Hiện tại, ichthyofauna của Viễn Đông chiếm vị trí hàng đầu trong ngành công nghiệp đánh bắt cá của Nga. Khu vực này chiếm hơn 60% sản lượng đánh bắt công nghiệp nhà nước. Cá của Viễn Đông có một số lượng lớn các loài, trong đó vài chục con có tầm quan trọng thương mại lớn. Một vai trò đặc biệt được thực hiện bởi việc trích xuất các đại diện của gia đình cá hồi, nổi tiếng với chất lượng tuyệt vời của thịt. Ở những người bình thường, "cá trích" cho người sành ăn lớn này thường được gọi là màu đỏ.
Cá vùng Viễn Đông: gia đình nào có tầm quan trọng về thương mại
Đây là một khu vực bị nước biển Thái Bình Dương cuốn trôi. Ở đây tập trung các kho dự trữ đại diện thương mại lớn nhất của cá hồi và cá tuyết. Vùng đánh bắt kinh tế ảnh hưởng đến các vùng biển Thái Bình Dương liền kề (Bering, Nhật Bản và Okshotsk).
Nhiều loài cá hồi của vùng Viễn Đông là di cư, định kỳ di cư đến sông và hồ, nơi cũng có thể đánh bắt được chúng.
Tên của cá Viễn Đông chủ yếu liên quan đến cá hồi, chẳng hạn như chum, cá hồi, cá hồi và những người khác. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì những loài này thuộc về giới đánh cá.
Dưới đây là những mô tả và hình ảnh về cá của Viễn Đông, có tầm quan trọng thương mại. Danh sách đầy đủ các sinh vật dưới nước trong khu vực này là quá lớn và bao gồm hơn 2.000 nghìn loài. Ngoài các đại diện của ichthyofauna, điều này bao gồm động vật không xương sống và động vật có vú (hải cẩu, hải cẩu lông và những người khác).
Cá đỏ vùng viễn đông
Thuật ngữ này thường được gọi là các món ngon cá tầm. Tuy nhiên, ở người dân thường, nó cũng được áp dụng cho một số loài cá hồi sống ở Viễn Đông. Cá thuộc nhóm này được phân biệt bằng màu đặc trưng của thịt, có thể là màu hồng hoặc đỏ hồng. Tuy nhiên, không phải tất cả cư dân ở độ sâu đều sở hữu tính năng này.
Trong số các loài cá của Viễn Đông, tên "đỏ" được sử dụng liên quan đến các loài sau:
- cá hồi hồng;
- chum;
- cá hồi;
- Sim
- cá hồi sockeye;
- Cá hồi Chinook
- Cá hồi Đại Tây Dương (cá hồi);
- kichuzh;
- char
Ban đầu, nó được sử dụng về chất lượng thịt chứ không phải màu sắc của nó và chỉ được áp dụng cho cá tầm. Tuy nhiên, sau đó tên đã được cố định cho cá hồi. Ở Viễn Đông, cá thuộc họ này là mục tiêu đánh bắt chính.
Cá hồi hồng
Cá hồi hồng (lat.Oncorhynchus gorbuscha) - loài cá hồi Thái Bình Dương phổ biến nhất, được phân loại là cá thương mại quan trọng nhất. Trong số các đại diện của một loại cá này có kích thước nhỏ nhất (trung bình 44-49 cm). Một số cá thể phát triển đến 68 cm.
Các tính năng đặc trưng của cá hồi hồng là:
- vảy nhỏ;
- sự hiện diện của vây mỡ;
- vây lưng ngắn (dưới 17 tia);
- thay đổi màu sắc (bạc trên biển, màu nâu với đầu đen và bụng trắng trong khi sinh sản).
Cá hồi hồng là một loài di cư và di cư vào sông trong mùa sinh sản. Trước khi sinh sản đầu tiên, cơ thể của loài cá này trải qua những thay đổi đáng kể, đặc biệt là rõ rệt ở con đực. Cá hồi hồng non trông giống nhau và có thân hình thấp bé màu bạc với cái miệng dài chứa những chiếc răng nhỏ. Trong dòng sông, cơ thể được làm phẳng từ hai bên, và hàm được kéo dài đáng kể. Ở con đực, một cái bướu hình thành trên lưng, được dùng làm lý do cho tên của loài và miệng trở nên giống như mỏ chim.
