Chúng tôi đã hái nấm trong một thời gian dài. Quay trở lại thời của nước Nga cổ đại, vào mùa hè và mùa thu, toàn bộ các gia đình đã vào rừng để chuẩn bị những món quà này cho cả mùa đông. Nấm, nấm, chanterelles và, tất nhiên, nấm porcini, rất thường được đề cập trong tục ngữ, câu nói, truyện cổ tích Nga.
Cep, có giống phụ thuộc vào nơi nó phát triển, được ăn dưới mọi hình thức: chiên, hầm, luộc. Nó có thể được sấy khô, ngâm, đóng hộp. Trong trường hợp này, hầu hết các thuộc tính hữu ích được bảo tồn. Ví dụ, nước dùng nấm hữu ích hơn nhiều so với thịt và nấm porcini khô cao gấp đôi trứng gà. Các chất được tìm thấy trong nấm porcini có đặc tính bổ và chống ung thư. Chiết xuất của nó đã từng được sử dụng để điều trị tê cóng.
Ceps phát triển trên hầu hết các lục địa, ngoại trừ Úc và Nam Cực. Chúng phát triển trong suốt mùa hè cho đến cuối mùa thu, nhưng không liên tục, nhưng trong các sóng phụ thuộc vào điều kiện địa phương và thời tiết. Làn sóng đầu tiên thường xảy ra vào cuối tháng 6 và đầu tháng 7. Mùa thu nhiều hoa quả nhất vào nửa cuối tháng 8 và đầu tháng 9. Làn sóng thứ ba phụ thuộc vào thời tiết mùa thu không thể đoán trước và thậm chí có thể không đến. Cep, có giống rất đa dạng, không phát triển rất nhanh. Thời gian chuyển từ sự phát triển của phôi sang nấm trưởng thành là trung bình khoảng một tuần. Hơn nữa, họ phát triển, như một quy luật, trong các gia đình. Do đó, khi tìm thấy người đàn ông đẹp trai này trong rừng, bạn nên cẩn thận nhìn xung quanh: chắc chắn, nhiều người sẽ được tìm thấy ở đâu đó gần đó.
Họ thích định cư trong rừng bạch dương hoặc rừng hỗn hợp. Trong một cây nấm trắng, màu sắc của chiếc mũ có thể rất khác nhau: nâu, nâu nhạt, cát. Với độ ẩm dư thừa, nó có thể là một chút chất nhầy. Chân dày, hình trứng, thon dài phần nào theo tuổi, còn lại dày bên dưới. Thịt có màu trắng, nhưng trên vết cắt có thể chuyển sang màu hơi xanh. Sau khi khô, màu hơi xanh biến mất và nấm lại chuyển sang màu trắng.
Nhà khoa học nổi tiếng của Liên Xô B.P. Vasilkov, người nghiên cứu về nấm và là tác giả của nhiều công trình khoa học, đã mô tả 18 loài người da trắng, tùy theo mùa, khí hậu và các điều kiện bên ngoài khác. Người ta thường chấp nhận rằng nấm trắng, giống có thể có các dạng khác nhau, thuộc về một loài - Boletus edulis. Tuy nhiên, một số nhà khoa học thực hiện các nghiên cứu tương tự tin rằng 4 trong số chúng là các loài độc lập.
Giống ceps
Trong các khu rừng của chúng tôi, các phân loài sau thường được tìm thấy nhất:
- Màu đồng đậm. Nó có một chiếc mũ tối màu nhăn nheo với nhiều sắc thái khác nhau (nâu, thuốc lá, nâu sẫm, với tông màu xanh lục). Anh ấy thích định cư ở vùng khí hậu ấm áp: trong rừng sồi, sừng hoặc rừng sồi ở khu vực phía nam hoặc phía tây.
- Lưới. Mũ thường có màu sáng (rơm-trâu, kem) với các vết nứt nhỏ và vảy ở trung tâm. Lớp hình ống có màu vàng. Chân ngắn, hình trụ, một lưới ánh sáng được nhìn thấy rõ ràng trên đó. Thường được tìm thấy trong rừng sồi hoặc rừng sừng.
- Gỗ sồi (rừng sồi). Loài nấm này với chiếc mũ màu nâu nhạt đôi khi được coi là một loài riêng biệt.
- Bạch dương. Mặt trên có màu nâu, nhưng cũng nhạt (gần như trắng). Chân dày, hình câu lạc bộ, với một mô hình lưới. Bề mặt hình ống có màu vàng.
- Nước sốt. Chiếc mũ màu nâu, với hình dạng hơi sắc nét. Bề mặt hình ống trong màu vàng. Phần thịt trắng dày đặc của loại nấm này, có mùi dễ chịu, không đổi màu khi cắt.
- Cây thông. Nó có một chiếc mũ lớn màu nâu (có thể có màu tím) và thịt màu nâu đỏ.
Thận trọng Ngộ độc!
Cep, có nhiều giống được biết đến với những người hái nấm có kinh nghiệm, vẫn có một nguy hiểm gấp đôi. Đây là một loại nấm mật (đắng hoặc đắng).
Về ngoại hình, đây là những loại nấm porcini bình thường. Hình ảnh mật độc và màu trắng ăn được thực tế không khác nhau. Nhưng vẫn có một sự khác biệt:
- lớp ống của nấm mật có màu hơi hồng;
- nấm túi mật thường mọc ở gốc cây hoặc trên gốc cây;
- chân của mù tạt được phủ bằng một mẫu lưới tối hơn;
- Anh ấy có lỗ chân lông;
- Nó có vị đắng sắc, rất dễ cảm nhận bằng cách chạm nhẹ vào lưỡi của nó.
Mặc dù thực tế là loại nấm này có độc, nhưng nó có chứa dược chất. Từ thời cổ đại, mù tạt đã được sử dụng trong y học dân gian như là một tác nhân gây bệnh sỏi mật, đó là lý do tại sao nó có tên của nó.
