Loại nấm phổ biến nhất ở nước ta, dĩ nhiên là champignons. Chúng được trồng ở hầu hết mọi nơi, và hương vị tinh tế và mùi thơm của loài này phù hợp với nhiều món ăn ngon. Nhưng bạn có biết rằng cũng có champignon rừng?
Vì anh ta là một vị khách hiếm hoi trong rừng của chúng tôi, ít người biết về sự tồn tại và giá trị dinh dưỡng của đại diện nấm vương quốc này. Thông thường nó có thể được nhìn thấy ở rìa của rừng lá kim hoặc hỗn hợp, trong các đồn điền trẻ của cây vân sam hoặc thông. Thường thì nó được tìm thấy gần anthills. Vì kiến có thể sử dụng sợi nấm, nên có khả năng champignon rừng đã trở thành mục tiêu của chúng. Thời gian xuất hiện khá dài - thường là những cây nấm đầu tiên mọc vào tháng Bảy, và sau đó, với tần suất hai tuần, được cập nhật. Và chúng phát triển cho đến khi bắt đầu sương giá mùa đông.
Làm thế nào là champignons rừng khác với những người bình thường quen thuộc với mắt của chúng ta? Một bức ảnh về loài nấm này trong một bách khoa toàn thư chuyên ngành chứng minh rõ ràng rằng chúng hoàn toàn khác nhau về ngoại hình. Không giống như gần như tròn, với một cái chân rộng và một chiếc mũ màu trắng hoặc nâu dày đặc, nấm thông thường, champignon rừng có một chân dài mỏng, một chiếc mũ xòe với đường kính từ 5 đến 10 cm. Đồng thời, với tuổi tác, các cạnh của nắp từ tròn xuống có thể biến thành cong lên. Màu của nó có màu nâu mơ hồ, tạo ra một màu hồng nhạt khi bắt đầu tăng trưởng và thu được một màu tím khi nó chín. Trung tâm của nắp được phủ vảy.
Trong tất cả các loại champignons, champignon rừng được coi là ngon nhất. Nhưng phần thịt mỏng và sự hiếm khi xuất hiện trong các khu rừng của chúng ta không làm cho nó trở nên đặc biệt phổ biến trong nhà bếp. Loại nấm này không nên được sấy khô hoặc ướp muối - hương thơm tinh tế và hương vị mềm mại của nó sẽ không tiết lộ trong các loại khoảng trống này. Cách tốt nhất để nấu nó là nướng hoặc chiên với việc thêm kem chua hoặc hành tây. Ngoài ra, không lạm dụng gia vị khi nấu nấm rừng - chúng có thể làm gián đoạn hương vị của món ăn.
Như bạn đã biết, không chỉ có nấm ăn được mà còn không ăn được và nấm độc tương tự như chúng. Rừng Champignon đã không vượt qua số phận này. Chúng có thể bị nhầm lẫn với con cóc nhợt nhạt nguy hiểm nhất, nếu bạn không biết một mẹo nhỏ. Khi thu thập những nấm này, hãy chắc chắn xem xét cẩn thận các tấm ở dưới cùng của nắp. Chúng luôn có màu trắng trong cóc, trong khi champignon rừng tự hào có những mảng màu hồng, đỏ hoặc nâu (tùy theo độ tuổi). Nếu các đĩa đã được làm đen, thì tất nhiên, đây là champignon, nhưng tốt hơn là không ăn nó. Màu này cho thấy nấm đã rất già và do đó không phù hợp với thức ăn.
Sự đa dạng của nấm, một mặt, mang đến cho chúng ta nhiều khám phá và thú vui ẩm thực, mặt khác, nó làm tăng nguy cơ ngộ độc bởi các loài độc. Nếu bạn không chắc chắn về khả năng phân biệt champignon rừng với rìa từ cóc, tốt hơn hết là đừng mạo hiểm với sức khỏe của chính mình - hãy chọn loại nấm thông thường được trồng trong điều kiện công nghiệp. Và nếu bạn thích quá trình săn bắn thầm lặng, hãy chắc chắn tìm kiếm loại nấm thơm và ngon này trong cây linh sam.
