Chọn nấm là một hoạt động rất thú vị và gây nghiện. Nhưng nó cũng đòi hỏi một số kỹ năng. Để theo đuổi một marmoset, russula hoặc chanterelles, hoàn toàn có thể bắt gặp một loại nấm kép không ăn được mà không ăn được. Một sai lầm như vậy sẽ dễ dàng dẫn đến một bữa tối hư hỏng hoặc các vấn đề tiêu hóa. Làm thế nào để hiểu nấm ăn được và không ăn được? Tên và mô tả của một số trong số họ có thể được tìm thấy trong bài viết của chúng tôi.
Giống nấm
Trên thế giới có một số lượng lớn nấm. Theo nhiều nguồn khác nhau, có từ 10.000 đến một triệu loài. Một số trong số chúng được sử dụng trong nấu ăn, y học, dược phẩm, một số khác vượt qua con đường thứ mười do độc tính cao.
Nấm có giá trị dinh dưỡng và có thể được sử dụng trong nấu ăn mà không có bất kỳ hậu quả sức khỏe nào được gọi là ăn được. Chúng bao gồm nấm sữa nghệ tây thực sự, ceps, nấm sữa thực sự, russula, morels, aspen, boletus, áo mưa, chanterelles bình thường và những người khác. Một số loài có điều kiện ăn được. Chúng chỉ an toàn sau khi điều trị đặc biệt hoặc ở một độ tuổi nhất định.
Nấm không ăn được thường bị nhầm lẫn với những cây độc, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Các loài độc chứa chất gây ngộ độc. Việc sử dụng chúng dẫn đến rối loạn tiêu hóa, hệ thần kinh hoặc tử vong. Chất độc nhất trên thế giới được coi là một loại cóc nhạt, thậm chí 30 gram loại nấm này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Nấm không ăn được không đáng sợ. Trong hầu hết các trường hợp, chúng chỉ đơn giản là vô vị, có vị đắng, mùi khó chịu, phát triển trên phân hoặc đơn giản là cơ thể chúng ta hấp thụ kém. Chúng cũng được phân loại là không ăn được do thịt cứng, kích thước quá nhỏ hoặc cực kỳ hiếm. Hãy làm quen với một số đại diện của họ.
Cáo giả
Nấm ăn được và không ăn được có thể dễ dàng nhầm lẫn. Vì vậy, thay vì con cáo bình thường, có một cơ hội để nhận sai. Nó cũng được gọi là người nói chuyện màu cam và từng được coi là độc. Không có hậu quả nghiêm trọng từ loại nấm này, nhưng một số người bị khó tiêu.
Loại nấm này phổ biến trong các khu rừng lá kim và rụng lá ở bán cầu bắc. Nó phát triển cao tới năm cm, với chiếc mũ từ 2 đến 6 cm. Nó được sơn một màu cam sáng, nhưng nó nhạt, đỏ và thậm chí trắng. Không giống như một con cáo thật, một loại nấm giả có thể bị sâu, thịt của nó có mùi khó chịu và bào tử được sơn màu trắng.
Vàng bolbitus
Bolbitus là một loại nấm không ăn được rất thú vị, được sơn màu vàng nhạt. Anh ta có một chiếc mũ hình chuông nhỏ với đường kính lên tới 4 cm và một cái chân dài có chiều cao lên tới 20 cm. Khi nấm già đi, chiếc mũ của nó thẳng ra, trở nên phẳng và rách dọc theo các cạnh, và màu sắc chuyển từ vàng sang nâu.
Vàng bolbitus gần như không bao giờ được tìm thấy trong rừng. Nó xuất hiện từ tháng 5 đến tháng 11 trên đồng cỏ, giữa cỏ và cỏ khô. Tuổi thọ của nấm rất ngắn, nó có thể già đi và chết chỉ sau vài ngày. Người ta cho rằng nó không độc, nhưng nó không được tiêu thụ như thực phẩm.
Goebeloma là dính
Loài này có nhiều tên. Chúng tôi gọi nó là Giả sai Valuy, Nấm horseradish nấm, trong tiếng Anh, nó được gọi là bánh độc. Nấm có mũ hình nón hoặc hình bán nguyệt với đường kính 7-9 cm, thường được phủ bằng chất nhầy. Khi một hebeloma già đi, chiếc mũ trở nên phẳng và khô.
Màu sắc của nấm là màu be nhạt hoặc nâu nhạt ở các cạnh, ở trung tâm nó tối hơn. Đặc điểm đặc trưng của nó là vị đắng, cũng như mùi khoai tây hoặc củ cải. Gebeloma có thể độc hại, vì vậy ăn nó không được khuyến khích. Nó có thể gây nôn, đau dạ dày và các triệu chứng ngộ độc khác.
Cây sậy có sừng
Cây sậy có sừng, hoặc clavariadelphus, không có một chiếc mũ đặc trưng của nhiều loại nấm. Cơ thể anh ta thon dài và mở rộng lên, giống như một chùy. Thịt và bào tử của nó có màu trắng và nấm có màu be hoặc màu cam.
Sừng không phát triển trong các khu vực mở và thích ẩn gần cây. Nó sống ở một nơi râm mát và mát mẻ trong rừng. Thông thường nó được tìm thấy dưới cây vân sam, nhưng để tìm thấy nấm không phải là quá dễ dàng, bởi vì nó khá hiếm. Sừng có thể phát triển đơn lẻ, và đôi khi sinh sống ở nhiều nhóm. Nó được sử dụng trong nấu ăn, nhưng chỉ trẻ mới có thể ăn nó. Khi nấm già đi, nó trở nên vô vị.
