Nấm độc ergot chứa các alcaloid nguy hiểm, là một vấn đề nông nghiệp và cũng được trồng nhân tạo cho mục đích dược phẩm. Sự lây lan nhanh chóng của nó sang cây trồng trong thời trung cổ đã dẫn đến dịch bệnh do ăn bánh mì từ bột bị nhiễm bệnh.
Phần lớn trong tự nhiên được sắp xếp một cách đáng kinh ngạc, và thứ có thể giết chết, đồng thời, có thể chữa lành.
Tiện ích là gì?
Ergot là một chi nấm thuộc họ cùng tên. Tất cả chúng ký sinh trên cây ngũ cốc, bao gồm lúa mạch đen và lúa mì. Bạn có thể tìm thấy một lựa chọn khác cho tên của nấm - sừng tử cung. Cái tên "ergot" xuất phát từ tiếng Nga cũ và có nghĩa là "sự phong phú, dư thừa". Một ý nghĩa nghịch lý như vậy, theo nhà ngôn ngữ học O. N. Trubachev, trong những ngày đó là uyển ngữ trong tự nhiên.
Nấm sclerotia có hình thon dài, ít hình tam giác, hình thành rắn có hình dạng cong với các vết nứt và nếp nhăn dọc. Bề mặt có màu đen tím, đôi khi có lớp phủ màu trắng, dễ bị xóa, màu trên lỗi là màu trắng hoặc vàng. Độ dài của hạch nấm phụ thuộc vào loại ngũ cốc mà ergot phát triển (ảnh trên). Ví dụ, trong lúa mạch đen là 1-3 cm và đường kính lên tới 6 mm.
Ergot trong thời trung cổ
Việc đầu độc động vật và con người bằng ergot alkaloids có tên riêng - ergotism. Tuy nhiên, hiện tượng này được chứng minh một cách khoa học và có tính chất đại chúng trong thời trung cổ. Vào thời điểm đó, lúa mạch đen không bị nhiễm đất và kháng sâu bệnh được trồng ở khắp mọi nơi, và bánh mì là một loại lương thực chính. Hạt bị nhiễm bệnh biến thành bột và do đó rơi xuống bàn. Ergotism gây ra dịch bệnh quy mô lớn, và thậm chí còn có một Dòng đặc biệt của Anthony, điều trị cho những người bị nhiễm bệnh.
Giáo sư Shane Rogers từ Đại học Clarkson, cùng với các sinh viên tốt nghiệp của mình, đã nghiên cứu vấn đề về ma và đưa ra kết luận rằng trong nhiều ngôi nhà nơi quan sát thấy âm thanh hoặc tầm nhìn lạ, một số loại nấm mốc nguy hiểm có thể ảnh hưởng đến cư dân đang phát triển mạnh. Giả thuyết này xác nhận sự phỏng đoán về ảnh hưởng của ergot đối với các sự kiện ở châu Âu thời trung cổ, bao gồm các cuộc săn phù thủy, thập tự chinh. Trong bức ảnh trên - bức tranh vẽ của họa sĩ Flemish miêu tả hậu quả của dịch bệnh ergotism.
Ergot là một loại nấm ký sinh với các alcaloid, theo một số báo cáo, nó không chỉ gây ngộ độc mà còn gây ảo giác, co giật và ngứa. Những câu chuyện về những triệu chứng này được biết đến như là cơn phù thủy của người Hồi giáo Các chất kiềm không bị phá hủy ngay cả sau khi xử lý nhiệt (nướng bánh mì). Hành vi như vậy của bệnh nhân chống lại nền tảng của sự cuồng tín tôn giáo đã dẫn đến hậu quả bi thảm.
Chu kỳ phát triển của nấm
Các sợi nấm có màu đỏ nhạt, sự hình thành của nó xảy ra vào mùa xuân, nó có sự xuất hiện của chân với đầu trên đó có thân quả hình chai (peritheum), có thể thấy rõ trong bức ảnh dưới đây. Sau đó, quá trình tình dục tiến hành, đó là sự hợp nhất của giao tử, dẫn đến sự hình thành hợp tử. Cô ngay lập tức đi vào bộ phận (meiosis) bên trong túi (asuka), được hình thành từ sợi nấm.
Sau đó, vào mùa hè, hạt ergot (bào tử) được mang theo nhiều km xung quanh bởi gió hoặc côn trùng. Khi ở trong chày của một cây ngũ cốc có hoa, chúng nảy mầm, và cuối cùng không phải là một hạt được hình thành, mà là một sợi nấm. Nó tạo ra một loại nước ép đặc biệt thu hút côn trùng (sương mật ong). Bằng cách này, nấm lan rộng hơn qua các bào tử. Sau khi buồng trứng bị cạn kiệt, ở vị trí của nó, cái gọi là hạch nấm được hình thành - một chiếc sừng được hình thành bởi sợi nấm hợp nhất. Khi ngũ cốc chín, nó rơi xuống đất và ngủ đông trong đất, và vào mùa xuân, quá trình lặp lại một lần nữa.
