Nấm hygrophoric, thuộc chi lamellar, mọc trong rừng và đồng cỏ. Nó tạo thành mycorrhiza với cây và các loại thảo mộc khác nhau. Một số loại hút ẩm có thể ăn được, một số loại khác có thể ăn được, điều này nên được đun sôi trong một lượng nhỏ nước muối trước khi nấu chính, nhưng không xác định được chất độc nào.
Những loại nấm này có nhiều loại, với một số trong số chúng, phổ biến nhất và phổ biến trong số những người hâm mộ săn bắn thầm lặng, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn trong bài viết của chúng tôi.
Nấm hút ẩm: mô tả
Những loài nấm kín đáo này có những đặc điểm đặc trưng, nhờ đó chúng khá đơn giản để phân biệt với các loài khác. Chúng bao gồm:
- nhầy, lồi, thường có độ cao ở trung tâm, mũ được sơn màu xám, ô liu, trắng, vàng và đỏ;
- dày đặc, hình trụ, chân rắn, sơn cùng màu với một chiếc mũ;
- hiếm, loại sáp, tấm dày, giảm dần của một màu sắc hồng hoặc vàng;
- màu trắng xám đặc trưng của bột bào tử.
Gigrofor - một loại nấm được cả người mới bắt đầu và người hái nấm có kinh nghiệm quan tâm. Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một mô tả ngắn gọn về các giống phổ biến nhất của nó dưới đây.
Sớm
Nấm agaric ăn được, nắp có đường kính có thể thay đổi từ năm đến mười một cm. Nó khô, mịn và chắc. Trong một cây nấm non, nó được sơn màu trắng với tông màu xám nhạt, sau này chuyển sang màu chì hoặc gần như màu đen.
Chiếc mũ lồi ban đầu trở nên gần như phẳng. Vô cùng hiếm khi chán nản. Bề mặt hơi lượn sóng và cong. Chân cao tới mười centimet, hình trụ. Nó được uốn cong, sơn màu xám hoặc trắng. Dưới chiếc mũ, ở phía trên, nó được phủ vảy nhỏ.
Bột giấy của một loại nấm hút ẩm sớm có màu xám hoặc trắng, có mùi nhẹ. Loài này có thể được thu thập vào đầu mùa xuân, khi các loại nấm lá ăn được khác, tuy nhiên, cũng như những loài không ăn được, chưa xuất hiện. Thời kỳ thu thập hoạt động bắt đầu ở vùng ôn đới của châu Âu và Bắc Mỹ vào đầu tháng 3 và kéo dài đến giữa tháng 5 trong các khu rừng rụng lá và lá kim với đất dinh dưỡng. Thông thường nấm này được sử dụng để nấu súp và các món thịt.
Nga
Loại nấm này có một chiếc mũ thịt màu hồng nhạt. Nấm Russula phổ biến rộng rãi trong các khu rừng rụng lá ở Bắc bán cầu. Anh ta có một chiếc mũ hình bán cầu, lồi, có thể bị lõm hoặc xẹp, đôi khi các cạnh của nó bị gài. Bề mặt nắp nhẵn, có vảy nhẹ, thường dính - nhầy, màu hồng nhạt, có đốm hồng. Phần trung tâm đậm hơn: đỏ hồng hoặc đỏ rượu vang.
Các đĩa Lilac-hồng thường được đặt, thịt của nấm khá dày, màu trắng, khi ấn, nó chuyển sang màu hồng, có mùi thơm yếu. Chân sắp xếp trung tâm, hơi thon dần xuống dưới. Hyprophors với chân fusiform hoặc hình câu lạc bộ và một bề mặt màu trắng với các đốm nâu hồng được tìm thấy.
Muộn (màu nâu)
Đây là một hygrophor nấm ăn được, một mô tả thường có thể được tìm thấy trong các ấn phẩm đặc biệt. Một chiếc mũ nhỏ (từ ba đến bảy centimet) được sơn màu ô liu hoặc nâu. Nó hơi lồi, với các cạnh cong vào trong. Bề mặt nhầy, các cạnh nhẹ hơn nhiều so với phần trung tâm.
Chính nhờ chiếc mũ mà nấm nâu được gọi như vậy. Một chân rắn màu vàng hoặc ô liu có thể từ bốn đến mười hai cm. Trong nấm cũ, nó thường rỗng. Nấm hygrophor nâu non có một chiếc nhẫn biến mất theo thời gian.
Các tấm màu cam hoặc vàng nhạt dày và thưa thớt, phát triển yếu đến chân. Bột giấy không có mùi rõ rệt, khá dễ vỡ. Nó hoàn toàn trắng trong mũ và màu vàng ở chân. Thu thập giống này từ giữa tháng Chín cho đến những ngày cuối tháng Mười Một. Điều thú vị là loài nấm này xuất hiện ngay cả sau khi tuyết rơi đầu tiên, vì vậy nó cũng có tên thứ hai - muộn.
Trắng
Một loại nấm ăn được có một chiếc mũ có đường kính từ bốn đến mười một centimet màu trắng, xám ô liu hoặc nâu xám với bề mặt nhẵn có các cạnh xơ. Hygrophor trắng trẻ có hình dạng nắp hình bán cầu hoặc hình chuông, dần dần trở nên thẳng hàng hơn. Đôi khi nó được bao phủ bởi một lớp nhầy hoặc có một chút dậy thì và hầu như không đáng chú ý.
