả các hình thức thanh toán);
  • làm cho khách có thể gọi đồ ăn từ nhà hàng đến phòng;
  • đặc quyền cho bữa ăn của nhân viên khách sạn;
  • mở rộng menu khi mua các thiết bị cần thiết.

Nó sẽ bật ra để nhận ra những cơ hội này nếu bạn cố gắng. Và họ sẽ trở thành lợi ích của một nhà hàng và khách sạn. Tất nhiên, bạn đã thắng có thể làm tất cả mọi thứ cùng một lúc, nếu hộp ngân hàng không có số tiền đủ lớn cần thiết. Ở đây một lần nữa, bạn cần chọn các mặt hàng giá cả phải chăng nhất với chi phí và tầm quan trọng và tối ưu hóa chúng.

Trong tương lai, công ty sẽ có những con át chủ bài trong kho để duy trì khả năng cạnh tranh, như các nhà sản xuất của các thương hiệu điện thoại thông minh nổi tiếng đã làm. Rốt cuộc, họ đã không ngay lập tức phát hành một phiên bản của điện thoại với tất cả những điều mới lạ, nhưng làm điều đó dần dần để duy trì sự tò mò và giữ chân khán giả tiêu dùng.

Kết luận phân tích SWOT của nhà hàng, hãy nói về các mối đe dọa logic đến một hướng mới trong kinh doanh. Đây sẽ là:

  • sự xuất hiện của một nhà hàng cạnh tranh gần cơ sở;
  • giảm nhu cầu dịch vụ khách sạn;
  • doanh thu nhân viên do lương thấp;
  • thiếu nhu cầu do thực đơn khan hiếm và giá cao;
  • thay đổi về pháp luật;
  • biến động về giá nhiên liệu hoặc tiện ích;
  • tăng giá mua sản phẩm bán thành phẩm và sản phẩm cho nhà hàng.

Image

Giả sử rủi ro, các anh hùng của chúng ta sẽ biết cách hành động trong trường hợp xảy ra tình huống cụ thể. Ví dụ, trong phần Đánh giá rủi ro của nhóm trong kế hoạch kinh doanh, chủ sở hữu sẽ tính điểm hòa vốn, cho phép họ tồn tại biến động giá tạm thời mà không mất một điểm trừ.

Điều này hoàn thành phân tích SWOT của nhà hàng, nó vẫn chỉ là để thực hiện các biện pháp để tiếp tục phát triển công ty.