Nấm là đại diện đặc biệt xinh đẹp của vương quốc động vật hoang dã, khác nhau về màu sắc, hình dạng của một chiếc mũ và thậm chí cả hương vị. Sự xuất hiện của họ là đơn giản và trang trí công phu, bản gốc và caricat. Có lẽ mỗi người hái nấm ít nhất một lần trong đời đều ngưỡng mộ sự duyên dáng và duyên dáng của những món ngon protein này.
Bạn đã bao giờ đi qua một cây nấm màu cam? Nếu có, thì có lẽ bạn đã thu hút sự chú ý đến màu sắc tươi vui tươi sáng của nó - nó có ăn được không? Bài viết này sẽ được dành cho sinh vật này. Nấm cam là gì? Nó mọc ở đâu? Có thể ăn nó? Hơn nữa, thấp hơn một chút, chúng tôi sẽ phân tích một câu hỏi khác, không kém phần quan trọng: "Làm thế nào để phân biệt nấm ăn với những thứ không ăn được, để không bị nhầm lẫn và phạm sai lầm nghiêm trọng?".
Giống
Trước hết, cần đề cập rằng cả trong sinh học và thực vật học đều không có một họ hay loài riêng biệt gọi là "nấm cam". Khi chúng ta gặp đại diện của màu này trong rừng, chúng ta chỉ nói về sự đa dạng của màu riêng lẻ chứ không phải về tên tập thể của một phân loài cụ thể. Những loại nấm có màu cam sáng, phong phú? Chúng ta hãy nhanh chóng làm quen với một số trường hợp của các họ nấm và tìm hiểu các điều kiện cho sự phát triển của chúng.
Boletus và mô tả của nó
Nấm cam phổ biến nhất là boletus. Họ này được coi là hoàn toàn có thể ăn được và kết hợp nhiều phân loài. Trước hết, đó là boletus đỏ, vàng nâu và gỗ sồi. Đó là mũ của họ có màu cam sáng, phong phú.
Red boletus (còn được gọi là đầu đỏ, hoặc krasyuk) có thịt trắng rất ngon. Một chiếc mũ loại này có thể đạt đường kính ba mươi cm, nhưng thường thì kích cỡ thay đổi từ bốn đến mười lăm cm. Màu sắc của nắp nấm màu cam lớn này thường bị chi phối nhiều nhất bởi các sắc thái đỏ hoặc đỏ. Điều đáng nói ở đây là màu sắc phụ thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Ví dụ, trong các khu rừng nơi cây dương chiếm ưu thế, nắp nấm có màu đỏ sẫm. Nếu cây dương phổ biến hơn, thì chiếc mũ trở nên hơi xám, nhưng nếu rừng bị trộn lẫn - thì màu cam hoặc vàng-đỏ.
Chân có vảy xám của nấm, mở rộng xuống phía dưới, cũng có chiều dài khác nhau (từ năm đến mười lăm cm) và độ dày (từ một rưỡi đến năm cm). Red boletus không phải là thất bại liên quan đến cây mà nó đi vào cộng sinh tự nhiên. Chúng có thể là gỗ sồi, bạch dương, sồi, sừng và dĩ nhiên là cây dương và cây dương. Mùa sinh trưởng của nấm là từ tháng 6 đến tháng 10. Thông thường nó có thể được tìm thấy dưới những cây non, trong những cây dương thô và thậm chí dọc theo các con đường. Đầu đỏ ngon lành trong bất kỳ sự chuẩn bị. Tuy nhiên, nhiều người khuyên nên bỏ chân của anh ta, vì chúng khá gắt về vị giác và khó tiêu hóa ở đường tiêu hóa của con người.
Boletus vàng nâu là một loại nấm màu cam khác. Chiếc mũ hình bán cầu của nó với đường kính từ năm đến mười lăm cm đôi khi có thể đạt tới 25 cm. Nó có một lớp da khô, sần sùi màu cam hoặc nâu vàng. Phần thịt trắng dày đặc của nấm bắt đầu chuyển sang màu xanh khi bị cắt. Chân của bu lông màu nâu vàng có thể rất dày (đường kính 2-4 cm, đôi khi đạt tới bảy cm). Chiều dài của nó cũng rất đa dạng và phụ thuộc vào các thông số của toàn bộ mẫu vật: từ tám đến mười lăm cm trở lên. Boletus màu nâu vàng thích tạo ra mycorrhiza với bạch dương. Anh ấy thích trồng trong rừng hỗn hợp và cây thông. Mùa chín: từ tháng 6 đến tháng 9, đôi khi đến tháng 11.
Sồi đầu đỏ (hay chum) là một loại nấm màu cam mọc ở phía bắc nước ta. Nó hình thành các hiệp hội cộng sinh với cây sồi, bắt đầu xuất hiện từ giữa mùa hè cho đến cuối mùa thu. Nắp hình bán cầu của obabka sồi có đường kính có thể thay đổi từ tám đến mười lăm cm. Thường thì da cô có màu hạt dẻ với tông màu cam. Bột giấy có màu trắng, có các vân màu nâu xám, và có thể được sơn màu đen khi cắt. Chân hình trụ của nấm cao 10-15 cm và dày 2-3 cm có vảy nhỏ và có thể dày ở gốc.
