Cá tra, hay cá da trơn cá mập, xuất hiện với số lượng lớn trên kệ khoảng mười năm trước và ngay lập tức trở nên phổ biến đến khó tin vì giá rẻ của nó. Philê của anh được nấu tại nhà, ăn trong căng tin, phục vụ ngay cả trong các quán cà phê và nhà hàng bình dân. Và chỉ sau một thời gian, họ bắt đầu tự hỏi: có một cái bẫy chuột dưới miếng phô mai ngon lành và gần như miễn phí này không? Tại sao giá như vậy? Cá tra được nuôi như thế nào, nó được cho ăn như thế nào và có hại gì khi ăn các món ăn từ loài cá này?
Mê Kông và môi trường xung quanh
Vì vậy, nó là loại động vật gì và nó được ăn với cái gì, người đọc phải biết. Nhưng nó được giao dịch ở đâu? Làm thế nào để phát triển? Cá tra ở Việt Nam gần như là sản phẩm cá chính. Sông Mê Kông - môi trường sống tự nhiên của nó - bắt nguồn từ thượng nguồn Tây Tạng và kiếm ăn trên sông băng, và ở vùng hạ lưu - mưa. Vùng đồng bằng của tuyến đường thủy lớn nhất ở Đông Dương này đã trở thành nhà của hàng trăm loài sinh vật và nuôi sống hàng triệu người.
Cá da trơn không có tiếng tăm, phát triển nhanh chóng và chỉ trong mười lăm năm đã trở thành nền tảng cho nền kinh tế của các khu vực phía Nam Việt Nam. Tại một trong những ngôi làng, ông thậm chí còn đặt một tượng đài. Nhiều người sống ngay trên sông và nuôi cá để kiếm thức ăn cho riêng mình (trong lưới hoặc giỏ dưới những túp lều trên pontoons - trong môi trường tự nhiên). Phương pháp này rất khác với cách nuôi cá tra xuất khẩu. Để đáp ứng các yêu cầu về độ tinh khiết và chất lượng sản phẩm, các nhà sản xuất phải nỗ lực vượt trội.
Thị trường trong và ngoài nước
Các trang trại nhỏ và các doanh nghiệp công nghiệp lớn đang tham gia chăn nuôi cá tra để bán. Điều này xảy ra trong các hồ chứa nhân tạo, và không phải trong chính dòng sông. Và mặc dù nước trong các ao này vẫn lấy từ sông Mê Kông, về thành phần và độ tinh khiết, nó có thể rất khác so với ban đầu.
Những yếu tố này (nơi và cách nuôi cá tra) xác định liệu nó sẽ được bán cho tiêu dùng trong nước hay phù hợp để vận chuyển ra nước ngoài. Nhưng tùy chọn xuất khẩu không giống nhau: với người tiêu dùng châu Âu, phi lê được loại bỏ hoàn toàn chất béo dư thừa, đóng gói gọn gàng và trông rất hấp dẫn. Chúng ta thường thấy nhất trên các kệ hình thành các tầng phân tầng có màu không xác định, đôi khi thậm chí không có bao bì. Sự khác biệt, tất nhiên, là về giá cả, và nó là đáng kể.
Đâu là sự thật?
Thông tin về cách nuôi cá tra ở Việt Nam khá mâu thuẫn: có những đối thủ thẳng thắn và những người bảo vệ nhiệt tình cho sản phẩm này. Ý kiến về lợi ích của việc ăn thịt cá tra cũng khác nhau.
Trong số các đặc tính có lợi của nó được gọi là hàm lượng protein cao, hàm lượng calo thấp và bão hòa với axit béo và axit hữu cơ. Đồng thời, toàn bộ quá trình chăn nuôi, hay đúng hơn, các điều kiện theo đó quá trình này diễn ra, có thể phủ nhận tất cả các lợi ích. Vậy các tính năng của một doanh nghiệp như vậy là gì? Tại sao loài cá này gây ra nhiều tranh cãi? Trong điều kiện nào họ sinh sản cô ấy? Làm thế nào để phát triển?
Cá tra, có môi trường sống là sông Mê Kông, như đã đề cập, là một đối tượng của thương mại và có nhu cầu lớn. Tất nhiên rồi! Cá ngon, nấu nhanh, có lợi cho cơ thể … Dừng lại! Điểm cuối cùng gây ra nhiều nghi ngờ. Tại sao? Có, bởi vì nước sông bị nhiễm độc bởi chất thải hóa học và hữu cơ có thể làm cho bất kỳ sản phẩm nào bị nhiễm độc. Đối thủ phản đối họ: Mekong có bẩn không? Vì "sự thật luôn ở đâu đó gần đó", chúng tôi sẽ cố gắng đi đến tận cùng của nó.
Nhược điểm
Mê Kông là một dòng sông xả rác khủng khiếp. Ngoài một lượng đáng kể chất thải sinh hoạt và công nghiệp và nước thải, nó còn chứa đầy các chất độc hại được rải khắp Việt Nam trong chiến tranh. Làm thế nào là cá tra được trồng trong bùn như vậy?