Chum
Keta (lat.Oncorhynchus keta) - một loài cá lớn với đầu hình nón lớn và thân thon dài, dẹt từ hai bên. Đối với loài này, 2 hình thái hình thái là đặc trưng:
- mùa hè (có chiều dài từ 58 đến 80 cm);
- Mùa thu (kích thước đạt 72-100 cm).
Cơ thể của cá hồi chum được phủ vảy lớn, màu sắc thay đổi tùy theo vị trí. Ở biển, lưng và vây của cá có màu xanh sẫm, bụng và hai bên có màu trắng bạc. Trong quá trình sinh sản, toàn bộ mặt trên của chum bị đen và các sọc đỏ thẫm xuất hiện ở một số phần của vỏ. Trong suốt vòng đời, những thay đổi về hình dạng cơ thể ở phụ nữ thực tế không xảy ra. Con đực trong quá trình sinh sản trải qua quá trình tái cấu trúc tương tự như cá hồi hồng, nhưng ít rõ rệt hơn.
Cá hồi Sockeye
Cá hồi Sockeye (Oncorhynchus nerka) được biết đến với hương vị thịt tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, ở vùng Viễn Đông của Nga, loài này được tìm thấy ít thường xuyên hơn nhiều so với cá hồi chum và coho.
Trong số những người, cá hồi sockeye được gọi là cá đỏ cho màu tương ứng của cơ thể. Tuy nhiên, Oncorhynchus nerka có được ngoại hình tương tự chỉ trong thời kỳ sinh sản, khi nó di cư đến các dòng sông. Thời gian này được đi kèm với những thay đổi hình thái sau đây:
- da thô hơn, do đó các vảy riêng lẻ trở nên không thể phân biệt được, và bề mặt có vẻ mịn màng;
- thay đổi màu sắc (đầu trở thành màu xanh ô liu, và cơ thể trở nên đỏ tươi);
- sự xuất hiện của răng lớn;
- một sự thay đổi hình dạng của hàm ở con đực (kéo dài và uốn cong dưới dạng mỏ).
Cá hồi sockeye đại dương có thân hình thon dài, có đường kính hình trụ. Mặt lưng của những con cá này có màu xám đen, và phần còn lại của tích phân có màu trắng bạc. Các vảy nhỏ, nhưng rõ ràng.
Một đặc điểm khác biệt của cá hồi sockeye từ các thành viên khác thuộc chi Oncorhynchus là màu sắc đặc biệt của thịt (đỏ tươi, không phải màu hồng).
Cá hồi Chinook
Trong số các loài cá hồi của vùng Viễn Đông, cá hồi Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) là loại béo nhất (lên tới 13, 5%). Các cá thể của loài này khá lớn (chiều dài trung bình - 90 cm và trọng lượng - lên tới 25 kg). Cơ thể của cá hồi Chinook rất đồ sộ, có hình dạng giống ngư lôi.
Màu sắc của cá trưởng thành là màu bạc để sinh sản với lưng màu đen được phủ bởi các sọc ngang. Trước khi sinh sản, cá hồi sockeye có được một bộ trang phục giao phối. Đồng thời, ở mặt sau vảy trở nên gần như đen, và ở hai bên và bụng nó có màu nâu đỏ. Không giống như cá hồi sockeye, cá hồi hồng và cá hồi chum, cá hồi Chinook thực tế không trải qua những thay đổi về tỷ lệ cơ thể liên quan đến sự khởi đầu của sinh sản. Ở một số cá nhân, sự xuất hiện của răng là có thể, và ở nam giới - độ cong của hàm.