Nấm thông thường như vậy
Gừng là một loại nấm cam khác. Chúng khác nhau về màu cam sáng, thậm chí màu đỏ. Họ rất được đánh giá cao về hương vị của họ, một số phân loài thậm chí được coi là ngon. Màu sắc của sữa nghệ tây có một chất như beta-carotene, được chuyển đổi thành các nguyên tố vi lượng hữu ích (vitamin B, axit ascobic, vitamin A).
Ngoài ra, gia đình này rất giàu muối khoáng của sắt, magiê, phốt pho, natri và thậm chí canxi. Hơn nữa, những loại nấm này có chứa một loại kháng sinh tự nhiên - lactrioviolin, được sử dụng cho các bệnh viêm nhiễm và được sử dụng trong liệu pháp phức tạp để điều trị bệnh lao. Hãy nói về một số loại nấm cam ăn được.
Gừng thật
Đôi khi nó cũng được gọi là một món sữa ngon. Nói đến nấm agaric, có màu cam đầy đủ. Một chiếc mũ mịn và sáng bóng có loại đường kính này có thể đạt từ 4 đến 18 cm. Bề mặt của nó với các đốm nâu trong thời tiết ẩm ướt là dính và khó chịu khi chạm vào. Các đĩa thường và mỏng, màu cam, giống như toàn bộ nấm, khi ép, có thể chuyển sang màu hơi xanh.
Chân của một con lạc đà thật thấp (lên đến bảy centimet) và mỏng (đường kính hai cm), có thể được phủ bằng một lớp lông mềm nhẹ. Bột giấy dày đặc cũng có màu cam, xanh khi bị vỡ. Cối xay ngon thường được tìm thấy trong rừng thông hoặc rừng thông, nơi nó ẩn trong cỏ rậm hoặc giữa rêu. Mùa sinh trưởng: từ tháng 7 đến tháng 10.
Gừng cay
Đây là một cây nấm với chiếc mũ màu cam của gia đình Syroezhkov. Chân hình trụ của nó (cao ba đến bảy cm và dày một cm) khá giòn và rỗng bên trong. Bột cam, màu xanh lá cây khi vỡ, có mùi thơm và hương vị trái cây. Chiếc mũ nhỏ màu cam của nhà máy có đường kính từ bốn đến tám cm. Các bản ghi, giảm dần và thường xuyên, nhẹ hơn bản thân chiếc mũ. Màu sắc của nấm có thể thay đổi giữa màu hồng nhạt và màu cam đậm. Nấm Spruce mọc từ mùa hè đến mùa thu trong các khu rừng vân sam, ẩn nấp trong một lứa tự nhiên được bao phủ bởi những cây thông.
Sữa nghệ đỏ
Đây là một loại nấm agaric khác. Chiếc mũ có màu cam, dày đặc và nhiều thịt khi chạm vào, đường kính thay đổi từ năm đến mười lăm cm. Bột nấm có màu trắng, trên đó các đốm đỏ sẫm được đặt ngẫu nhiên. Vào giờ nghỉ, thịt tiết ra một thứ nước ép đỏ đặc, đỏ như máu. Các tấm thường xuyên và mỏng, được đặt dưới đáy mũ, xuống sâu dọc theo chân của lạc đà. Chân của nó là nhỏ, cao khoảng bốn đến sáu cm, thon xuống phía dưới. Nó được bao phủ bởi các mảng bám và đánh đố với các hố đỏ. Màu sắc của đôi chân có thể khác nhau: cam, hồng và thậm chí là tím. Loại nấm này không phổ biến ở Nga, thường mọc ở các khu rừng lá kim ở sườn núi.
Saffron Nhật Bản
Những cây nấm này được tìm thấy trong các thung lũng Primorsky Krai dưới những cây linh sam mọc cao. Mũ của loài này, có đường kính từ sáu đến tám centimet, được trang trí với tất cả các loại màu đất son, trong khi các tấm có màu sáng hơn, bão hòa hơn của màu cam. Chân của nấm (cao năm đến tám cm và dày từ một đến hai cm) thường rỗng bên trong và giòn, cũng có màu cam sáng.
Giống nhỏ
Tai gấu (hay sarcosciffus Scarlet) là loại nấm nhỏ màu cam phổ biến trên toàn thế giới, nhưng hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn dân gian. Bột giấy của những loại nấm này rất đàn hồi, nhưng có thể ăn được, đặc biệt ngon sau khi chiên trong chảo chiên nóng. Mũ loại này, có đường kính lên đến năm cm, thường có màu đỏ cam. Nấm mọc trên thân cây bị đốn, phủ một lớp đất hoặc tán lá khô. Xuất hiện vào mùa mát (vào đầu mùa xuân hoặc thậm chí vào mùa đông).
