Vị đắng là một loại nấm thuộc chi Giun sữa (Lactarius), thuộc họ nga (Russulaceae). Nó xảy ra cả trong các nhóm lớn và đơn lẻ. Nó có một số tên Latin (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), và thậm chí còn có nhiều người Nga sử dụng (vú đắng, đường, đắng, đỏ đắng, đắng).
Mũ của nó hiếm khi vượt quá đường kính 18 cm. Nó có hình chuông trong một cây nấm non, nhưng cuối cùng trở nên phẳng. Nấm cũ được công nhận tốt bởi trầm cảm hình nón ở phần trung tâm. Màu sắc của mũ có màu nâu đỏ, không thay đổi theo thời gian. Nấm đắng có một làn da mịn màng với một chút dậy thì. Các bức ảnh được trình bày trong bài viết thể hiện sự tinh tế của các cạnh của chiếc mũ.
Chân của nấm có hình trụ, chiều dài của nó không vượt quá 7 cm, độ dày ở gốc khoảng 2 cm. Đôi khi, nó có một lông tơ màu xám hơi sáng màu hơi đỏ. Mẫu vật trẻ không có lỗ sâu răng, không giống như mẫu cũ. Bột giấy của chân là ánh sáng ở cơ sở, gần với nắp nó có được một màu nâu đặc trưng.
Nó được phân biệt bởi một hương vị hạt tiêu và một mùi thơm cay đắng đặc biệt. Nấm có thịt dày. Khi bị vỡ, một chất lỏng màu trắng, dày được giải phóng mà không bị oxy hóa trong không khí. Các tấm trong đó hình thành bào tử được đặt dưới mũ. Chúng hẹp, giảm dần dọc theo chân. Màu của chúng có thể là màu trắng hoặc hơi đỏ. Các bào tử có hình bầu dục, lưới trong cấu trúc.
Đắng - một loại nấm chỉ mọc trong rừng thông, rừng lá kim hoặc rừng bạch dương. Trong toàn bộ chi, vi khuẩn là phổ biến nhất. Cây ăn quả là hàng năm, bất chấp thời tiết. Những nấm này thích vùng đất ngập nước hơn vùng đất ngập nước. Hiếm khi là giun. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm dường như không thể phân biệt chúng với serushki tương tự, nâu nâu, rubella và sinh tố.
Một sự thật thú vị: cơ thể đậu quả của loại nấm này có chứa một chất ngăn chặn sự phát triển của Staphylococcus aureus, cũng như một số vi khuẩn gây bệnh đường ruột.
Ở phía tây, mù tạt không được ăn. Tuy nhiên, ở nước ta người ta tin rằng đắng là một loại nấm ăn được. Nhưng tuyên bố như vậy là có điều kiện. Giống như nhiều đại diện khác của vương quốc này, vị đắng có thể tích lũy các nguyên tố phóng xạ, đặc biệt là xêzi. Thực tế này nên được xem xét khi chọn một nơi của bộ sưu tập. Trước khi sử dụng, nấm phải được ngâm, loại bỏ vị đắng đặc trưng đã đặt tên cho chúng.
Đắng - một loại nấm cần ngâm ít nhất ba ngày với việc thay nước hai lần mỗi ngày. Nó nên được nấu ở nhiệt độ thấp trong nước muối trong 30 phút, loại bỏ quy mô kết quả. Sau đó nằm ngửa trong một cái chao. Khử trùng các lọ, đổ đậu Hà Lan, muối và thì là xuống đáy. Trải nấm thành từng lớp, thêm tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế và đổ muối. Cuối cùng, đổ dầu thực vật, đậy chặt nắp và cho muối vào nơi thoáng mát. Bạn có thể sử dụng sản phẩm sau 50 ngày. Tỷ lệ thành phần trên 1 kg nấm: 5 muỗng canh. tôi muối, vài lá nguyệt quế, thì là cho vừa ăn, 5 tép tỏi, 50 ml dầu thực vật.