Cá hồi
Cá hồi Đại Tây Dương, còn được gọi là cá hồi (lat. Salmo salar) là một loại cá thương mại rất có giá trị, thịt có hương vị cao và được coi là một món ngon. Đây là những động vật đủ lớn với chiều dài lên tới 150 cm và trọng lượng lên tới 43 kg. Cá hồi là một loài đi qua và có thể hình thành các dạng nước ngọt, định cư trong hồ.
Cơ thể của loài cá này được bao phủ bởi vảy bạc sáng, mà ở mặt lưng có được một màu hơi xanh. Phía trên đường bên, màu sắc được bổ sung bởi một vài điểm tối. Bụng nhẹ.
Những thay đổi trước khi sinh sản được thể hiện trong sự tối màu của vảy và sự xuất hiện trên đầu và hai bên của các dấu màu đỏ và cam. Ở con đực, trang phục giao phối rõ rệt hơn nhiều. Ngoài việc thay đổi màu sắc, chúng có sự sắp xếp lại hình thái đặc trưng của hàm (độ dài và độ cong giống như móc).
Cá hồi Coho
Cá hồi Coho (Oncorhynchus kisutch) là một loài cá thương mại rất có giá trị của Viễn Đông, tuy nhiên, dân số của nó rất nhỏ. Vì loài này là loài dưới đáy, nên việc đánh bắt được thực hiện bằng lưới kéo và lưới cố định. Phạm vi phân phối của cá hồi coho bao gồm lãnh thổ của Biển Bering, Biển Nhật Bản và Biển Okshotsk. Một lượng nhỏ cá hồi coho sống ở khu vực phía đông Sakhalin và Hokkaido.
Theragra chalcogramma là một loài cá rất lớn. Một số cá thể tăng lên 108 cm và đạt được khối lượng khoảng 14 kg. Tuy nhiên, kích thước trung bình của loài này khiêm tốn hơn nhiều (chiều dài 60-80 cm, trọng lượng - 3-3, 5 kg).
Cá hồi Coho có một cơ thể màu bạc, với một lưng màu đen được bao phủ bởi các đốm đen cũng kéo dài đến vây đuôi. Trong thời kỳ sinh sản, màu sắc chuyển sang màu đỏ thẫm.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) là đại diện lâu đời nhất của cá hồi Thái Bình Dương. Loài cá lớn này có thể đạt chiều dài 63 cm và nặng khoảng 6 kg. Bề ngoài, nó giống với cá hồi kichuzh hoặc chinook, tuy nhiên, nó có những đốm đen lớn hơn trên cơ thể.
Trong quá trình sinh sản, sim thu được một màu rất sáng: vảy trở thành ô liu và được phủ bằng quả mâm xôi và sọc đỏ chạy theo hướng ngang.
Char
Char Bắc Cực (Salvelinus alpinus) thuộc họ cá hồi. Loài cá này có nhiều hình thức đi qua và được đánh bắt ở Viễn Đông ở vùng Magadan và Kamchatka.
Chiếc char có thân hình thon dài với hình trụ với độ cao nhẹ ở giữa. Đầu trên và dưới hơi dẹt. Một đặc điểm đặc trưng của loài cá này là thiếu vảy. Da được sơn màu nâu xám với các đốm vô định hình. Về kích thước, char khá lớn (dài tới 88 cm và nặng tới 16 kg).
Cá tuyết
Trong số các loài cá thuộc họ cá tuyết sống ở Viễn Đông, có tầm quan trọng thương mại cao nhất là:
- cá minh thái (Theragra chalcogramma);
- Cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus);
- Viễn Đông Navaga (Eleginus gracilis).
Pollock là một loài cá lớn với thân hình thon dài, chiều dài tối đa là 91 cm và trọng lượng - 5 kg. Loài này thích vùng nước lạnh ở Thái Bình Dương, sống ở độ sâu 200-300 mét, nhưng trong một số trường hợp rơi xuống 700 và thấp hơn.
Màu của pollock là đốm, ngoại trừ bụng, có màu xanh ô liu rắn. Hướng về phía trên của cơ thể, vảy tối lại. Các đặc điểm đặc trưng của Theragra chalcogramma là sự hiện diện của ba vây lưng và ăng ten trên cằm.
