Nữ doanh nhân 30 tuổi Nina Gudkova tự nấu ăn, định giá cho món tráng miệng tuyệt vời của mình và không sợ thất bại.
Nina sinh ngày 27 tháng 1 năm 1983, cô chưa kết hôn, vì công việc chiếm trọn cuộc đời cô. Con bà là quán cà phê-bánh ngọt, những địa điểm thời thượng của thủ đô. Nina Gudkova và Pavel Kostorenko là "cha mẹ" của các tổ chức nổi tiếng ở thủ đô. Đó là những người bạn mãi mãi là công ty, tôi yêu bánh, Cafe sáng, Brownie Cafe và Hội thoại.
Nhìn vào cô gái, thật khó tin rằng nhà hàng Nina Gudkova là một người hâm mộ món tráng miệng. Cô tự nấu chúng, dành nhiều ngày ở quầy bếp. Các tính năng chính của kiệt tác ngọt ngào của cô là sự độc đáo của công thức, các phần lớn và một lượng quả tươi đáng kinh ngạc. Bất kỳ món ăn nào cũng rất ngon, trong quán cà phê, theo đánh giá của khách, tôi muốn quay lại nhiều lần.
Giáo dục, nghề nghiệp
Tiểu sử của Nina Gudkova không phát triển chính xác như cô dự định. Cô ấy luôn muốn mở quán cà phê của riêng mình, nhưng cô ấy đã không đốt cháy tất cả với ý tưởng trở thành một đầu bếp hoặc người làm bánh kẹo.
Giáo dục của cô được biết rằng cô đã nhận được "chuyên gia quản lý kinh doanh nhà hàng" tại Học viện Du lịch Moscow. Sau khi cô gái đi lấy kinh nghiệm trong các nhà hàng của thủ đô.
Cha mẹ cô hy vọng rằng cô sẽ trở thành một nhà kinh tế học lỗi lạc, nhưng Nina Gudkova đã đi con đường của riêng mình và chọn nghề nghiệp của một nhà hàng. Cha mẹ không nhiệt tình, nhưng, nhìn về phía trước, chúng tôi lưu ý rằng họ đã phân bổ quỹ Nina để mở tổ chức riêng của họ. Tổng số vài triệu rúp đã mở đường cho Nina đến với thế giới kinh doanh bánh kẹo ở Moscow.
Sau trường đại học (chúng ta đang nói về tiểu sử của nhà hàng Nina Gudkova), cô ấy hoàn toàn cống hiến để có được kinh nghiệm trong các nhà hàng đô thị. Trong nỗ lực tìm hiểu tất cả mọi thứ trong và ngoài doanh nghiệp này, cô đã làm việc như một người quản lý, kế toán và bán hàng - cô muốn học mọi thứ. Cùng với nhà kinh tế bạn bè Pavel Kostorenko, họ mạo hiểm ra khơi tự do trên những cơn sóng dữ dội của việc kinh doanh nhà hàng ở Moscow và mở công ty riêng.
Câu chuyện về Nina Gudkova là một trong những ví dụ điển hình nhất về thành công và về nguyên tắc, nó có thể đóng vai trò là một cuốn sách hướng dẫn cho các doanh nhân mới bắt đầu. Các công nghệ thành công của nó không được phân loại, mặc dù điều này có lẽ là không đủ: ít người quản lý để tự hào về chuỗi nhà hàng của riêng mình ở tuổi 30, tính cách của một người cũng rất quan trọng.
Nina thừa nhận rằng cô không coi công việc của mình là công việc, đó là cách sống của cô. Chỉ cần suy nghĩ - mang nó ra khỏi người, và với những gì anh ta sẽ vẫn còn? Nhưng bây giờ, đây là cả thế giới dành cho cô, trong đó cô trải nghiệm niềm vui và nỗi buồn, nơi sự bình tĩnh và hoàn toàn hỗn loạn ngự trị. Nhưng Nina thừa nhận rằng cô thậm chí còn mệt mỏi với niềm vui lớn, bởi vì cô yêu điên cuồng những gì cô làm.
