Irina Chadeeva là một blogger ẩm thực nổi tiếng ở Nga và là tác giả của những cuốn sách về làm bánh. Cô đặt công thức nấu ăn đơn giản và giá cả phải chăng của mình trên Internet với biệt danh Chadeyka. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị của tác giả, thì món tráng miệng nấu chín sẽ làm hài lòng bất kỳ bà nội trợ nào. Ngoài ra, các công thức nấu ăn của Irina Chadeeva được phát triển theo GOST.
Làm thế nào Irina Chadeeva trở thành một blogger
Chadeeva được đào tạo tại Học viện Hàng không Moscow được đặt theo tên của S. Ordzhonikidze. Trong nhiều năm, cô làm việc trên truyền hình như một nhà báo. Năm 2006, Irina thành thạo các hoạt động viết blog. Chuyện xảy ra vào một ngày khi một trong những người bạn ảo của cô muốn nướng bánh quy gừng, nhưng không biết nên chọn công thức nào tốt hơn. Chadeika đã chia sẻ một mô tả chi tiết về việc chuẩn bị món tráng miệng này trên blog LiveJournal của cô. Trong một thời gian ngắn sau đó, nhiều bà nội trợ bắt đầu sử dụng công thức nấu ăn của Irina Chadeeva. Nếu họ có câu hỏi, Chadeika ngay lập tức trả lời họ. Nhờ điều này, sau một thời gian ngắn, blog đã được biết đến rộng rãi.
Ngoài ra, Irina Chadeeva là tác giả của một số sách dạy nấu ăn. Tình nhân mua chúng không chỉ để sử dụng cho riêng họ, mà còn như một món quà cho bạn bè, người thân hoặc người quen.
Sách của Irina Chadeeva
Năm 2009, cuốn sách đầu tiên của Chadeeva đã được xuất bản, có tựa đề "Bánh nướng và những thứ khác …". Các ấn phẩm bao gồm các công thức làm bánh tốt nhất. Trong cuốn sách, Irina đã tiết lộ những mánh khóe và bí mật ẩm thực, nhờ đó bạn có thể nấu những món ăn tuyệt vời.
Năm 2011 được đánh dấu cho Chadeeva với việc phát hành một cuốn sách có tựa đề "Bánh nướng và một cái gì khác … 2". Vài tháng sau, bộ sưu tập các công thức và khuyến nghị sau đây đã được xuất bản, được gọi là Nước hoa thần kỳ nướng và có trọng tâm là trẻ em.
Vào năm 2012, hai cuốn sách dạy nấu ăn khác đã phát hiện ra ánh sáng: Tất cả mọi thứ về Pies, và Baking Baking theo GOST. Hương vị thời thơ ấu của chúng tôi! Phiên bản đầu tiên bao gồm các công thức nấu ăn cuốn sách hay nhất năm 2009. Nhưng cuốn sách thứ hai thu thập các khuyến nghị cho việc chuẩn bị các món ăn của thời kỳ Xô Viết. Những mô tả này nên được đưa gần hơn với các điều kiện hiện đại, điều mà Irina Chadeeva có thể làm được. Bí quyết theo GOST cho phép bạn trở về thời thơ ấu và cung cấp cơ hội trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món tráng miệng thời đó.
Sau đó, 3 cuốn sách nữa đã được xuất bản:
- Cúc Pirogovedenie - 60 công thức nấu ăn ngày lễ 2014 (2014).
- "Pirogovedenie cho người mới bắt đầu" (2015).
- Cuốn sách lớn. Nghệ thuật hoàn hảo Pie 2015 (2015).
Sau đây là mô tả chi tiết về việc chuẩn bị một số kiệt tác ẩm thực, chẳng hạn như kẹo dẻo, nước ép và bánh sữa Bird. Bí quyết theo GOST từ Irina Chadeeva sẽ cung cấp một kết quả vượt trội nếu tiếp viên tuân thủ nghiêm ngặt các công nghệ nhất định.
Marshmallows: những thành phần cần thiết?
