Người Pháp nổi tiếng trên thế giới như những người sành ăn thực sự. Ai, cho dù họ là ai, biết rất nhiều về nhà bếp và hiểu sự kết hợp tinh tế của các sản phẩm và nhiều hương vị khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói không chỉ về những gì người Pháp thích ăn, mà còn cung cấp thông tin về thực phẩm mà rất có thể họ sẽ không ăn.
Những người sành ăn thực sự
Thực phẩm là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân này, một loại nghi lễ, tất nhiên, thực phẩm là cần thiết cho tất cả mọi người, nhưng … người Pháp thì khác. Trước hết, họ nhìn nó từ khía cạnh thẩm mỹ - đối với họ đó là một loại đối tượng sáng tạo. Hơn nữa, mọi thứ nên đẹp - cả hương vị bên trong và vẻ đẹp bên ngoài của việc phục vụ thức ăn.
Khi tìm ra người Pháp thích ăn gì, trước hết, điều đáng nói là ẩm thực quốc gia của họ không có những món ăn thông thường - ngay cả những món đơn giản nhất cũng có hương vị riêng. Đây là một tiêu chuẩn của hương vị tinh tế và đặc biệt, không có gì giống như sự tinh tế. Vậy, người Pháp thích và không thích gì?
Những món ăn Nga mà họ sẽ không thử
Mỗi quốc gia có sở thích riêng về thực phẩm: cái gì tốt cho người này, cho người khác, nó có thể vượt xa mọi thứ hợp lý, tốt nhất, hoặc tốt nhất là nó sẽ không phải là thứ gì đó ngon. Dĩ nhiên, ẩm thực Nga và Pháp khác nhau và họ có những món ăn nhất định mà người dân chúng tôi sẽ không hiểu và sẽ không chấp nhận, tương tự như vậy về phần họ.
Ví dụ, người Pháp không thích cá trích, nhưng đây là một sản phẩm rất phổ biến có nhu cầu tốt. Và người dân Pháp gọi nó không gì khác hơn là "cá thối".
Sản phẩm tiếp theo là thạch, tuy nhiên, không chỉ có thể hiểu được đối với người nước ngoài, mà thậm chí không phải tất cả người Nga đều thấy nó ngon. Bối rối bởi sự nhất quán, mùi và màu sắc kỳ lạ của nó. Kiều mạch với sữa cũng vượt xa sự hiểu biết của họ. Nhiều người Pháp chưa bao giờ nếm thử loại ngũ cốc này, và thậm chí còn hơn thế khi kết hợp với sữa.
Một sản phẩm gây tranh cãi là chất béo. Họ ăn nó, nhưng không ở dạng nguyên chất - thường là thịt xông khói, với một lớp mỡ nhỏ. Kissel cũng không hấp dẫn người Pháp - bởi tính nhất quán, nó giống với cùng một loại aspic, vì những lý do tương tự, nó đã bị loại khỏi danh sách sở thích hương vị.
Bây giờ sẽ rất thú vị để xem xét những gì người Pháp ăn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Buổi sáng bắt đầu như thế nào?
Người Nga đã dùng một bữa ăn nặng vào buổi sáng, nhưng người Pháp không có thói quen này. Bữa sáng càng nhẹ càng tốt. Theo nghĩa cổ điển, nó trông như thế này: nước cam, bánh sừng bò, và cả … cà phê. Ngoài ra trong danh sách này có thể là bánh mì khô, mật ong, bánh kẹo, bơ. Đương nhiên, không phải ai cũng ăn như vậy, nhưng đây là, có thể nói, bữa sáng trong thiết kế cổ điển của nó.
Chúng ta hãy xem những gì cho bữa trưa
Một bữa trưa tiêu chuẩn của Pháp bao gồm ba phần:
- đầu vào (đầu tiên) món ăn;
- cơ bản;
- tráng miệng
Nhiều người rời khỏi quy tắc này và có thể gọi một thứ: bánh sandwich, salad, một số món ăn hoặc súp. Sau này, cần lưu ý, bắt đầu mất đi sự phổ biến của nó. Tuy nhiên, nó vẫn được sử dụng như một món ăn lối vào. Phổ biến nhất trong số đó là hành tây và bắp cải trắng. Phổ biến nhất là súp nghiền:
- rau;
- tỏi tây với khoai tây;
- từ đậu Hà Lan non;
- súp gazpacho, có nguồn gốc từ Ý.