Nhìn cô ấy, thật khó tin rằng cô gái điều hành một số nhà hàng.
Bí quyết thành công
Tự tin - đây không phải là để cô ấy chiếm giữ. Ở tuổi 15, Nina nhận ra rằng cô muốn mở một quán cà phê và không giống như nhiều người mơ mộng, cô đã đưa ý tưởng của mình để thực hiện 100%. Quan niệm, sau đó nó phải được thực hiện.
Sau khi nhận được một nền giáo dục chuyên nghiệp và có được kinh nghiệm trong các tổ chức của thủ đô, ở tuổi 25, cô nhận ra rằng kiến thức cô có được là đủ để mở doanh nghiệp của riêng mình.
Số tiền tiết kiệm không đủ, cô quay sang bố mẹ và lấy một số tiền nhất định. Cùng với một người bạn, Pavel Kostorenko, vào năm 2008 đã mở quán cà phê Friends Forever đầu tiên ở Moscow, một tổ chức có định dạng của một quán cà phê Mỹ. Tất cả các bậc cha mẹ đều chờ đợi cho đến khi cô gái trẻ chơi đủ trò và nhận được một công việc bình thường của người Pháp là một nhà kinh tế hoặc luật sư. Nhưng Nina không phải là một trong những người vâng lời, và cha mẹ cô đã từ chức - ngăn chặn con gái của cô hóa ra là một bài tập vô ích. Ngoài ra, bà của Nina, đã nếm những món tráng miệng ngon miệng, đưa ra một bản án rằng cô có thể tự hào về cháu gái của mình.
Điều này không có nghĩa là thành công đã đến từ lâu. Một năm sau, các doanh nhân mở một nhà hàng thứ hai, rồi thứ ba. Tổng cộng, Nina và Paul có bảy cơ sở.
Nina hầu như không ăn món tráng miệng của mình. Điều này thật đáng ngạc nhiên, nhưng cô ấy, người cực kỳ thích đến với bánh ngọt và bánh ngọt, bánh quy và các món ngon khác, không cần bất cứ điều gì đặc biệt ngoại trừ táo. Có lẽ Nina đang theo con số.
Nina Gudkova, hoàn toàn cống hiến hết mình cho công việc, vẫn không quên mình. Nếu bạn muốn đi xem phim hoặc đến Paris, cô ấy chắc chắn sẽ tìm thấy thời gian cho việc này.
Dự án
Vào năm 2010, Gudkova và Kosterenko đã thử sức mình ở một định dạng hoàn toàn khác so với bánh kẹo - bia yêu thích Pub đã được mở. Sau đó đến "Phòng thí nghiệm tráng miệng của Mỹ" có tên I Love Cake.
Theo Nina, món tráng miệng là một số lượng lớn các công thức nấu ăn, một thể loại không có "trần", chúng có thể được phát minh liên tục. Điều chính là không ngừng học tập.
Bí quyết của Nina - hộp trưng bày tủ lạnh bằng kính cho món tráng miệng. Người làm bánh kẹo thừa nhận rằng lúc đầu, những kiệt tác của cô tan chảy trong chúng, nhưng sau đó, khi đã cải thiện hệ thống, mọi thứ bắt đầu hoạt động bình thường. Dưới đây là các dự án của Nina và Paul:
- Tôi thích bánh.
- Quán rượu yêu thích.
- Bạn bè mãi mãi.
- Hội thoại (cafe của ẩm thực Mỹ).
- Ăn sáng Cafe (ăn sáng cả ngày).
- Pizza thân thiện (dịch vụ giao bánh pizza).
- Bia đá (nhà máy bia).
