Lập danh sách các loại nấm đắt nhất thế giới không khó lắm. Mọi người đều biết nấm cục đúng cách chiếm một vị trí hàng đầu. Nhưng có những loại nấm khác có thể cạnh tranh tốt với đại diện của cây bào tử thấp hơn này. Và đây là Matsutake, cũng như Yarsahumba. Hôm nay chúng tôi tìm ra nơi những cây nấm này phát triển, và chi phí của chúng là bao nhiêu. Chúng tôi cũng tìm hiểu nhiều sự thật thú vị về nấm cục được biết đến trên toàn thế giới.
Món ngon Samurai có giá trị
Matsutake là loại nấm đắt nhất ở xứ sở mặt trời mọc, cũng như một số loại có giá trị nhất trên thế giới. Họ được yêu thích vì sự hiếm có. Rốt cuộc, loại nấm này chỉ phát triển trên những thân cây thông còn nguyên vẹn, số lượng giảm mạnh do côn trùng gây hại giết chết những cây này. Giá của một chiếc bánh nướng là khoảng 500 đô la chỉ với nửa kg. Chi phí cao như vậy của nấm là do cho đến nay không có ai quản lý để phát triển nó một cách giả tạo. Do đó, vì độ hiếm của nó, giá của một chiếc Matsutake đôi khi đạt đến những con số không tưởng.
Loại nấm này có mùi thơm đặc trưng, cũng như hương vị tinh tế. Matutake có một chân dài và dày, và chiếc mũ nhỏ.
Tính chất hữu ích của món ngon samurai
Ngoài hương vị và mùi tuyệt vời, những loại nấm này rất hữu ích. Chúng rất giàu kali, magiê, axit folic. Matsutake ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường, cũng như ung thư. Những loại nấm này làm giảm cholesterol và chúng cũng là một cách tuyệt vời để duy trì khả năng phòng vệ của cơ thể. Với họ, khả năng miễn dịch của bạn sẽ theo thứ tự hoàn hảo. Nấm matutake trưởng thành làm một công việc tuyệt vời để loại bỏ các chất gây ung thư và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể.
Cây bào tử thấp hơn mọc ở dãy núi Hy Lạp
Loại nấm đắt nhất thế giới được thu hoạch ở vùng núi được gọi là Yarchagumba (yarsahumba). Chúng phát triển ở độ cao từ 3 đến 5 km so với mực nước biển. Những loại nấm đắt nhất này, có thể được thu hoạch ở vùng núi, thực tế không bao giờ được ăn cho đến những năm 90 của thế kỷ 20. Và chỉ đến đầu năm 1991, họ mới bắt đầu được trao cho các vận động viên Trung Quốc trước cuộc thi, để các vận động viên thể hiện kết quả tốt hơn và lập kỷ lục mới.
Chi phí của loại nấm này trong những năm gần đây đã tăng gấp 10 lần. Ngày nay, giá 1 kg là khoảng 1 nghìn đô la. Người Trung Quốc sử dụng các loại nấm này như một sản phẩm tự nhiên để tăng hiệu lực. Yarsahumba phát triển như một ký sinh trùng trên sâu bướm đã chết. Người Trung Quốc, Indonesia, Malaysia rắc thức ăn của họ với loại nấm xắt nhỏ này để có được hiệu quả kỳ diệu. Những người giàu có đủ khả năng ăn toàn bộ yarsahumba cho 500 đô la cho 1 miếng. Không phải vô ích mà người Trung Quốc gọi chúng là loại nấm đắt nhất thế giới. Truffles có thể được so sánh với chúng. Thật vậy, sự xuất hiện của yarsahumba không hấp dẫn lắm, nhưng hương vị của anh ấy thật tuyệt vời.
Nấm cục mọc ở đâu? Họ trông như thế nào?
Với câu hỏi: Nấm đắt nhất là gì? - nhiều người sẽ trả lời: Tất nhiên, đây là những nấm cục. Và nó thực sự là. Mặc dù bây giờ với chi phí chúng đang được thay thế bởi các đại diện khác của các nhà máy bào tử thấp hơn. Tuy nhiên, trong khi nấm cục không đưa ra giá cho bất cứ ai. Những cây nấm này mọc ở vùng đất phía Nam của Pháp và Ý trong những rừng sồi và sồi. Độ sâu tăng trưởng của chúng là 20 cm dưới lòng đất. Chúng đang trốn trong rễ cây. Đây là những loại nấm đắt nhất thế giới, những bức ảnh có thể nhìn thấy bên dưới, thường được mọi người thu thập vào mùa hè. Những nấm này có thể có màu đen và trắng. Chúng không có rễ hoặc chân, chúng giống như một cây rễ tròn thịt với củ nhỏ. Truffles có thể có nhiều kích cỡ khác nhau - từ rất nhỏ, kích thước của hạt dẻ, đến một cái khổng lồ nặng khoảng một kg.