Sản phẩm bắt buộc:
- lòng trắng trứng - 1 miếng;
- táo nghiền nhuyễn - 250 gram;
- đường - 725 gram;
- đường vani - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- nước - 160 gram;
- đường đóng băng.
Làm thế nào để nấu marshmallows?
Irina Chadeeva khuyến nghị quy trình nấu ăn sau đây:
- Đổ agar-agar với lượng nước lạnh được chỉ định và để trong 30-60 phút. Sau khi đặt lên bếp và đun sôi. Các hạt làm dày nên hòa tan hoàn toàn. Không loại bỏ nhiệt, thêm 475 gram đường. Sau khi đun sôi, tiếp tục nấu trong năm phút. Hỗn hợp trong khi nấu phải được trộn liên tục. Khối lượng phải được đưa đến trạng thái mà một sợi mỏng sẽ kéo dài ra sau tấm vảy được nâng lên từ xi-rô. Sau đó, lấy hộp đựng ra khỏi đám cháy và để trong một thời gian ngắn để làm mát nội dung.
- Lấy một cái bát lớn. Cho khoai tây nghiền vào đó. Thêm đường (vani và còn lại bình thường) và một nửa lòng trắng trứng. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Giới thiệu một nửa protein khác và trộn ở tốc độ cao cho đến khi khối trở nên tươi tốt và dày.
- Nhẹ nhàng đổ vào xi-rô nóng (nhưng không sôi), tiếp tục đánh liên tục. Khuấy trong vài phút cho đến khi khối lượng đồng nhất giống như meringue.
- Tiếp theo, bạn cần phải hành động rất nhanh. Thật vậy, trong các sản phẩm có chứa agar-agar, các quá trình ổn định bắt đầu ngay cả ở 40 ° C. Cần phải chuyển khối lượng kết quả sang một hạt ngô bằng vòi phun và đặt kẹo dẻo lên giấy da. Nó sẽ tốn rất nhiều không gian, bởi vì bạn nhận được khoảng 60 kẹo dẻo.
- Để kẹo dẻo để đông cứng ở nhiệt độ phòng. Sau 24 giờ, sản phẩm ổn định và bề mặt của nó biến thành một lớp vỏ đường mỏng. Tiếp theo, rắc marshmallows với đường bột và keo một nửa theo cặp. Cơ sở của họ khá dính, vì vậy sản phẩm sẽ thiết lập tốt.
Nếu nữ tiếp viên làm theo các khuyến nghị và tuân theo các tỷ lệ được chỉ định, marshmallow sẽ trở nên dịu dàng và thoáng mát, Irina Chadeeva đảm bảo.
Các tác giả Bánh ngọt nổi tiếng với hương vị tuyệt vời của họ. Để đảm bảo điều này, bạn nên chuẩn bị các loại nước ép, công thức được đưa ra dưới đây.
Sochni: những thành phần nào là cần thiết?
Các sản phẩm cần thiết cho thử nghiệm:
- bột - 210 gram;
- trứng gà - 1 miếng;
- đường - 50 gram;
- bơ - 100 gram;
- bột nở - muỗng cà phê;
- muối
Sản phẩm cần thiết để làm đầy:
- phô mai - 200 gram;
- đường - 40 gram;
- bột mì - 30 gram;
- kem chua - 20 gram;
- lòng đỏ gà - 1 miếng.
Cách nấu nước ép?
Quá trình nấu ăn:
- Trước hết, bạn nên chuẩn bị điền. Rốt cuộc, cô sẽ cần phải nhấn mạnh rằng các hạt đường hoàn toàn hòa tan. Để làm điều này, cho phô mai, đường, bột, kem chua và nửa lòng đỏ trứng vào một cái bát. Khối lượng này phải được trộn đều bằng máy trộn hoặc máy xay.
- Trộn nửa lòng đỏ còn lại với một muỗng nước ấm để tránh bị khô. Để một lúc.
- Cho bơ mềm, trứng, đường và một nhúm muối, nghiền nát vào trạng thái bột trong một hộp đựng khác. Trộn tất cả các thành phần này với một máy trộn hoặc máy xay cho đến khi khối lượng đồng nhất.
