Người hái nấm rất thích nấm mật ong, vì chúng dễ thu thập và chúng mọc theo nhóm. Dưới tên của nấm "agaric mật ong" hay "agaric mật ong" có nghĩa là toàn bộ chi của sinh vật nhân chuẩn. Và cái tên được đặt ra là do, ngoại trừ một số ít đại diện của gia đình của những cây nấm này, hầu hết đều mọc trên gốc cây. Tổng cộng, có 34 loài.
Mô tả chung
Trong nấm thuộc họ này, chiếc mũ có thể có đường kính từ 2 đến 17 cm. Màu sắc của mũ cũng rất khác nhau, từ vàng đến nâu. Người ta tin rằng màu sắc được hình thành do chất nền mà nấm phát triển. Nếu nắp có hình lồi trong nấm, thì các cạnh của nó thường nhẹ hơn ở giữa. Chúng thường lượn sóng.
Chân có hình dạng của một ống, dày đặc và mượt mà, đường kính từ 1 đến 2 cm. Chiều dài có thể đạt tới 7 cm.
Bột giấy có màu trắng và cấu trúc dày đặc, nhưng với tuổi, nó trở nên mỏng hơn. Bột giấy của chân được trình bày dưới dạng sợi.
Nấm rất dễ chịu và ngon bởi mùi và vị.
Lợi ích
Thành phần của các loại nấm này là vitamin của nhóm B, E, C và PP. Có các nguyên tố vi lượng hữu ích: sắt, phốt pho, kẽm, kali và các chất khác. Chúng có chất xơ, protein, axit amin và đường tự nhiên.
Nấm ăn được khuyến cáo sử dụng cho người ăn chay, vì chúng bù đắp cho việc thiếu phốt pho và kali do thiếu thực phẩm protein trong chế độ ăn uống. Vì lý do tương tự, nên sử dụng nấm cho những người có vấn đề với mô xương và là một sản phẩm phòng ngừa từ sự xuất hiện của loại bệnh lý này.
Kẽm, sắt và magiê có tác dụng có lợi cho quá trình tạo máu, vì vậy chúng thích hợp cho những người bị thiếu máu. Chỉ trong 100 gram nấm là một liều lượng các nguyên tố vi lượng hàng ngày để duy trì lượng huyết sắc tố bình thường. Những loại nấm này có đặc tính kháng khuẩn, theo các chỉ số sát trùng, chúng thậm chí có thể được so sánh với tỏi.
Y học cổ truyền sử dụng nấm mật ong để điều trị các bệnh về tuyến giáp và gan.
Chống chỉ định
Nấm mật ong, mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng cao, không được khuyến khích sử dụng trong thời thơ ấu, cho đến khi bắt đầu 12 năm. Nấm ngâm bị cấm ăn trong sự hiện diện của viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, cũng như các vấn đề khác với đường tiêu hóa.
Nơi phát triển
Tại cốt lõi của chúng, nấm mật ong là ký sinh trùng và có thể phát triển trong hơn 200 loài cây bụi và cây. Thậm chí có thể ký sinh trên khoai tây và cây thân thảo. Trong quá trình sinh trưởng, nấm gây thối trắng trên thảm thực vật.
Một số nấm thuộc chi này là hoại sinh, nghĩa là chúng mọc độc quyền trên những cây và thân cây đã chết và mục nát.
Nấm mọc ở hầu hết mọi nơi, ngoại trừ một phần của thế giới nơi có lớp băng vĩnh cửu. Thích khe núi và rừng ẩm.
Các loại nấm của vĩ độ của chúng tôi
- Nấm mật ong mùa thu. Nó phát triển chủ yếu trên aspen, alder, cây du và bạch dương. Giống này có thể được thu hoạch vào cuối tháng 8 và gần như trước khi bắt đầu mùa đông, nếu nhiệt độ khí quyển không giảm xuống dưới + 10 độ.
- Vẻ ngoài mùa thu có kích thước khá ấn tượng, chiếc mũ có đường kính có thể đạt tới 17 cm. Sau khi xuất hiện phía trên bề mặt đất, chiếc mũ có hình dạng lồi, sau này nó thẳng lại, trở nên phẳng, các cạnh lượn sóng. Các màu sắc có thể là ô liu hoặc nâu sẫm. Vảy hiếm có thể được quan sát, một màu sáng hơn liên quan đến màu sắc của nấm.
- Mùa xuân. Thích cây ngã và tán lá. Nó phát triển tốt nhất trong các khu rừng thông và sồi. Nó có một chân khá đàn hồi, chiều cao có thể đạt tới 9 cm. Màu sắc của nấm là gạch, trong quá trình lão hóa, nó trở nên nhạt hơn. Bột giấy thường có màu trắng, nhưng có thể có một chút màu vàng. Tập hợp bắt đầu từ tháng sáu đến tháng mười một.
- Mùa đông. Ở các quốc gia khác nhau, nó được gọi là khác nhau, xương chày, nhà sư hoặc enokitake. Chúng phát triển tốt nhất trên gỗ chết, khu vực công viên tình yêu, khu rừng, trồng cây dương và liễu, vườn. Nấm có tên của nó vì nó mang trái từ mùa thu đến mùa xuân, thường nó có thể được tìm thấy dưới tuyết.