Khai vị
Một bữa tối làm tại nhà truyền thống bắt đầu bằng rượu khai vị (vì nó có thể được sử dụng chinzano, martini, whisky, vv, hoặc chỉ nước trái cây). Một loại rượu khai vị được chuyển đến bàn với cái gọi là des amuse-gueule. Trong vai trò của họ là bánh quy mặn, canapes, đậu phộng, hạt muối chiên.
Lúc đầu
Và bây giờ, đến lượt của món ăn đầu vào, một số món salad thường xuất hiện trong vai trò của nó. Danh sách phổ biến nhất trông như thế này:
- "Nicoise" (bao gồm đậu xanh, cá ngừ, ô liu, rau diếp, trứng luộc, cà chua);
- salad cà chua;
- salad xanh (hỗn hợp rau xanh);
- cà rốt nghiền với nước sốt;
- trứng dưới mayonnaise;
- salad củ cải đường.
Sau đó, các loại dán (pate), cá mập (xúc xích, cổ tử cung) được phục vụ cùng với dưa chuột. Bánh mở cũng phổ biến ở đây, ví dụ, với phô mai, tỏi tây, jambon, và cũng được làm theo một công thức riêng.
Một món ăn khác được người Pháp coi trọng là ốc (burgundy) với tỏi, đối với chúng tôi chắc chắn đó là một món ăn khác thường. Tất nhiên, đáng chú ý là hải sản - hàu, sò, hến, tôm, cua.
Một món ăn yêu thích của bàn Pháp là món Fruy de Mer - món salad với tôm, hến và cá hồi ướp với sữa chua. Cá mòi cũng phổ biến với dầu ô liu và nước chanh.
Nhân tiện, đối với người tò mò, công thức cho món salad Nicoise như sau: 140 g cá ngừ (thực phẩm đóng hộp), 10 quả ô liu, 200 g đậu chuỗi, 8 cá cơm, 4 quả cà chua, 2 quả trứng, 1 đầu hành tây, 2 tép tỏi, salad hương vị, 1, 5 muỗng canh. tôi rượu giấm.
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt, sử dụng dầu ô liu, giấm rượu vang, hạt tiêu mới xay, tỏi, lá húng quế, muối. Tất cả điều này phải được trộn lẫn kỹ lưỡng và đặt sang một bên cho đến bây giờ.
- Bây giờ bạn cần đun đậu trong nước muối trên lửa nhỏ. Rửa sạch với nước lạnh. Để làm cho nó ngon hơn, nó có thể được chiên nhẹ trong 1-2 phút với dầu ô liu và tỏi.
- Cà chua và trứng luộc cần phải được cắt, và tốt nhất là theo cùng một cách - nó sẽ trông đẹp hơn. Ô liu, nếu nhỏ, là tùy chọn.
- Chúng tôi tiến hành phần cuối cùng. Lá rau diếp rách được đặt dưới đáy đĩa. Tiếp đến là lông hành tây mỏng và đổ một ít nước sốt. Chúng tôi phân phối đậu trên món ăn và một lần nữa mặc quần áo lên trên. Trượt cá ngừ ở trung tâm. Xung quanh lát lát trứng và cà chua, cũng như cá cơm. Tiêu tươi và nước sốt nấu chín có thể được thêm vào hương vị.
Khóa học chính
Chúng tôi đã kiểm tra các lựa chọn cho entre, và bây giờ chúng tôi chuyển sang món chính, tất nhiên, phải chứa protein và carbohydrate. Nó có thể là một miếng thịt hoặc cá với một món ăn phụ. Thịt bò, bò bít tết, thịt bò nướng, gà rán, thịt bê nướng, cao răng, thang cuốn gà tây, phi lê cá hồi, cá bơn, ức vịt - nói chung, có thể có nhiều lựa chọn.