Đó là nấm lớn được bán tại các cuộc đấu giá với giá không thể tin được.
Làm thế nào để thu thập nấm cục?
Đại diện này của thực vật bào tử thấp hơn có hương vị nấm, kết hợp với ghi chú của hạt hướng dương rang và quả óc chó. Mùi thơm của nấm cục giống như mùi lợn. Và chính những con vật này được coi là những nhà lãnh đạo trong việc tìm kiếm những cây nấm này. Tuy nhiên, ở Ý, ví dụ, chó được dạy để tìm kiếm nấm cục. Và bản thân mọi người thường lang thang trong rừng từ sáng đến tối để tìm những loại nấm đắt nhất thế giới này.
Giá nấm cục
Chi phí của đại diện này của các nhà máy bào tử thấp hơn là thực sự tuyệt vời. Giá mỗi 1 kg có thể đạt 2 nghìn đô la. Tuy nhiên, nấm này, như, về nguyên tắc, những người khác, có thể được mua, và sau đó hối tiếc khi mua, ném tiền đi. Đây chính xác là những gì đã xảy ra với một triệu phú tại cuộc đấu giá đã đặt ra hơn 30 nghìn cho nấm cục. Tuy nhiên, đến khi giao dịch kết thúc, nấm đã xuống cấp. Chủ sở hữu không may của nấm cục thối không có lựa chọn nào khác ngoài việc loại bỏ nó. Điều này đã xảy ra vào năm 2004. Và vào năm 2007, ba triệu phú từ Hồng Kông đã cùng nhau mua một cây nấm đen, cho khoảng 200 nghìn đô la cho 750 g.
Nó chỉ ra rằng nấm cục càng lớn, giá trị của nó càng cao.
Có thể tìm thấy món ngon này ở Nga?
Hầu hết những loại nấm đắt nhất này được thu hoạch ở châu Âu, nhưng chúng không chỉ phát triển ở đó. Bạn có thể đáp ứng món ngon này ở Nga. Trên thực tế, có rất nhiều loại nấm cục, nhưng chỉ có thể tìm thấy 3 loại ở đây - thảo nguyên, đen và trắng. Tìm kiếm chúng, tất nhiên, là khó khăn. Chẳng hạn, nấm truffle trắng của Nga được tìm thấy ở khu vực giữa Volga, ở các vùng Tula, Vladimir, Moscow, Smolensk, Oryol. Nấm đắt nhất ở Nga và trên toàn thế giới, có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và rụng lá, trong đất ẩm, ấm áp. Nhân tiện, ở nước ta, nấm cục đen được liệt kê trong Sách đỏ.
Và một số người Nga cố gắng tự trồng loại nấm này. Tuy nhiên, họ sẽ không thể thu hoạch vụ đầu tiên sớm - chỉ sau 5 năm.
Sự kiện Truffle thú vị
- Có ý kiến cho rằng loại nấm này có chứa một chất có tác dụng hướng tâm thần.
- Trước đây, nấm cục được trồng ở tỉnh Moscow và chúng được thu thập bởi những con gấu, có răng bị rách.
- Công ty ISHI-Dafla Group của Ý sản xuất mỹ phẩm từ những loại nấm này. Các nhà sản xuất tuyên bố rằng một vài giọt chiết xuất nấm truffle có thể làm giảm độ sâu của nếp nhăn và cũng làm săn chắc da.
- Trước đây, người ta tin rằng loài nấm này là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, buộc một người sành ăn thực sự phải lao vào bể niềm vui tình yêu. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - đây không phải là một danh sách đầy đủ những người nổi tiếng mà thực đơn không thể làm mà không có nấm cục.
Một vài thủ thuật để nấu những kiệt tác tinh tế thực sự
- Để thưởng thức hương vị thực sự của nấm, cần phải phục vụ các món ăn từ nó càng nhanh càng tốt sau khi nấu. Vì nó rất quan trọng để truyền đạt cho khách chính xác mùi thơm của nấm cục.
- Lưu những cây nấm đắt nhất, có tên là nấm cục, nên để trong thùng chứa cát. Trong trường hợp này, không làm rõ chúng từ mặt đất.
- Một món ngon như dầu nấm truffle cũng được coi là rất ngon. Nó thu được sau khi lưu trữ những nấm này trong một chai thủy tinh với dầu ô liu.
- Nấm cục trắng không thể được nấu trong một thời gian dài. Để có hương vị và mùi thơm tuyệt vời, nó đủ để làm ấm chúng trong lò khoảng 5 phút.