Theo Nina, bí quyết thành công của dự án là loại bỏ mọi thứ không có ý nghĩa và can thiệp. Bắt đầu kinh doanh, Nina chịu trách nhiệm cho các quy trình nội bộ đang diễn ra và Pasha - để liên lạc với thế giới bên ngoài. Thêm vào đó, họ đã có một kế toán viên đảm bảo báo cáo. Họ đã không thu hút bất kỳ ai khác - các đầu bếp nổi tiếng và các nhân viên PR không làm việc trong nhóm, theo Nina, không có gì để phối hợp với họ, họ đã đối phó. Thực đơn đã được viết một tuần trước khi khai mạc. Nina thú nhận rằng cô đã không nghỉ ngơi trong nhiều năm, nhưng vì công việc là cuộc sống của cô, nên trong kỳ nghỉ, cô sẽ không biết phải làm gì.
Đối với nhiều người mắc chứng hợm hĩnh, thoạt nhìn có vẻ lạ, không chuyên nghiệp và không khó để làm món tráng miệng có thể dễ dàng làm tại nhà. Nina giải thích rằng định dạng của tổ chức chính xác là đơn giản, điều chính ở đây là hương vị và chất lượng cao của sản phẩm. Cô đặt câu hỏi: tất cả các quán cà phê sẽ sẵn sàng bán với giá 450 rúp một miếng bánh tươi khổng lồ nặng một pound, được trang trí hào phóng với những quả dâu tươi? Nina nhấn mạnh rằng đây là những món tráng miệng tự làm, và phản hồi rằng tôi nấu một chiếc bánh như vậy mỗi ngày trong bếp của tôi là một lời khen cho cơ sở của họ, có nghĩa là bánh của họ rất phổ biến.
"Tôi sẽ không nấu ăn eclairs"
Nina là một người rất nguyên tắc. Nếu một vị khách đến gặp cô và ngạc nhiên rằng không có món khai vị nào trong thực đơn, Nina sẽ vui mừng thông báo rằng các cơ sở như ROLonsky và Coffee House nằm rất gần - theo nghĩa đen quanh góc, và cô - Nina - sẽ không nấu ăn trong nhà. Niềm đam mê của cô là những quả mọng tươi, đơn giản là rất nhiều trong các món tráng miệng của cô.
Giá trung bình của một miếng bánh berry Nina Gudkova - 450 rúp. Giá cao - có thể, nhưng trong các cơ sở - một ngôi nhà đầy đủ, một nơi nào đó quản lý thậm chí phải giới hạn thời gian ở trên bàn. Nina không hút thuốc hoặc bán rượu mạnh (các tổ chức có định dạng gia đình), không có cách nào để chiến đấu với các trò chơi trên bảng, cũng không có giảm giá. Có lẽ điều kiện như vậy không dành cho tất cả mọi người, nhưng Nina chắc chắn rằng bất kỳ du khách nào cũng có thể được đưa lên.
Bắt đầu
Năm 2008, Nina và Pavel, đã đầu tư 7 triệu rúp, đã mở Freinds Mãi mãi. Ba trong số họ đã đi thuê, và hai tuần sau đó, giá bất động sản sụp đổ. Đây là thử nghiệm đầu tiên, và sau đó là những thử nghiệm khác - đầu năm 2009 được đánh dấu bằng sự thâm hụt nghiêm trọng của những khách hàng bắt đầu tiết kiệm khi ghé thăm quán cà phê.
Họ đã thực hiện một mánh khóe với mục tiêu tạo ra một loạt các "mầm bệnh Mỹ" cho tổ chức của họ: họ định vị mình không phải là chủ sở hữu của tổ chức, mà là một đầu bếp thương hiệu và quản lý thương hiệu. Snobs đối tác đã hạnh phúc. Nina trở thành gương mặt đại diện của quán cà phê, khách hàng thường xuyên yêu mến cô và luôn hướng về cô với những yêu cầu cá nhân - nấu ăn với thành phần này hoặc thành phần đó, hoặc không có nó.
