Tìm bảo tàng miễn phí những ngày này không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Không có gì đáng ngạc nhiên khi năm ngoái, gần như toàn bộ dân số Yekaterinburg đã tập trung để nhìn vào một trái tim ba mét nặng 50 kg. Giải trình này đã có sẵn trong ngày, sau đó các món quà từ các nhà sản xuất châu Âu và trong nước đã được bán cho công dân.
Và bạn có muốn biết những gì đồ ngọt mà người dân Nga thưởng thức vào các ngày lễ? Bánh quy gừng của Nga được làm bằng gì? Truyền thống uống trà giữa các bộ lạc Slav là gì? Câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác có thể được tìm thấy ở thành phố Zvenigorod. Chính tại thị trấn gần Moscow này, có một bảo tàng hấp dẫn, ấm cúng và hấp dẫn nhất.
Anh xuất hiện chỉ 2 năm trước nhờ nghệ sĩ Tatyana Feina và đội ngũ tài năng của cô. Chữ viết tay của tác giả có thể nhìn thấy trong từng milimet: từ những bức tranh với những cảnh hấp dẫn đến những chiếc đèn nguyên bản và dụng cụ nhà bếp cổ xưa.
Bảo tàng tráng miệng Nga ở Zvenigorod
Nó nằm trong một lâu đài được xây dựng vào cuối thế kỷ 19, được đưa vào danh sách các di sản văn hóa. Một khi tòa nhà thuộc về thương gia Fokina, người bán hàng cho các cửa hàng nhỏ: trà, bột, đường. Có lẽ đó là lý do tại sao các triển lãm trà và món tráng miệng trông rất hữu cơ trong bảo tàng.
Hội trường đầu tiên
Đến nay, bộ sưu tập bảo tàng nằm trong hai phòng. Dọc theo những bức tường là những chiếc đệm cổ. Kệ trang trí chứa đầy những chiếc bình cổ, mô hình các món tráng miệng, đồ ngọt, thảo mộc khô, công thức nấu ăn và giải thích cho họ.
Tổng cộng, Bảo tàng tráng miệng Nga có ba chục bữa tiệc, vì vậy các bức tường ở đây gần như vô hình. Trần nhà được trang trí với chao đèn ấm cúng và đầy màu sắc. Và trên các bức tường, không có tủ, là những bức tranh được vẽ bởi người sáng lập bảo tàng.
Trong cùng một phòng, các thiết bị tuyệt vời và độc đáo được đặt, sự xuất hiện của chúng rất khó đoán mục đích thực sự của chúng. Ví dụ, có một máy chém bằng gỗ trước mặt bạn, nhưng thực tế nó là một bản sao của máy ép trái cây thời đó.
Hội trường thứ hai
Ở đây, phần lớn không gian bị chiếm bởi bếp lò Nga. Trên thực tế, cô có 2 điểm đến: sưởi ấm phòng và nấu nướng tại các lớp học chính.
Của đồ nội thất, chỉ sơn ghế với bàn. Cần chú ý đặc biệt đến những khẩu hiệu vui vẻ của bảo tàng. Ví dụ: "Những con ong tốt nhất làm việc cho chúng tôi."
Kế hoạch tương lai
Theo người sáng lập, 3 tác phẩm thú vị hơn sẽ sớm được mở:
- "Về bếp Nga."
- "Về cách tổ chức buôn bán đồ ngọt."
- "Về đối xử."
Việc xây dựng một lò nướng hai tầng đã kết thúc, trong đó các món tráng miệng và đồ ngọt sẽ được nướng để bán trong một cửa hàng bảo tàng. Bây giờ có thương mại các sản phẩm từ các nhà sản xuất thân thiện.
Tính xác thực của các công thức nấu ăn
Không có nghi ngờ gì về chủ đề này: mỗi tuần một lần, nhân viên, theo lịch trình, dành cả ngày trong Thư viện Lenin, nơi họ nghiên cứu tài liệu lưu trữ ẩm thực. Nhưng để chuẩn bị đồ ngọt cũ của Nga, không cần thiết phải có bếp. Nhiều bảo tàng tráng miệng miễn phí, bao gồm Zvenigorodsky, không chỉ cung cấp công thức nấu ăn, mà còn thích nghi với điều kiện hiện đại, đó là sử dụng bếp gas.
Hóa ra, cách tiếp cận lãnh đạo là khoa học, nhưng cách trình bày là dân chủ. Để so sánh: các chuyến du ngoạn giống như một buổi biểu diễn sân khấu tại Bảo tàng Kolologistskaya Pastila, và ở Zvenigorod, bạn sẽ không tìm thấy bất cứ ai trong crinolines.
Đặc điểm địa phương
Mặc dù tuổi đời còn trẻ như vậy, Bảo tàng tráng miệng Nga khá nổi tiếng. Vì vậy, đặt hàng các lớp học thạc sĩ và du ngoạn là nên làm trước.
Trong cửa hàng tại bảo tàng, bất cứ ai cũng có thể mua trà thảo dược, cà phê và tất nhiên là đồ ngọt được pha chế theo công thức truyền thống và không cần thêm màu nhân tạo và chất bảo quản. Ví dụ, bánh gừng của Nga cung cấp sản xuất từ vùng Tula. Tại đây bạn cũng có thể tìm thấy đồ ngọt từ vùng Smolensk và một công ty thực phẩm nhỏ ở Moscow.
Mỗi tour kết thúc với một tách trà thơm và bánh gừng.
Đối với các lớp học thạc sĩ, chúng phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Ở đây bạn sẽ học cách làm bột cho bánh nướng, bánh mì tròn, tiết lộ bí mật làm bánh tráng miệng không đường, và cũng giải thích ý nghĩa và lịch sử của sự xuất hiện của nhiều biểu thức cũ của Nga, ví dụ: "xử lý".
