Savarin (varekhou) là một loài cá thuộc họ cá rô. Nó sinh sống ở vùng biển ấm áp ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Thông thường, các trường lớn savarin có thể được tìm thấy ngoài khơi New Zealand và Úc. Những loại cá này là gì? Chúng tôi sẽ xem xét hình ảnh và mô tả dưới đây.
Mô tả chung
Savarin là một loài cá thương mại biển. Chúng có một cơ thể bị nén ngang với vây lưng có thể phân biệt rõ ràng. Đôi mắt của cá tròn, to. Một cái miệng nhỏ có vài hàng răng nhỏ. Các vảy nhỏ, với một màu bạc. Ở bên ngoài, loài cá này rất giống với cá ngừ, đặc biệt là phân loài savarin, một loài varéhou màu xanh có vảy với tông màu hơi xanh. Tuy nhiên, nó được phân biệt với cá ngừ bởi kích thước nhỏ hơn. Nó sẽ giúp để hiểu loại cá này xuất hiện, hình ảnh được trình bày ở trên.
Savarin hoặc Warehaw có tầm quan trọng thương mại đối với New Zealand và Úc. Ở những nước này, sản lượng đánh bắt hàng năm của loài cá này là hàng chục tấn. Từ đây, những con cá nhỏ được chuyển đến Nhật Bản, nơi làm sushi. Các cá nhân nặng khoảng 4-5 kg được gửi để xuất khẩu sang châu Âu và Mỹ.
Savarin sống trong những điều kiện nào?
Savarin thuộc loại cá nước ấm sống ở độ sâu nông gần bờ biển. Thông thường những con cá này được giữ trong đàn. Chúng ăn nhiều loại cư dân ở độ sâu, đặc biệt là cá bột, động vật giáp xác, mực ống. Trọng lượng tối đa của savarin đạt được theo thứ tự 5 kg. Những con cá như vậy được đánh bắt bằng lưới vây và lưới kéo. Thống kê nghề cá chính xác về lượng savarin đánh bắt không được lưu giữ.
Làm thế nào để savarin vào thị trường trong nước?
Như đã nói ở trên, phần lớn savarin bị bắt bởi các quốc gia thuộc khu vực Châu Đại Dương. Sau đó, cá xuất hiện ở dạng đông lạnh, toàn bộ hoặc ở dạng thân thịt được cắt ra các thị trường của Hoa Kỳ, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia. Hơn nữa, sản phẩm được vận chuyển với số lượng hạn chế đến các nước châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng
Cá Savarin có lượng calo khá cao. Có khoảng 113 kcal trên 100 g sản phẩm. Tuy nhiên, cô không được coi trọng vì điều này. Thật vậy, ở biển và đại dương có cả một đàn cá rẻ tiền và bổ dưỡng.
Cá Savarin đang có nhu cầu do sự bão hòa của thịt với protein. Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho các yếu tố được chỉ định, một người trưởng thành tiêu thụ không quá 150 g sản phẩm này là đủ. Thịt kho cũng chứa các yếu tố quan trọng như magiê, phốt pho, crom và kali.
Điều đáng chú ý là cá Savarin chỉ sống ở vùng nước trong. Do đó, nó được coi là một sản phẩm hàng hải an toàn, thân thiện với môi trường.
Savarin trong nấu ăn
Cá Savarin có phi lê màu nâu nâu mềm. Trong quá trình xử lý nhiệt, thịt sáng lên. Cá có giá trị cho một lượng nhỏ xương và chất thải. Rất thường xuyên, philê của cô được sử dụng để làm sushi. Ngoài ra, thịt mặn là lý tưởng phù hợp cho một sản phẩm khô. Cá khói có thể lạnh và nóng.
Ở nhà, bít tết và balyks được chuẩn bị từ savarin. Cá thích hợp cũng để nấu ăn, chiên, nướng. Giải pháp tốt nhất là nấu phi lê của cô ấy trên vỉ nướng. Trong trường hợp sau, phần lớn chất béo chảy ra từ cá. Đồng thời, thịt trở nên chiên và giữ lại tất cả các chất hữu ích, bổ dưỡng.
Việc sử dụng savarin có thể gây hại gì?
Savarin thuộc loại cá được gọi là cá có dầu. Philê của nó chứa một nồng độ cao chất béo. Người ta tin rằng việc sử dụng thường xuyên thịt như vậy có thể gây ra tiêu chảy. Tuy nhiên, điều này xảy ra trong trường hợp ăn quá nhiều hoặc chế biến cá không đúng cách.
Như thực tế cho thấy, ăn balyks và bít tết hun khói làm từ savarin không có hậu quả khó chịu. Các trường hợp ngộ độc liên quan đến loài cá này chỉ đề cập đến việc xử lý nhiệt không đủ thịt, ăn phi lê dưới dạng đất.
Từ chối ăn thịt Savarin là không đáng. Ngoại lệ duy nhất là không dung nạp cá nhân của một sản phẩm như vậy. Tuy nhiên, bạn cần nấu món cá này theo cách mà chất béo hoàn toàn rời khỏi miếng phi lê của nó, bởi vì món này không mang lại hầu như bất kỳ lợi ích nào cho cơ thể.
Công thức nấu ăn phổ biến để làm savarin
Thông thường, cá như vậy được nấu trên giá dây. Đối với 1 kg phi lê lấy một vài tép tỏi, chanh, rau mùi tây, lá nguyệt quế và hương thảo. Cá được rửa sạch, làm sạch từ bên trong, và sau đó cắt thành miếng nhỏ. Muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị. Thịt được xát với tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Tiếp theo, cá được đặt trên vỉ nướng, nơi nó được nấu trên lửa nhỏ, định kỳ đảo qua. Cuối cùng, thịt thành phẩm được trang trí với rau xanh, tưới nước chanh.
Trong số các công thức nấu ăn phổ biến, cũng đáng chú ý là chuẩn bị savarin với trái cây và rau quả. Để làm điều này, bạn sẽ cần táo và nho, cũng như cà chua, hành tây, muối, hạt tiêu. Các ràng buộc được gỡ ra khỏi cá, sườn núi, xương được loại bỏ cẩn thận, vây bị cắt bỏ. Trong trường hợp này, da không được loại bỏ. Nên để nguyên vảy, sẽ làm cho thịt ngon hơn. Bên trong cá chứa đầy những lát trái cây và rau quả, muối, hạt tiêu, sau đó đặt trên giá dây và nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp. Tất nhiên, trước khi ăn món cá, bạn cần loại bỏ vảy.
Một lựa chọn tuyệt vời là nấu một miếng bít tết savarin. Để làm điều này, các miếng phi lê, được tách ra từ da và xương, được chiên trên cùng một vỉ nướng. Thịt chiên được phục vụ với nước sốt kem chua, trong đó hành lá xắt nhỏ, rau mùi tây, tiêu xay, nho hoặc giấm táo được thêm vào.
Tôi muốn lưu ý rằng không nên ăn nhiều hơn một vài lát phi lê ở lần làm quen đầu tiên với sản phẩm này, bất kể cá nấu chín ngon như thế nào. Nếu cơ thể thường chấp nhận thực phẩm như vậy, các phần có thể dần dần được tăng lên.