Một loại nấm nhỏ khác là aitonia màu cam, được phân biệt bởi vẻ ngoài khác thường của nó. Thân quả của nấm có hình chiếc đĩa, đa dạng về hình dạng và kích thước. Về chiều cao, những đại diện của sinh vật nhân chuẩn thường không vượt quá năm centimet. Loại nấm màu cam nhỏ, sáng này có cùi sụn mỏng, dễ chịu về hương vị và mùi thơm, cũng như một cái chân ngắn, hơi rõ. Cam niệu mọc ở nhiều loại rừng, thậm chí nó có thể được tìm thấy trong các công viên, trên bãi cỏ và giữa các tảng đá. Nó phát triển trong đất từ mùa hè đến cuối mùa thu. Bạn có thể sử dụng loại nấm này trong nấu ăn sau khi sấy khô, ví dụ, thêm vào súp hoặc khoai tây chiên.
Loài không bình thường
Trong số các đa dạng tự nhiên của nấm cam, các hình thức không chuẩn cũng được phân biệt. Trước hết, đó là súng cao su màu cam và chất kết dính màu vàng lưu huỳnh. Sừng có hình dạng cơ thể mỏng, hình gậy, hơi thuôn và dễ chịu. Nó phát triển từ cuối mùa hè đến lạnh, yêu thích những nơi khô ráo và thoáng đãng. Trái lại, nấm tinder xuất hiện vào tháng Năm và ra quả cho đến tháng Chín. Đại diện của động vật hoang dã này có thể ăn được có điều kiện, vì nó có thể gây ra một số phản ứng độc hại. Nấm là một loại ký sinh trùng lây nhiễm cho cây như cây dương, thông, sồi, liễu, bạch dương, hạt dẻ và quả óc chó.
Thân quả của nó không đồng nhất, dày tới bảy cm và có kích thước nắp từ mười đến bốn mươi cm. Trọng lượng có thể đạt tới chín kg. Bột nấm mềm và ngon ngọt, có vị chua, có mùi chanh khác thường. Tuy nhiên, nếu phễu có tuổi, chất lượng dinh dưỡng và thơm của nó sẽ giảm đi nhanh chóng. Nấm non được sử dụng luộc và xào, để muối và làm nhân cho bánh nướng. Sau khi khô, chúng trở nên giòn, xơ và rất nhẹ, có thể được lưu trữ đông lạnh trong một thời gian dài. Nếu nấm đã già hoặc mọc trên cây lá kim, thì không thể ăn nó, vì nó có thể gây ra tất cả các loại phản ứng dị ứng và ngộ độc.
Rượu vang
Chanterelles là cả một họ nấm với một cái chân màu cam và chiếc mũ giống nhau. Không phải tất cả chúng đều có thể ăn được, vì nó có vẻ như thoạt nhìn. Các tên sau đây của nấm được coi là ngon và bổ dưỡng: chanterelle là nhung, chanterelle được cắt và blackberry có màu vàng.
Chiếc mũ chanterelle nhung nhỏ, khoảng bốn đến năm cm. Bàn chân cũng nhỏ, đo hai hoặc ba cm. Thịt cam là tinh tế và hơi chua trong hương vị. Nấm định cư trong đất chua, chủ yếu là các cây rụng lá.
Chanterelle mặt là một đại diện rất đẹp của động vật hoang dã, với thân hình quả xơ có kích thước từ ba đến mười cm. Nó tạo thành mycorrhiza với gỗ sồi, phát triển từ tháng 6 đến tháng 10. Chanterelles độc bao gồm các loài như chanterelles giả và omphaloth ô liu, khá hiếm, chủ yếu ở Crimea.
Ngộ độc
Chanterelle sai là một loại nấm màu cam không ăn được tương tự như chanterelles. Tên khác của nó là cam nói chuyện. Govorushka khác với các đối tác ăn được của mình trong màu đỏ cam của mũ và gần như các cạnh, cũng như một mùi khó chịu. Mũ nấm có đường kính từ hai đến sáu centimet và cuống, thường rất ngắn, hiếm khi đạt tới bốn cm. Chưa hết, chanterelle giả được coi là một sản phẩm không thể ăn được, vì nó được sử dụng thành công trong ẩm thực của các quốc gia khác sau một quá trình xử lý nhiệt lâu dài và kỹ lưỡng.
Mạng nhện màu đỏ cam là một loại nấm độc khác được coi là gây chết người. Đầu bán cầu của mạng nhện ở trung tâm có một củ nhỏ, và chân, nhỏ về chiều cao, thon dần về phía gốc.
Vì vậy, chúng tôi đã kiểm tra ngắn gọn mô tả của các loại nấm khác nhau với màu cam. Bây giờ, hãy thảo luận ngắn gọn về cách phân biệt nấm ăn được với nấm không ăn được.
