Nhiều người thích hái nấm. Kết hợp một cuộc đi bộ nhàn nhã qua rừng với một điều hữu ích - thu thập thực phẩm miễn phí là tốt đẹp gấp đôi. Sự kết thúc của mùa thu pampers với một số lượng lớn nấm thuộc họ hàng hàng, đặc biệt, hàng hàng đất. Không có vẻ bề ngoài, nhưng rất ngon và khỏe mạnh, chúng dễ lắp ráp, bởi vì chúng phát triển, như một quy luật, trong các nhóm lớn.
Mô tả
Gia đình có khoảng hai nghìn rưỡi loài nấm. Chúng lan rộng khắp bán cầu bắc. Nơi yêu thích - rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Họ thích đất cát, phủ một lớp kim dày và lá hoặc rêu. Không phải tất cả các loại nấm đều có thể ăn được. Trong gia đình ngồi có điều kiện ăn được, nấm độc và ăn được. Sau này bao gồm chèo đất. Mô tả:
- Một chiếc mũ. Tùy thuộc vào loài, nó có thể là hình nón, hình cầu (ở nấm non) hoặc ở dạng chuông. Với tuổi tác, nó duỗi thẳng, nhưng củ trung tâm vẫn còn. Các cạnh của mũ là lượn sóng, thậm chí, nhét lên hoặc ngược lại uốn cong lên. Màu sắc khác nhau: trắng, xám, biến thể của xanh lá cây, vàng, nâu, đỏ, tím. Hơn nữa, khi nó phát triển, màu sắc có thể thay đổi đáng kể. Bề mặt có thể có vảy, nhầy, mịn, mịn, khô, xơ. Đường kính có thể đạt 20 cm.
- Hồ sơ (gimenofor). Các hàng dưới mũ có tấm, chúng được phủ một lớp bào tử. Các tấm hoặc mỏng và thường xuyên, hoặc thịt và hiếm. Ở nấm non, chúng đều và trắng, sẫm màu theo thời gian, trở nên phủ đầy những đốm nâu hoặc nâu, các cạnh trở nên rách và không đều.
-
Chân. Chiều cao 3-10 cm, đường kính 0, 5-2 cm. Hình dạng phụ thuộc vào loài. Nó có thể là hình câu lạc bộ (với phần mở rộng lên trên hoặc dưới) hoặc hình trụ. Các kết cấu cũng khác nhau, nó là trần, xơ, mịn, có vảy. Màu sắc thường là màu hồng với tông màu nâu, dưới mũ có một vùng màu trắng. Đôi khi dưới mũ có dư lượng từ vỏ bảo vệ dưới dạng một vòng sợi.
Nói chung, với một số sắc thái, mô tả này phù hợp với tất cả các loài thuộc họ này.
Giống
Các loại hàng ăn được:
- Các chèo là đất. Loại nấm này rất phổ biến ở cả Châu Âu và các quốc gia thuộc Liên minh cũ. Mũ trong nấm non có hình nón, đường kính từ 3 đến 9 cm. Cảm giác là mượt, màu nâu hoặc thịt. Các tấm không đều, hiếm. Phần dưới của tông màu vàng phát âm. Chân phát triển lên đến 10 cm, thường thẳng, nhưng chúng đi qua cũng cong bằng một ốc vít, trong những cái cũ nó là rỗng. Thịt của nó có mùi hơi bột, gần như vô vị, đàn hồi, trắng. Hàng đất mọc độc quyền trong rừng lá kim.
- Xám. Bề ngoài rất giống với trái đất. Cô có một cây nấm, thịt non với một chiếc mũ tròn, nhẵn và sau đó bị nứt. Chỉ còn lại một củ dẹt ở trung tâm. Kích thước dao động từ 4-12 cm. Màu xám đậm, nó xuất hiện với tông màu tím hoặc xanh lục. Hồ sơ rất hiếm, rộng. Nếu bạn làm vỡ bông tai, nó sẽ chuyển sang màu vàng, mùi vị rất ít. Bàn chân ở chân đế rộng hơn, có thể cao tới 15 cm trở lên. Sự khác biệt giữa màu xám và màu đất là màu xám có thân hình mảnh mai hơn, một lớp màu vàng đáng chú ý trên các tấm, một mùi bột dễ chịu rõ rệt.
Có nhiều loại khác:
- Matsutake phát triển ở Trung Quốc, Nhật Bản, Bắc Mỹ, Nga, Phần Lan, Hàn Quốc, Thụy Điển;
- khổng lồ, đường kính lên tới 20 cm, có ở hầu hết các nước châu Âu, Bắc Phi, Nhật Bản, Nga;
- đông đúc, phát triển ở vùng khí hậu ôn đới, ở các nước châu Á, nó được sử dụng rộng rãi trong dược học;
- Mông Cổ, trông giống như một con nấm porcini, nhưng những chiếc đĩa phát ra một hàng trong đó, mọc ở Mông Cổ, Trung Á và Tây Trung Quốc.
Có nhiều loài không ăn được trong họ này: trắng, xám, nhọn, nâu, báo.
Tính chất hữu ích
Chèo đất, ngoài việc là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, còn có một số phẩm chất hữu ích:
- chứa vitamin A, C, K, PP, D2, D7, nhóm B, betaine;
- khoáng chất: mangan, kẽm, canxi, kali, natri, sắt, phốt pho;
- phenol:
- polysacarit;
- kháng sinh tự nhiên: clitocin, fomycin;
- axit amin: axit stearic, glutamic và aspartic, phenylalanine, alanine, lysine, threonine;
- ergosterol.
Bảng xếp hạng ăn được có đặc tính chống vi rút, kháng khuẩn, chống viêm, chống oxy hóa và điều hòa miễn dịch. Chúng được sử dụng trong điều trị phức tạp của các bệnh sau đây:
- ung thư;
- đái tháo đường;
- bệnh về hệ thống sinh dục;
- để bình thường hóa áp lực;
- bị rối loạn hệ thần kinh;
- rối loạn nhịp tim;
- loãng xương;
- thấp khớp
Tuy nhiên, tiêu thụ nấm không được kiểm soát có thể nguy hiểm. Ryadovka có thể tích lũy bất kỳ ô nhiễm nào trong chính nó, bao gồm cả kim loại nặng. Tốt hơn để thu thập mẫu vật trẻ. Ăn quá nhiều với nấm dẫn đến đau, nặng bụng, đầy hơi. Những người mắc các bệnh về túi mật, viêm túi mật, viêm tụy, đường tiêu hóa, với độ axit thấp, thường không mong muốn và với số lượng lớn để đưa vào chế độ ăn kiêng.
Sử dụng
Ryadovka đất là dễ chịu và tinh tế trong hương vị. Nó là tốt cả ở dạng tươi, và là chuẩn bị cho mùa đông. Những bà nội trợ giỏi hái dưa muối và nấm muối của loài này. Có một số sắc thái trong sự chuẩn bị của họ:
- Đầu tiên, bạn chỉ cần nấu nấm non, "người già" sẽ bị đắng;
- thứ hai, trước khi nấu, chúng phải được rửa kỹ, cát và rác thải khác bị tắc trong các tấm;
- Thứ ba, cần phải loại bỏ da khỏi mũ.
Quan sát những quy tắc đơn giản này, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
