Trong các khu rừng của chúng ta có một số lượng nấm nhất định, mà các nhà khoa học thuộc loại có thể ăn được. Một ví dụ nổi bật là các morels và dòng tương tự, chỉ phù hợp để ăn sau khi nấu đôi. Nấm cũng không ngoại lệ. Chúng có độc hay không? Thế hệ những người hái nấm cũ tin rằng sau khi nấu chúng khá phù hợp với thức ăn.
Thật vậy, trong một thời gian dài, các nhà sinh học và chuyên gia tin rằng không có gì chết người ở lợn nái. Điều đó chỉ có người từ lâu đã nhận thấy rằng việc ăn loại nấm này có ảnh hưởng xấu đến một số người sành ăn.
Lần đầu tiên, các nhà khoa học bắt đầu nghiên cứu câu hỏi về độc tính của chúng trong những năm 50 của thế kỷ trước. Trước đây, người ta tin rằng nấm porcini (có độc hay không, chúng bắt đầu phát hiện ra sau này) có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe chỉ vì chúng hư hỏng quá nhanh.
Sau đó chúng tôi phát hiện ra rằng chúng có khả năng tích lũy các chất độc hại tăng lên. Nhưng vào những năm 70, người ta phát hiện ra rằng trong quá trình nấu ăn bình thường, độc tố bị phá hủy và nấm trở nên khá phù hợp với thực phẩm. Sau đó, những con lợn tiếp tục xuất hiện trong tất cả các thư mục như những món quà có thể ăn được của thiên nhiên.
Thật không may, mọi thứ chỉ trơn tru trên giấy. Từ tất cả các vùng của đất nước theo thời gian đã có báo cáo về ngộ độc của những người đã nếm nấm của lợn. Ngộ độc hay không, chúng thường dẫn đến tử vong hoặc tổn thương gan độc hại nghiêm trọng.
Sau đó, toàn bộ ủy ban của các nhà nấm học từ khắp nơi trong Liên minh đã giải quyết vấn đề này. Hóa ra những loại nấm này có khả năng sản xuất và lưu trữ muscarine. Các độc tố tương tự được tìm thấy trong agaric ruồi.
Trong số những thứ khác, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những con lợn (ảnh trong bài báo) tích tụ chất độc không đồng đều: ở một số khu vực, hàm lượng muscarine trong chúng rất ít, trong khi ở những nơi khác chúng chứa rất nhiều độc tố mà chúng có thể dễ dàng so sánh với grebes.
Gần đây, các nhà nghiên cứu đã biết rằng những loại nấm khó chịu này không chỉ chứa muscarine, vì tổn thương nghiêm trọng đối với thận và gan không thể được giải thích bằng hành động của nó. Nó vẫn chưa rõ ràng. Nhưng thông tin nhận được là đủ để tự tin khẳng định rằng lợn là một loại nấm độc!
Ngoài ra, các thí nghiệm tiếp theo một lần nữa chứng minh khả năng tích lũy độc tố từ môi trường. Vì vậy, nếu trong tầm với có ít nhất một con đường, thì bột của loại nấm này sẽ có rất nhiều chì, cadmium và asen mà việc sử dụng nó trong thực phẩm chắc chắn đe dọa đến tính mạng.
Thật không may, ở nước ta họ đã đi đến kết luận như vậy khá muộn. Vì vậy, tại Cộng hòa Séc, con lợn được cho là nấm độc vào năm 1984, trong khi ở Tây Đức, nó được liệt kê như vậy từ năm 1978.
Ngoài ra, trong một thời gian dài không có sự kiểm soát thích hợp đối với việc bán hàng của họ trên thị trường. Vì vậy, cho đến cuối những năm 80, không phải tất cả các thương nhân đều biết rằng lợn thường bị cấm ăn. Tôi có thể nói gì, nếu cho đến ngày nay chúng có thể được tìm thấy trên thị trường.
Chúng tôi hy vọng bạn sẽ được chú ý. Từ bây giờ, bạn đã biết về sự nguy hiểm của nấm porcini. Ngộ độc hay không họ, chúng tôi đã nói.
