Ở nước ta có một số lượng lớn các loài nấm, một số trong đó nhiều người thậm chí chưa bao giờ nghe nói đến. Nhưng những người yêu thích săn bắn câm lặng nên săn bắn, nên cẩn thận, bởi vì trong số lượng lớn các loài, nhiều loài là nấm không ăn được và độc.
Phân loại của họ có thể dựa trên cấu trúc, cũng như giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi hệ thống hóa nấm, dựa trên đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng.
Phân loại nấm
Tất cả các loại nấm theo đặc tính dinh dưỡng của chúng có thể được chia thành ba nhóm chính: ăn được, ăn được điều kiện và không ăn được (độc).
Nấm ăn được, tùy thuộc vào phẩm chất hương vị mà chúng có, được chia thành 4 loại. Điều kiện ăn được có thể chứa các chất có hại, nhưng không được phép sử dụng chúng để nấu sau khi chế biến đặc biệt (ngâm, nấu). Và nấm độc không nên ăn chút nào.
Nấm ăn được
Việc phân loại loài này được chia thành 4 loại:
- Đầu tiên là nấm, nổi tiếng với hương vị của chúng và không yêu cầu chế biến đặc biệt. Đây, tất nhiên, là một loại nấm trắng, một nắp sữa và saffron thật.
- Loại thứ hai - nấm cũng ngon, có mùi dễ chịu, nhưng kém hơn về hương vị và dinh dưỡng so với mẫu vật từ loại thứ nhất. Nó bao gồm cá bơ, champignon thông thường, boletus, họng, boletus, vú vàng và aspen.
- Loại thứ ba, theo quy định, bao gồm nấm, có đặc tính hương vị trung bình và chỉ thu thập chúng tại thời điểm khi các loại trái cây có giá trị của loại thứ nhất hoặc thứ hai chưa hình thành. Nó bao gồm các cục đen, rêu, chanterelles, morels, một số loại russula.
- Loại thứ tư - nấm không khác nhau về chỉ số hương vị cao, chỉ những người yêu thích thu thập chúng. Thể loại này bao gồm đồng cỏ và mật ong mùa hè, súng cao su, nấm tinder, nấm sò, bọ phân.
Nấm ăn được
Việc phân loại sao cho nhóm này bao gồm các loại trái cây có chứa các chất có hại và đắng. Ngoài ra, chúng có thể có mùi vị hoặc mùi khó chịu. Chúng chỉ có thể được sử dụng cho thực phẩm sau khi chế biến đặc biệt, đun sôi, ngâm với thay nước, đun sôi với việc loại bỏ nước dùng. Nhóm này bao gồm threesomes, morels, một cục đen, đường, lợn và một số loại russula, có vị đắng. Ví dụ, russula và morels nên được nấu trong năm phút, sau đó để ráo nước dùng và hầm nấm, chiên hoặc thêm vào súp.