- Thêm bột và bột nở và nhanh chóng nhào bột. Cho nó một hình dạng cục.
- Chia bột đã chuẩn bị thành từng miếng nặng 70 gram. Mỗi yếu tố cần được định hình thành một xúc xích ngắn và lăn ra, sau khi rắc bột lên bàn. Rải 45 gram toppings cho mỗi chiếc bánh phẳng nhận được. Che khối sữa đông bằng cách gấp bột cán làm đôi. Một phần của điền nên vẫn chưa được khám phá.
- Mỡ một tấm nướng với bơ hoặc bìa bằng giấy da. Đặt nước ép. Bôi trơn bề mặt của chúng, bao gồm cả chất làm đầy, bằng hỗn hợp lòng đỏ và nước bằng bàn chải silicon.
- Nướng trong lò nướng nóng đến 200 ° C trong 25 phút.
Nước trái cây làm sẵn cực kỳ ngon, và làm đầy là mềm.
Bánh của Irina Chadeeva nổi tiếng vì sự đơn giản của công thức nấu ăn và sự sẵn có của sản phẩm. Dưới đây mô tả quá trình làm một món tráng miệng như vậy gọi là Sữa Bird.
Bánh sữa chim: những thành phần cần thiết?
Sản phẩm cần thiết cho bánh xốp:
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- bột - 60 gram;
- đường - 60 gram.
Sản phẩm cần thiết cho Souffle:
- lòng trắng trứng - 2 miếng;
- bơ - 200 gram;
- đường - 300 gram;
- sữa đặc - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- axit citric - muỗng cà phê;
- nước - 100 ml.
Sản phẩm men thiết yếu:
- bơ - 35 gram;
- sô cô la sữa - 65 gram.
Làm thế nào để nấu bánh sữa chim?
Nấu ăn bánh quy:
- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi bọt nhẹ, thêm bột và trộn đều.
- Mỡ một món nướng tròn có đường kính 20 cm bằng dầu hoặc bọc bằng giấy da. Cho bột vào đó và cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 ° C. Nướng bánh trong mười lăm phút.
- Lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò và để nguyên hình trong năm phút. Sau khi đặt trên giá dây.
- Rửa chén nướng, lau khô và đặt bánh quy vào đó. Mặt xốp của nó phải ở trên cùng.
Bước tiếp theo là chuẩn bị souffle. Quá trình này nên được tiến hành rất nhanh, vì agar-agar bắt đầu đông cứng ở 40 ° C.
Nấu súp:
- Đổ agar-agar vào một hộp nhỏ và đổ nước lạnh lên nó. Để trong 30-60 phút.
- Trong một thùng chứa khác, kết hợp sữa đặc và bơ mềm. Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay cho đến khi kem mịn.
- Đặt agar-agar trên bếp và đun sôi mà không ngừng khuấy. Bằng cách nhất quán, chất làm đặc sẽ trở nên giống như thạch. Sau khi đổ đường và đun sôi, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu trong hai đến ba phút với nhiệt độ cao.
- Đánh lòng trắng trứng trong bọt ổn định. Sau đó thêm axit citric và tiếp tục trộn bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh mềm xuất hiện.
- Không ngừng đánh bại, nhẹ nhàng đổ xi-rô trong các phần nhỏ. Tiếp tục trộn cho đến khi khối lượng tăng thể tích và trở nên dày.
- Giới thiệu kem dầu đã chuẩn bị trước đó vào hỗn hợp và trộn đều với máy trộn ở tốc độ trung bình.
- Đặt khối lượng lên một chiếc bánh quy, làm phẳng và cho vào tủ lạnh trong hai giờ để đóng băng souffle.
Chuẩn bị men:
- Cho bơ và sô cô la vào một cái bát và tan chảy trong bồn nước, liên tục khuấy.
- Đổ souffle và bánh quy với men và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Bánh "Sữa chim" là món tráng miệng kinh điển từ thời thơ ấu, đặc biệt nếu chúng ta nấu nó theo GOST. Irina Chadeeva khuyên không nên đi chệch khỏi các công nghệ và tỷ lệ được đưa ra trong công thức.