Chân có màu trắng, chiều cao từ bốn đến mười hai cm, có đai có vảy. Hồ sơ rất hiếm được sơn màu trắng ô liu. Bột giấy mềm, rất dễ vỡ, màu trắng. Hygrophore trắng ở châu Âu và Bắc Mỹ được thu thập từ giữa tháng 8 đến thập kỷ đầu tiên của tháng 10 trong rừng thông và rừng thông. Hygrophor trắng - một loại nấm ngon với hương vị ngọt ngào, mà anh ta nhận được một tên khác - ngọt ngào. Được sử dụng để làm dưa chua. Chỉ nên sử dụng nấm non trong nấu ăn.
Thơm (thơm)
Nấm ăn được với mùi nồng, trở thành lý do cho tên của nó. Một nắp hút ẩm có kích thước trung bình (đường kính không quá mười cm). Nó được sơn màu nâu hoặc xám, và các cạnh, như một quy luật, nhẹ hơn so với trung tâm. Bề mặt mịn hoặc hơi dính. Ở nấm non, mũ lồi, nhưng theo thời gian chúng trở nên phẳng.
Chân màu xám cao từ bốn đến mười hai cm, nhẹ hơn đáng kể so với mũ. Nó có hình dạng hình trụ. Có những mẫu vật với chân dẹt được phủ vảy dọc theo toàn bộ chiều dài. Thịt của loại nấm này có màu xám hoặc trắng, đôi khi nó có màu ô liu. Nó mềm và lỏng, hơi nước. Mùi hạnh nhân mạnh mẽ, mang tên nấm, có thể cảm nhận được trong thời tiết ẩm ướt, cách nấm một mét. Hygrophor này thường có thể được tìm thấy ở Viễn Đông từ cuối tháng 8 cho đến những ngày đầu tiên của tháng 10 trong các khu rừng thông trên đất đá vôi. Thỉnh thoảng tìm thấy bên cạnh linh sam. Nó có hương vị tuyệt vời ở dạng muối và ngâm.
Màu đỏ
Nấm hygrophor đỏ có vẻ ngoài cổ điển: mũ hình vòm và chân khá dài. Nấm chín hoàn toàn mở mũ. Bề mặt của nó có màu hồng với các đốm vàng thưa thớt. Nó không đồng đều trong kết cấu và bóng râm. Vào tháng 8 hoặc tháng 9, loại nấm này dễ dàng được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc cây lá kim. Thông thường, nó xuất hiện dưới cây thông hoặc linh sam, với nó hoàn toàn liền kề.
Mặc dù thực tế là loại nấm này được ăn, nhưng phải công nhận rằng nó không có mùi và vị đặc biệt, nó thường được sử dụng như một chất bổ sung. Bề ngoài, con quái vật này giống với Russula. Nó gần như giống nhau, nhưng dày hơn và lớn hơn. Người hái nấm chuyên nghiệp kiểm tra cẩn thận các tấm để phát hiện sự khác biệt.
Đồng cỏ Hygrophor
Nắp của nấm non là lồi, nhưng dần dần nó mở ra và trở nên gần như phẳng với một cạnh mỏng và một củ nhỏ ở giữa. Nó được sơn màu cam nhạt hoặc đỏ. Những tấm hiếm, khá dày rơi xuống một chân thon, mịn có hình trụ. Loại nấm ăn được này thường được tìm thấy ở những đồng cỏ khô hoặc ẩm vừa phải, đồng cỏ, ít thường xuyên hơn trong những khu rừng sáng vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.
Loại nấm này tương tự như nấm hút ẩm Colemann ăn được, có mũ màu nâu đỏ và các đĩa màu trắng. Nó phát triển trong các đồng cỏ đầm lầy và ẩm ướt.
Vàng
Hygrophor có tên của nó vì các đốm nhỏ màu vàng trên toàn bộ bề mặt. Nó có một chiếc mũ nhỏ (đường kính bốn đến tám centimet), hơi lồi trong nấm non và trải ra trong chín hoàn toàn. Một chân rất dày đặc cao đến bảy cm có thể hơi cong, phủ trên toàn bộ chiều dài với vảy màu vàng.
Các tấm dày và hiếm, màu kem. Thịt trắng đẹp có mùi rất khó chịu. Không có đôi trong loài này. Loại nấm này mọc ở châu Âu và Bắc Mỹ từ những ngày đầu tiên của tháng 8 đến giữa tháng 10 trong những khu rừng rụng lá. Hầu hết thường được tìm thấy bên cạnh lindens và sồi. Do mùi khó chịu, loại nấm ăn này hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn.
Ấu trùng
Hygrophor nấm này có một chiếc mũ rất đáng chú ý của màu chanh sáng hoặc màu vàng. Nó được lan rộng và phủ một lớp chất nhầy khá lớn. Hình dạng hình trụ của chân, mà ở đế hơi dày, phát triển đến tám cm.
Đôi khi bạn có thể thấy các sợi nhầy nối chân với một chiếc mũ. Các tấm nhẹ hơn mũ. Bột giấy có màu trắng hoặc có màu vàng nhạt. Những nấm này được thu hoạch từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9 ở các nước Nam Âu. Thường được tìm thấy dưới cây thông. Trong nấu ăn, nó có thể được sử dụng dưới hầu hết mọi hình thức.