Các món ăn truyền thống được phục vụ với khoai tây chiên, súp lơ, đậu, atisô, đậu lăng, mì ống, gạo, rau hấp. Như một gia vị - nước sốt, kem chua, bơ hoặc dầu ô liu, gia vị.
Sau món thứ hai, đĩa phô mai sẽ được sử dụng, và như bạn biết, sản phẩm này ở nước này đơn giản là rất phổ biến. Ở đây chúng được sản xuất dưới nhiều hình thức khác nhau và cho mọi sở thích.
Tráng miệng
Và cuối cùng, nếu bạn đến một bữa trưa kiểu Pháp, bạn sẽ mong đợi cà phê và món tráng miệng dưới dạng kem, kem, bánh ngọt và trái cây. Hơn nữa, các loại trái cây có thể ở các dạng khác nhau, ví dụ, rung rinh trong rượu cognac, rượu rum hoặc rượu mạnh.
Hãy xem xét những gì người Pháp thích cho món tráng miệng. Các nhà lãnh đạo đang làm tan chảy món tráng miệng sô cô la (fondant au sô cô la). Cũng trong danh sách này là mousse sô cô la, bánh kếp - một lần nữa với sô cô la, chuối và thậm chí cả rượu cognac.
Một món tráng miệng đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng Quần đảo nổi Nổi làm từ protein, sữa, đường vani và caramel, bạn cũng có thể thêm tiramisu nổi tiếng, sữa chua với đường hoặc mứt và cả dâu dâu.
Thần đèn trông như thế nào?
Và người Pháp thích ăn gì cho bữa tối? Người Pháp thích ăn tối ở nhà, thực sự, ăn tối, nhưng như một ngoại lệ, họ có thể đi đến một quán rượu hoặc nhà hàng. Không giống như bữa tối, điều mà họ rất chú ý, vào buổi tối họ ăn những bữa ăn nhẹ.
Đây có thể là một trong những loại rau lần đầu tiên, vào mùa lạnh, chúng có thể được thay thế bằng súp nóng, và cũng là một món chính được thêm vào chúng, vào cuối món tráng miệng hoặc phô mai.
Sự khác biệt trong ẩm thực Pháp theo vùng
Trong các khu vực khác nhau của đất nước, có sự khác biệt trong cùng một công thức. Tuy nhiên, bất kể khu vực, có những đặc điểm chung vốn có trong các món ăn Pháp. Theo quy định, rất nhiều loại rau và rễ cây được sử dụng, và nói chung cũng có một công dụng rất nhỏ của các sản phẩm sữa (ngoại lệ là pho mát). Vậy người Pháp thích ăn gì ở các vùng khác nhau của đất nước?
Ví dụ, ẩm thực Lyon nổi tiếng với món súp hành tây thơm ngon - gratine, ở Lorraine, một món ăn phổ biến là bánh nướng với lát mỡ hun khói và giăm bông với phô mai tan chảy, cũng như bắp cải hầm với thịt lợn và ức hun khói.
Ở Burgundy, rượu vang được sử dụng trong nhiều món ăn để nấu ăn - nó được thêm vào nước sốt và nước sốt. Ốc ướp trong rượu vang được phục vụ mà không có vỏ với hành tây và rau mùi tây.
Trong ẩm thực Provencal, nhiều loại rau, tỏi và tất cả các loại gia vị đã được sử dụng rộng rãi. Việc tiêu thụ thịt bị hạn chế ở đây. Các món rau được chuẩn bị rất thịnh soạn ở đây. Thường ăn cá - cá bơn, pike, cá chép. Họ yêu hải sản - trai và hàu.
Món tráng miệng đang có nhu cầu đặc biệt ở đây: trên bàn luôn có sô cô la truyền thống, các loại hạt, kẹo dẻo, creme brulee, bánh quy và bánh ngọt.
Và người Pháp thích ăn gì ở Normandy? Ở đây họ sử dụng các sản phẩm sữa trong nấu ăn - bơ, kem và phô mai Camembert. Ngay cả thịt và cá luôn được nấu với kem.
Người Pháp thích ăn gì, bây giờ chúng ta biết, nhưng vẫn ở mọi miền của đất nước đều có những đặc thù, và đây là cách họ khác nhau.
