Nhiều loại nấm khác nhau mọc ở Nga. Nhưng các chuyên gia của cuộc săn lùng thầm lặng trên mạng, chắc chắn rằng những người đến được nơi phát triển bộ ngực đặc biệt may mắn. Rốt cuộc, ở đây bạn có thể rất nhanh chóng lấp đầy một giỏ lớn với nấm thơm. Một người hái nấm có kinh nghiệm dễ dàng phân biệt loại nấm trắng này, trong đó có một chiếc mũ lông và sợi nấm màu vàng.
Tại sao nấm được gọi như vậy
Để trả lời câu hỏi này, bạn cần biết chúng phát triển như thế nào và ở đâu. Những cây nấm này "sống" trong các gia đình lớn, chúng được gọi phổ biến là đống hoặc đống. Nhiều người tin rằng chính đặc điểm này mà bộ ngực ăn được đã được đặt tên như vậy.
Ngay cả khi bạn biết rõ những cây nấm tuyệt vời này mọc ở đâu, bạn cần học cách tìm kiếm chúng. Chúng được che lấp hoàn hảo dưới một lớp lá, kim rơi. Những người hái nấm để lại những cục u vào sáng sớm - khoảng năm giờ. Bạn cần phải mang theo một cây gậy dài với bạn, trong đó bạn có thể thăm dò tất cả các củ đáng ngờ dưới gốc cây bạch dương, hoặc gần gốc cây. Chính với những cây này, những loài nấm này thích phát triển trong sự cộng sinh, tạo ra bệnh nấm.
Có một phiên bản khác tại sao những nấm này được đặt tên theo cách đó. Từ "vú" xuất hiện từ tiếng Do Thái và trong bản dịch có nghĩa là "có một notch." Thật vậy, người ta biết rằng nắp của loại nấm này có hình phễu. Do đó, các chuyên gia không coi trọng phiên bản này.
Ngực trông như thế nào?
Nấm có nhiều loại. Tất cả đều phát triển theo nhóm. Mũ của mẫu vật trưởng thành thường có đường kính 30 cm. Nấm, hình ảnh mà bạn có thể thấy trong bài viết của chúng tôi, là nấm ăn được. Chúng thích hợp để ngâm và ngâm.
Vú vàng
Loại nấm dễ thấy này được phân biệt bằng một chiếc mũ màu vàng, đường kính có thể đạt tới 28 cm. Nhưng phổ biến hơn là các mẫu vật trung bình, với kích thước mũ từ 6 đến 10 cm. Đôi khi, nó được sơn màu nâu hoặc vàng, có vảy nhỏ. Nắp của nấm non hơi lồi, sau đó nó thẳng hoặc trở nên lõm. Các cạnh của nó thường được uốn cong vào trong. Nó là mịn khi chạm vào, trong thời tiết ẩm ướt nó có thể trở thành chất nhầy.
Chân của cục vàng là 5-12 cm, có hóa thạch màu vàng sáng và đặc, dính. Nó là rỗng, nhưng rất mạnh. Các tấm là thường xuyên, ở người lớn có đốm nâu. Phần thịt của cục vàng có màu trắng, nhưng trên vết cắt nó nhanh chóng chuyển sang màu vàng khi tương tác với không khí. Nó có mùi thơm yếu nhưng rất dễ chịu.
Ngực màu vàng tương tự như rìa, thật và tím. Các cục u được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Anh ta không có vết lõm trên chân. Và cục tím không ăn được được phân biệt bằng nước ép sữa hoa cà.
Nấm vàng, thời gian thu thập là từ đầu tháng 7 đến giữa tháng 10, thường được tìm thấy ở các nước Á-Âu ôn đới.
Những người hái nấm tin rằng đây là một loại nấm rất ngon. Trước khi sử dụng, chúng được ngâm trước và đun sôi.