Cá tuyết Thái Bình Dương có kích thước lớn (chiều dài lên tới 115 cm, trọng lượng lên tới 18 kg). Tuy nhiên, trong các khu vực đánh cá, các cá thể nhỏ hơn chiếm ưu thế (50-80 cm). Cá tuyết có thân dài, thon dần về phía đuôi và phủ vảy nâu mịn. Phía trên đường bên, màu sắc được bổ sung bởi một số lượng lớn các đốm đen nhỏ.
Navaga là một loài cá biển khá nổi tiếng của Viễn Đông, còn được biết đến dưới tên địa phương Wakhnya. Loài cá tuyết này có kích thước tương đối nhỏ (chiều dài tối đa - 55 cm, trung bình - 30-35). Faraga navaga được đánh giá cao về chất lượng ẩm thực cao của thịt và giá trị dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, khai thác của nó là rất khó khăn.
Cá bơn
Trong số các đại diện của gia đình này ở Viễn Đông, những điều sau đây được khai thác:
- 3 loại cá bơn (bụng trắng, bụng vàng và bụng vàng);
- Cá bơn trắng Thái Bình Dương;
- cá bơn có màu đen.
Cá bơn bụng trắng (Lepidopsetta bilineata) là một loài cá biển dưới đáy với thân thịt dài 27-43 cm. Tên của loài này tương ứng với màu của phần dưới của cá. Mặt trên của cơ thể có màu nâu hoặc màu cát. Một đặc điểm đặc trưng của cá bơn bụng trắng là cấu trúc đặc biệt của đường bên, có một đường cong hình vòng cung và một nhánh hướng về phía sau.
Cá bơn bụng vàng (Pleuronectes quadrituberculatus) là một loài khá lớn, phát triển chiều dài lên tới 60 cm. Loài cá này có thân rộng, phủ vảy mịn. Mặt dưới của cá bơn được sơn màu vàng chanh, đó là lý do cho tên, và phần trên (mặt trái) của cơ thể có màu nâu nâu.
Cá bơn vàng (Limanda aspera) là đại diện phổ biến nhất của loại này. Loài này là cơ sở của đàn cá dẹt lớn ở Viễn Đông. Limanda aspera có thân rộng dài tới 47 cm. Màu sắc của mặt trên của cá thích nghi với bảng màu của đáy, và bụng màu sáng. Tên của loài là do màu tương ứng (màu vàng) của vây.
Cá bơn cánh trắng Thái Bình Dương (Hippoglossus stenolepis) là một trong những đại diện lớn nhất của cá dẹt. Chiều dài kỷ lục của một cá thể của loài này là 470 cm. Cá có thân hình thon dài, mắt nằm ở bên phải. Màu cơ thể là màu xám hoặc nâu sẫm.
Cá bơn đen (Reinhardtius hippoglossoides) nhỏ hơn nhiều so với một con cong trắng (dài 120 cm, nặng 15 kg). Cơ thể anh có màu đồng nhất, tương ứng với tên. Mắt của loài cá này nằm ở phía bên phải. Một đặc điểm đặc trưng của cá bơn đen là hàm lượng chất béo cao của thịt (khoảng 10%), rất quan trọng trong nấu ăn.
Cá trích
Một vị trí đặc biệt trong ngành công nghiệp đánh cá của Viễn Đông bị chiếm giữ bởi cá trích Thái Bình Dương (Clupea palasi). Quần thể của loài cá này sống ở vùng ven biển đảo Sakhalin. Việc đánh bắt được thực hiện hai lần một năm:
- vào mùa thu (hình thức sinh sản);
- vào cuối mùa thu và mùa đông (cá trích béo).
Clupea palasi là một loài cá có kích thước trung bình, cao tới 30 - 40 cm. Tuy nhiên, một số cá thể di cư có thể đạt chiều dài lên tới 75 cm. Cơ thể của cá trích được làm phẳng từ hai bên và phủ vảy bạc có kích thước trung bình hoặc lớn. Mặt sau của cá có màu sẫm và có màu hơi xanh. Nó chỉ có một vây.