Nấm trong nông nghiệp
Việc canh tác đặc biệt của ergot rất quan trọng để so sánh với tác hại từ nó trong các lĩnh vực nông nghiệp. Theo tiêu chuẩn quốc tế, hàm lượng bào tử của nấm độc trong hạt không được vượt quá 0, 05%. Tuy nhiên, một số quốc gia yêu cầu không có tranh chấp tuyệt đối về nguyên liệu thô, đặc biệt là Ai Cập. Ergot lây lan đủ nhanh và với số lượng này hay số lượng khác luôn có mặt trong các lĩnh vực. Theo các chuyên gia, để đưa hàm lượng của nó trong hạt thành phẩm về 0 là vô cùng khó khăn, nhưng về mặt lý thuyết là có thể.
Các ergot phổ biến nhất là lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Biện pháp chính để chống lại nấm là làm sạch triệt để tất cả các nguyên liệu hạt từ sừng, cũng như làm đất mùa thu (mùa thu) sau khi thu hoạch. Sclerotius chết khi nó bị cày nát. Để phòng ngừa, nên chọn các giống có thời gian ra hoa ngắn và đồng thời để gieo và tuân thủ các quy tắc luân canh cây trồng.
Các yếu tố góp phần vào sự lây lan của ergot là cỏ dại và tiền thân trên các cánh đồng, lượng mưa dồi dào kết hợp với gió trong thời kỳ ra hoa của ngũ cốc, thời tiết lạnh và nhiều mây, dẫn đến thời kỳ ra hoa kéo dài.
Tuyên truyền và trồng trọt
Cần lưu ý rằng ergot là một loại nấm phổ biến ở bất cứ nơi nào có cây trồng ngũ cốc. Yếu tố khí hậu thuận lợi nhất cho nó là độ ẩm không khí cao (từ 70%).
Như đã đề cập ở trên, với mục đích dược phẩm, nấm, cụ thể là tím tím, được trồng đặc biệt. Đối với điều này, có các trang trại nhà nước của các cây thuốc, đặc biệt là ở khu vực Novosibirsk và Kirov của Nga, ở Belarus. Tai của lúa mạch đen bị nhiễm đặc biệt với bào tử của nấm bằng tay hoặc bằng máy tiêm. Năng suất trong trường hợp này đạt 4 centners mỗi ha.
Việc thu thập nguyên liệu thô được thực hiện trong thời kỳ chín, khi sừng được sơn màu nâu tím, cứng lại và dễ dàng tách ra khỏi tai. Các vật liệu thu thập được sấy khô trong các xưởng thông gió tốt với mất điện. Yêu cầu đối với nguyên liệu thô: độ ẩm không quá 11% và sự hiện diện của tạp chất với lượng nhỏ hơn 1, 5-2%.
Các alcaloid ergot
Trong dược phẩm, sừng ergot (xơ cứng bì) được sử dụng. Chúng chứa sáu cặp alkaloids stereo. Mỗi levorotatory hoạt động tương ứng với các đồng phân dextrorotortic yếu nhất. Đặc biệt, ergotamine và ergotamine, ergocristin và ergocristinin, ergosin và ergosimin, ergocriptine và ergocriptinin, v.v … Thành phần chính của tất cả các alcaloid thuận tay trái là axit lysergic. Thành phần và hàm lượng của các alcaloid phụ thuộc vào chủng tộc sinh học của nấm, các yếu tố bên ngoài và cây chủ.
Bắt LSD
Năm 1938, một nhà hóa học người Thụy Sĩ Albert Hofmann (ảnh trên) từ một dẫn xuất của axit lysergic có trong ergot đã thu được một loại thuốc - LSD khét tiếng. Sau 5 năm, cùng một người đã phát hiện ra tính chất gây ảo giác của hợp chất. Hiện tại, LSD ở hầu hết các quốc gia trên thế giới đều bị cấm theo Công ước Liên hợp quốc, cũng như quá trình nghiên cứu của nó. Thụy Sĩ là một ngoại lệ: kể từ năm 2008, nó đã được phép tiến hành điều trị bằng thuốc trên lãnh thổ của mình đối với các bệnh nhân mắc bệnh nan y, bao gồm cả những người ở giai đoạn quan trọng của bệnh ung thư.