Vị đắng
Giống này nhỏ hơn một chút so với chùm màu vàng. Mũ của họ hiếm khi vượt quá 10 cm. Theo quy định, nó được sơn màu nâu hoặc hơi đỏ theo hình chuông, với thời gian nó thẳng ra và một củ nhỏ xuất hiện ở trung tâm. Mẫu vật trưởng thành có một chiếc mũ chìm. Nó mịn khi chạm vào, có một chút dậy thì, trong thời tiết ẩm ướt nó dính. Ngực đắng, hình ảnh thường có thể được nhìn thấy trong các ấn phẩm đặc biệt cho người hái nấm, có chân cao tới 9 cm. Nó mỏng, hình trụ. Màu sắc của cô ấy giống như một chiếc mũ. Được bao phủ bởi ánh sáng, lông tơ nhẹ, dày đáng chú ý ở cơ sở. Các tấm không rộng và thường xuyên.
Bột giấy của những nấm này được đặc trưng bởi độ giòn, trên vết cắt, nó tiết ra nước ép màu trắng sữa. Nó hầu như không có mùi. Nấm được đặt tên cho vị đắng của nó.
Những bộ ngực này, mô tả giống như một loại sữa gan gan không ăn được, được phân biệt bởi thực tế là trong nước sau, nước sữa chuyển sang màu vàng trong không khí.
Một vú cay đắng phát triển từ nửa đầu tháng Bảy đến đầu tháng Mười ở hầu hết các quốc gia ở Bắc Âu và Châu Á. Nó thích đất chua của rừng lá kim, ít được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương dày đặc.
Những nấm này thích hợp để muối, nhưng sau khi kéo dài (10-12 giờ) ngâm với một sự thay đổi của nước. Điều này là cần thiết để loại bỏ vị đắng. Dưới ảnh hưởng của nước muối, những bộ ngực ăn được này tối đi rõ rệt.
Trong y học dân gian, những loại nấm này không được sử dụng. Nhưng các nhà khoa học đã tìm cách phân lập từ chúng một chất đặc biệt có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn cỏ khô và Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Bạn cần biết rằng giống này có khả năng tích lũy trong các chất phóng xạ mô của nó (Caesium nuclide-137), được lắng đọng trong cơ và gan của một người, do đó loại nấm này bị nghiêm cấm thu thập ở những khu vực có mức độ nhiễm phóng xạ cao.
Vú đỏ nâu
Một loại nấm ăn được. Những cây nấm này có mũ khá lớn - đường kính của chúng đạt tới 18 cm. Chúng xỉn màu, được sơn với tông màu nâu nhạt, ít thường xuyên hơn với tông màu cam hoặc đỏ tươi. Trong các mẫu vật trẻ, chiếc mũ tròn, nhưng dần dần nó thẳng ra, và sau đó có được một hình dạng chán nản. Khi chạm vào, nó thường mịn và khô, nhưng đôi khi được bao phủ bởi một mạng lưới các vết nứt nhỏ, và trong thời tiết ẩm ướt, nó trở nên dính và nhầy.
Vú màu nâu đỏ có chân cao từ 3 đến 12 cm. Nó khá mạnh, có hình dạng hình trụ, khi chạm vào - mượt mà. Màu sắc của nó thường không khác với màu của mũ. Có những tấm thường xuyên và hẹp, được sơn trong một bóng màu hồng hoặc vàng nhạt, nhưng thường là màu trắng hoàn toàn. Khi ép, các đốm nâu xuất hiện trên bề mặt.
Những nấm này được phân biệt bởi thịt rất giòn, có thể có màu trắng hoặc đỏ. Nó có vị ngọt. Một đặc điểm đặc trưng khác là một loại nấm mới cắt có mùi cua luộc hoặc cá trích.
Những nấm này có một đôi - sữa trắng đục. Làm thế nào để phân biệt nấm? Máy xay nhỏ hơn nhiều, và da trên mũ của anh ta gần như không bao giờ bị nứt.
Ngực màu nâu đỏ phát triển từ đầu tháng Tám đến nửa cuối tháng Mười ở tất cả các nước Châu Âu. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng khác nhau. Cảm thấy tốt trên các khu vực bóng ướt. Những nấm này rất ngon ở dạng chiên và muối.