Vì cá da trơn là loài ăn tạp, chúng cho nó ăn mọi thứ, kể cả phân. Để đẩy nhanh sự phát triển của cá nhồi kháng sinh, hormone và người ta vẫn chưa biết muck độc hại là gì. Để tăng trọng lượng, thân thịt được rửa trong polyphosphate, giúp hấp thụ độ ẩm. Bởi vì điều này, hầu hết các sản phẩm hoàn chỉnh là nước từ cùng một sông Mê Kông. Trong quá trình giao hàng từ nơi sản xuất đến điểm bán, phi lê có thể được rã đông nhiều lần và đông lạnh lại, điều này không làm tăng thêm độ tươi cho nó. Trong các nhà máy chế biến, điều kiện mất vệ sinh khủng khiếp ngự trị, cá đang tràn ngập ký sinh trùng.
Ý kiến cho
Nếu sông Mê Kông bị ô nhiễm như vậy, làm thế nào một lượng lớn động vật, chim và côn trùng tồn tại và cảm thấy ở đó? Đủ thời gian đã trôi qua kể từ thời chiến tranh để thiên nhiên phục hồi và rác được dòng điện mang vào đại dương. Ngoài ra, trong nước bẩn, cá sẽ đơn giản chết. Về ăn tạp: lợn cũng ăn mọi thứ. Và được yêu thích bởi nhiều tôm càng, rất ngon với bia, ăn carrion. Vậy thì sao? Và sau đó, tại Việt Nam, hàng ngàn tấn cá tra được sản xuất. Nơi để có được rất nhiều rác ăn được? Ký sinh trùng có thể ở bất kỳ loài cá nào. Đối với điều này, có xử lý nhiệt. Thuốc kháng sinh cũng được tiêm vào gà, nhưng chúng tôi không cho chúng ăn.
Thực tế
Cá tra được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới, bao gồm cả các nước châu Âu, trong đó họ theo dõi cẩn thận chất lượng sản phẩm nhập khẩu. Ở Nga, Rosselkhoznadzor làm điều này. Định kỳ, hàng nhập khẩu bị cấm do không đủ chất lượng của hàng hóa. Danh sách các công ty được phép nhập khẩu cá như cá tra vào thị trường Nga đang được cập nhật. Nó được trồng ở đâu để xuất khẩu? Theo quy định, đây là những nhà sản xuất khá lớn có giấy phép của HACCP (hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế). Nước trong ao và hồ thường xuyên được làm sạch bằng các bộ lọc mạnh và bão hòa oxy bằng thiết bị sục khí đặc biệt. Điều kiện vệ sinh của các doanh nghiệp này là ở mức độ tiêu chuẩn thế giới, nếu không, đơn giản là không thể nhìn thấy loài cá này trên kệ của các quốc gia Châu Âu và Hoa Kỳ.
Cô ăn các hạt đặc biệt, được làm chủ yếu từ chất thải của cá (đầu, xương, ruột), được bổ sung vitamin và khoáng chất bổ sung. Tất nhiên, không phải ai cũng có cơ hội mua thiết bị và thức ăn chất lượng cao, vì vậy cách họ trồng cá tra trong các trang trại nhỏ đôi khi gây sốc. Trong một môi trường chật chội và không đủ sạch, cá bị bệnh và kháng sinh đã được sử dụng. Nhưng thực tế sản phẩm này thực tế không có cơ hội thâm nhập thị trường nước ngoài - nó được tiêu thụ trong nước.
Lấy hay không lấy
Cá tra, bất chấp tất cả những huyền thoại xung quanh mình, là một con cá bình thường được nuôi trong một trang trại. Cá hồi, cá chép và cá tầm được nhân giống tại các trang trại tương tự ở các quốc gia khác. Tất nhiên, bạn có thể ăn nó. Không chắc rằng tác hại từ nó nhiều hơn là từ cùng một chân nhồi thuốc.
Nhưng đồng thời, khi mua, bạn nhất định phải chú ý đến một số yếu tố:
1. Màu sắc. Philê vàng - loại thấp nhất, chỉ ra rằng cá lớn lên trong điều kiện nghèo nàn; màu đỏ - thiếu oxy hoặc filet đã được tô màu; màu hồng nhạt và màu trắng là màu sắc có thể ít nhiều đáng tin cậy.
2. Nếu bạn có sự lựa chọn, tốt hơn là lấy một thân thịt, không phải là phi lê, vì tất cả các loại philê nhập khẩu vào Nga đều được xử lý bằng polyphosphate để tăng trọng lượng. Các nhà cung cấp cho rằng nó hoàn toàn vô hại và làm mất mùi cá "sông" cụ thể, nhưng ai sẽ bảo lãnh?
3. Kính, hoặc kính. Đóng băng trong một lớp nước là một kỹ thuật được các nhà sản xuất sử dụng để bảo vệ sản phẩm khỏi không khí, nhưng đây phải là một lớp vỏ mỏng, không phải là một khối băng khổng lồ.
4. Lượng chất béo. Càng nhỏ càng tốt: một lượng lớn chất béo có mặt với giá rẻ nhất, có nghĩa là sản phẩm chất lượng thấp.
5. Giá cả. Chi phí của cá tra đã khá thấp. Do đó, với giá rẻ hoàn toàn phi thực tế, tốt hơn hết là không mua - có khả năng mua hàng cũ đã được chuyển đến điểm bán hàng vi phạm tiêu chuẩn lưu trữ.