- Mùa hè Nó phát triển tốt trong các khu rừng rụng lá, sinh hoa từ giữa mùa xuân đến tháng mười một. Nó là tốt hơn để tìm nó gần cây thối và gốc cây. Cây mọc thành nhóm lớn. Chiếc mũ đạt đường kính 6 cm, nếu thời tiết rất ẩm ướt, màu nâu chuyển sang màu vàng mật ong. Chân của nấm khá cao, lên đến 7 cm, dày đặc và mịn màng.
- Chân béo. Những nấm này chỉ ký sinh trên những cây bị hư hại nặng, có thể mọc trên cây thối và thậm chí trên lá rụng. Một đặc điểm khác biệt của loài này là chân dày và giống hành tây. Đường kính của nắp là từ 2 đến 10 cm, chiếc nhẫn có hình dạng ngôi sao, thường xuyên chảy nước mắt. Giữa nắp có vảy khô kéo dài cho đến khi nấm khô hoàn toàn. Thịt chân mật ong có hương vị phô mai.
- Lugovoi. Nó phát triển gần như ở mọi nơi, trên đồng cỏ, cánh đồng và đồng cỏ. Nó có thể được tìm thấy trong ngôi nhà mùa hè và trong khe núi. Cung cấp cho một vụ mùa phong phú. Thường mọc thành hàng vòng cung hoặc thậm chí cung cấp cho các vòng tròn được gọi là phù thủy phù thủy.
Chân của nấm mỏng và cong, với chiều cao lên tới 10 cm. Khi nó ẩm ướt bên ngoài, chiếc mũ trở nên dính, thu được một màu đỏ nhạt hoặc taw.
Thịt có vị ngọt, có mùi đinh hương hoặc hạnh nhân. Bạn có thể thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 10. Nó phát triển chủ yếu ở Nhật Bản và Quần đảo Canary, mặc dù nó được tìm thấy gần như khắp Âu Á. Nó chịu hạn đủ tốt.
Khi nào cần thu thập?
Nấm mật ong trong rừng phát triển từ tháng 5 đến cuối mùa thu, tất nhiên có những giống như mùa đông, có thể tìm thấy vào mùa đông, nhưng vẫn có một vụ mùa lớn có thể được thu hoạch vào mùa ấm.
Năng suất phần lớn phụ thuộc vào thời tiết ở một khu vực cụ thể. Trong những trường hợp thuận lợi nhất, có thể thu được tới 400 kg từ một ha. Nếu mùa xuân và mùa hè khô cằn, thì có thể không thu được tới 100 kg.
Đỉnh điểm của việc hái nấm xảy ra vào tháng 8 và kéo dài đến đầu mùa đông, nhưng với điều kiện nhiệt độ không giảm xuống dưới 10 độ. Thông thường, nấm mật ong xuất hiện trong ba lớp, phải mất khoảng 15-20 ngày để phát triển một lớp.
Bộ sưu tập có thể được thực hiện không chỉ gần cây cổ thụ, mà còn ở đồng cỏ. Nếu chúng mọc ở rìa, sau đó không xa trong lòng đất, có rễ hoặc gốc cây. Những nơi phát triển của nấm có thể được gọi là ổn định, nếu ít nhất một lần chúng được chú ý ở một khu vực nhất định của rừng, thì bạn có thể đến đây thường xuyên. Đơn giản hóa bộ sưu tập và "tình yêu" của nấm đối với các công ty lớn, rất hiếm khi tìm thấy một loại nấm.
Đôi
Chúng ta không thể nói về nấm độc. Agaric mật ong giả có một tên và mô tả thực vật, còn được gọi là agaric gạch đỏ. Đây là loại nấm độc không ăn được phổ biến nhất, và nó biết cách mà Ngụy trang rất tốt để có thể ăn được, do đó, nó thường nằm trên bàn của những người hái nấm. Anh ta có sự tương đồng lớn nhất với không gian ngoài trời mùa thu, cụ thể là loài này thường được ngâm và đóng hộp.
Làm thế nào để phân biệt?
Trước hết, để đôi nấm nguy hiểm - agaric mật mùa thu - không chui vào giỏ, bạn cần chú ý đến màu sắc của chiếc mũ. Nấm non độc có mũ màu cam, sau khi trưởng thành, nó thu được màu đỏ gạch. Tấm chăn có màu trắng với các mảnh vụn dọc theo các cạnh của nắp, trông rất giống với rìa.
Đặc điểm thứ hai của một loại nấm không ăn được là nó không có vòng dày đặc trên chân. Bản thân chân mỏng, không quá 1, 5 cm, cao tới 5 cm.
Đặc điểm thứ ba của bộ đôi nguy hiểm của nấm là nấm mùa thu - nó không bao giờ mọc trong rừng lá kim. Cây mọc trong rừng thông thoáng và sáng. Bắt buộc trong rụng lá, chủ yếu trên các gốc cây và vòm của bạch dương, lindens, aspen và alder.
Cây ra trái vào cuối tháng cuối mùa hè và đầu tháng 9.
Mùi nấm độc thật khó chịu. Màu sắc của tấm bên trong của mũ thay đổi từ màu vàng sang màu đen ô liu, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm. Trong ăn được, nó luôn có màu trắng vàng hoặc màu kem.
Nấm không ăn được có vị đắng, mặc dù tốt hơn là không đưa tình huống đến điểm thử nghiệm. Do đó, một người hái nấm thiếu kinh nghiệm nên chọn chúng thật cẩn thận để không nằm trên giường bệnh viện.
Nhìn chung, đây là tất cả các dấu hiệu cho thấy nấm tương tự như nấm mật ong phù hợp để tiêu thụ và loại nào không.