Hạt tiêu
Đối với hương vị cay và hăng của nó, nấm này đã được đặt tên như vậy. Hạt tiêu trông như thế nào? Họ có một chiếc mũ màu trắng, không có các khu vực được đánh dấu trên bề mặt, và dày và thịt. Hồ sơ được sắp xếp rất thường xuyên. Chúng được sơn màu trắng vàng. Trong các mẫu vật trẻ, thịt có màu trắng, sau đó nó chuyển sang màu vàng, lúc vỡ - một màu xanh nhạt.
Peppermint thuộc loại thấp nhất. Tuy nhiên, nấm như vậy có thể được muối nếu chúng được ngâm hoặc luộc tốt. Chúng rất gợi nhớ đến một người chơi violin và một đôi giày trắng, nhưng từ cái đầu tiên, chúng khác nhau ở những chiếc đĩa thường xuyên, một chiếc mũ trơn nhẵn và bột màu xanh lá cây khi nghỉ, và từ nước trái cây thứ hai.
Ngực thật trắng
Vì vậy, chúng tôi đã đến "vua" của tất cả các loại nấm. Kể từ đầu thế kỷ 19, cục bạc hà đã được gọi ở Nga. Nhưng vào năm 1942, nhà khoa học nổi tiếng, nhà nấm học B. Vasilkov đã chứng minh rằng loài Lactarius resimus nên được coi là có thật.
Một cây nấm thực sự là một loại nấm khá ấn tượng. Mũ của nó có màu trắng hoặc hơi vàng có thể đạt đường kính 25 cm. Trong các mẫu vật trẻ, nó phẳng, nhưng dần dần có dạng hình phễu. Ở bên trong, các cạnh của nắp được uốn cong, hầu như luôn luôn có một lông tơ đáng chú ý.
Trong bài viết của chúng tôi bạn thấy một cục thực sự. Nhìn kỹ vào bức ảnh. Trên mũ của anh ta luôn có những mảnh vụn thực vật, dính vào vú thường xuyên hơn các loại nấm khác.
Vú thật nằm chắc trên chân, chiều cao từ 3 đến 9 cm. Nó có thể có màu trắng hoặc hơi vàng, luôn rỗng, có hình trụ.
Bột giấy có màu trắng với nước ép sữa. Xin lưu ý rằng khi tương tác với không khí, nó thu được màu vàng hoặc xám bẩn. Mùi thơm thực sự tương tự như mùi thơm của trái cây tươi.
Trông giống như ngực thật:
- tải trước màu trắng mà không có nước ép sữa;
- một người chơi vĩ cầm có mũ nhiều hơn;
- cây leo trắng, một loại nấm nhỏ hơn nhiều;
- ngực aspen, được tìm thấy dưới cây dương, nơi ngực thật không bao giờ phát triển.
Loại nấm tuyệt vời này xuất hiện vào đầu tháng 7 và có thể được thu hoạch cho đến cuối tháng 9 ở Siberia, vùng Volga và Urals.
Nơi mọc
Vú thật thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng thông và bạch dương ở miền trung nước Nga, ở Trans Bạch Mã, ở miền Tây Siberia. Ở Urals và ở vùng Volga, chúng được gọi là ngực thô. Điều này là do bề mặt nhầy của nắp. Ở Siberia, họ đã nhận được tên của bộ ngực hợp pháp, tức là những người thực sự.
Ăn uống
Ngực thật thường được ướp muối sau khi đun sôi kéo dài. Điều này cho phép bạn loại bỏ vị đắng. Ngực ngon ngọt và thịt sau khi được đổ bằng nước muối, có được một chút màu hơi xanh. Bốn mươi ngày sau họ đã sẵn sàng để sử dụng.
Theo truyền thống, ở Siberia, ngực thật được ướp muối cùng với nấm nghệ tây và sữa. Bánh nướng được chuẩn bị với họ, và khách được cung cấp vú lạnh với cải ngựa và bơ. Ở Tây Âu, những cây nấm này được coi là không ăn được, và ở Nga chúng từ lâu đã được gọi là "vua của nấm".