Bạn có thể mua tài liệu quảng cáo với công thức làm quà lưu niệm cho bạn bè hoặc làm quà lưu niệm. Có phải là không thú vị để tự nấu đồ ngọt và món tráng miệng trong nhà bếp của bạn?
Chi phí tham quan và giờ mở cửa
Vào cửa miễn phí, nhưng một chuyến tham quan bảo tàng phải trả phí. Vào các ngày trong tuần, chi phí cho một vé người lớn là 300 rúp, cho một đứa trẻ (tối đa 12 tuổi) - 200 rúp. Vào cuối tuần, bạn sẽ phải mua một vé 100 rúp nữa.
Bảo tàng tráng miệng Nga mở cửa hàng ngày từ 10 giờ sáng đến 8 giờ tối mà không có ngày nghỉ và ngày lễ.
Hồi sinh truyền thống: công thức tráng miệng Nga cũ
Như bạn đã biết, thương nhân Nga có mối quan hệ chặt chẽ với các nước Ả Rập. Không phải ngẫu nhiên mà vị ngọt phổ biến đầu tiên của bánh ngọt vẫn được so sánh với niềm vui của người phương Đông. Đúng vậy, thành phần chính của món tráng miệng Nga là táo và mật ong. Vào thế kỷ 15, để thêm vị ngọt cho màu trắng, protein đã được thêm vào. Bí mật của pastom Kolomna (nhân tiện, ngon nhất) được giữ bí mật cho đến một thời điểm nhất định, cho đến khi các nhà sản xuất bánh kẹo Pháp nghĩ đến việc thêm táo xay nhuyễn vào nó. Kết quả là, một món ngon nổi tiếng và được yêu thích hóa ra là - marshmallow.
Trong cùng thời gian, các nhà sản xuất bánh kẹo của Nga đã quyết định thay thế mật ong bằng đường và chính xác là công thức này được tuân thủ trong quá trình sản xuất pastille cho đến ngày nay.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 0, 5 kg táo;
- 170 gr đường cát;
- 1 protein;
- đường đóng băng.
Công nghệ nấu ăn:
- Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn với đường.
- Thêm protein và bắt đầu đánh. Để có được khối lượng cần thiết và tông màu trắng, sẽ mất từ 5 đến 7 phút.
- Trải khối kết quả dày 3 cm trên một tấm nướng được phủ trước bằng giấy da.
- Bật lò nướng và đặt chế độ thành 70 o C.
- Đặt tấm nướng bánh vào lò và sấy khô vị ngọt trong ít nhất 5 giờ. Đôi khi phải mất khoảng 8.
Tách bột mì thành phẩm ra khỏi giấy, rắc đường bột và phục vụ trong trà ở dạng thái lát.
Bánh quy gừng Nga. Chúng được chuẩn bị từ hỗn hợp bột và mật ong với việc bổ sung nước ép berry. Nhưng họ đã có cái tên "bánh gừng" một lát sau. Sau khi các gia vị xuất hiện trong công thức từ Ấn Độ. Bánh gừng nổi tiếng nhất là Tula. Nó trông giống như một gạch hình chữ nhật với một điền.
"Sữa chim" có lẽ là món ngon nhất của Nga và là chiếc bánh đầu tiên nhận được bằng sáng chế trong thời kỳ chủ nghĩa xã hội. Một số nhà sản xuất bánh kẹo đã đưa ra nó dưới sự hướng dẫn của người đứng đầu tài năng của một trong những nhà hàng ở Moscow - Vladimir Gulnik.
Nướng táo. Nga là một quốc gia phía bắc, vì vậy số lượng trái cây được trồng ở đây là tối thiểu. Do đó, táo thường trở thành nền tảng cho món tráng miệng. Các giống chua ban đầu được coi là của Nga, nhưng các đầu bếp tài năng đã tìm ra cách biến chúng thành một món ngọt. Đầu tiên, táo được ngâm trong xi-rô và thuốc sắc. Sau đó, phần lõi được cắt ra khỏi các loại trái cây, chúng chứa đầy nhân ngọt và nướng. Kết quả không chỉ là một món ngọt, mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Táo nướng có rất nhiều kali và sắt, vì vậy họ được khuyên nên sử dụng chúng để giảm cân và với chế độ ăn uống khác nhau.
Ít người biết, nhưng bánh Prague nổi tiếng cũng có thể được quy cho danh mục đồ ngọt của Nga. Theo công thức, nó giống với Sacher. Món tráng miệng được tác giả bởi đầu bếp bánh ngọt người Nga Vladimir Guralnik, người đã nghiên cứu khi bắt đầu sự nghiệp với các đồng nghiệp Tiệp Khắc. Để làm bánh, anh ấy đã sử dụng 4 loại kem, bao gồm rượu cognac và rượu, và ngâm bánh với rượu rum. Nhân tiện, nguyên mẫu Áo không có kem gì cả. Nhưng thật không may, bánh Prague không được cấp bằng sáng chế vào thời điểm đó, và bây giờ bất kỳ nhà máy nào cũng có quyền chuẩn bị nó.
Một đại diện khác của đồ ngọt Nga ban đầu là bánh pho mát. Có lẽ đây là món tráng miệng nguyên thủy nhất xuất hiện từ thời của các bộ lạc Slav cổ đại. Để chuẩn bị bánh pho mát, bột men được yêu cầu, từ đó bánh có kích thước nhỏ được hình thành. Trung tâm của sản phẩm được ấn nhẹ xuống và chứa đầy phô mai, mứt hoặc mứt.
