Nấm ăn được là gì? Một sản phẩm như vậy có những tính chất gì? Ăn được hay không nấm flake? Giống của nó là gì? Là trồng vảy có thể ăn được ở nhà? Tất cả điều này sẽ được thảo luận trong ấn phẩm của chúng tôi.
Thông tin chung
Bề ngoài, vảy ăn được, hình ảnh có thể nhìn thấy trong bài viết của chúng tôi, thực tế không khác biệt với những loại nấm quen thuộc với tất cả chúng ta.
Nấm thuộc loại hoại sinh phát triển trên thân cây thối rữa. Các khuẩn lạc ăn các hợp chất hữu cơ đã được chuẩn bị, được hình thành như là kết quả của sự phân hủy các mô gỗ.
Cơ thể của vảy ăn được là nhỏ. Mũ có khả năng đạt kích cỡ của đường kính 10 cm. Ở nấm non, chúng có hình dạng bán cầu. Khi chiếc mũ phát triển, nó phẳng. Bề mặt của nó mịn màng, phủ chất nhầy, có màu hơi vàng, nâu hoặc nâu. Các cạnh của nắp được quay vào trong.
Flake ăn được, hình ảnh và mô tả trong đó được xem xét trong ấn phẩm của chúng tôi, có thịt màu vàng. Theo thời gian, nó có được một tông màu nâu. Bột giấy có cấu trúc dày đặc. Hương vị và mùi thơm của một loại nấm như vậy là vô định, khá yếu, không thể hiện được.
Flake ăn được có một cuống hình trụ có thể dài tới 5-8 cm và đạt đường kính một cm rưỡi. Nó chứa một vòng màng đặc trưng của chi nấm mọc lên đầu.
Môi trường sống
Mảnh có thể ăn được cực đại vào đầu mùa thu, khi thời tiết ấm áp và vừa phải được quan sát.
Những cây nấm như vậy tạo thành những khuẩn lạc chặt chẽ trên những cây bị đốn hạ, thối rữa và sinh sản trên gỗ chết, tất cả các loại gốc cây và snags.
Mảnh là phổ biến ở hầu hết các tỉnh của Trung Quốc, cũng như ở Đài Loan và Nhật Bản. Trên lãnh thổ của Nga, sự xuất hiện của nhiều loại nấm không xảy ra. Để đánh giá chất lượng của sản phẩm, người tiêu dùng trong nước phải mua những miếng dưa muối ăn được trong lon hoặc dùng đến trồng trọt nhân tạo.
Giống
Các chi của vảy là khoảng một trăm rưỡi loài. Trong số này, vài chục phát triển ở vĩ độ trong nước.
Các đại diện phổ biến nhất của loài bao gồm các loại nấm sau:
- vảy vàng ăn được;
- bình thường;
- phá hủy vảy;
- xa hơn;
- ngọn lửa;
- chất kết dính;
- kẹo dẻo flake.
Các giống trên của nấm có cấu trúc hình thái tương tự, cùng một cách dinh dưỡng, tính chất có lợi tương tự và thành phần hóa học.
Thành phần
Flake ăn được (pholiota nameko) sở hữu không chỉ hương vị tuyệt vời, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Thành phần của nấm rất giàu đường, chất béo, protein, peptide và axit amin. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy giúp bão hòa cơ thể với vitamin C, B1, B2, E, PP. Ngoài ra còn có một khối lượng các nguyên tố vi lượng không thể thay thế, đặc biệt là magiê, canxi, sắt, phốt pho. Trong số các giống nấm khác, flake ăn được dẫn về hàm lượng kali.
Tính chất hữu ích
Là mảnh có thể ăn được và làm thế nào để nấm như vậy ảnh hưởng đến cơ thể con người? Để sử dụng sản phẩm không chỉ có thể, mà còn cần thiết. Những người chữa bệnh dân gian phương Đông lưu ý rằng ăn nấm giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giảm lượng đường và ổn định huyết áp. Hơn nữa, việc sử dụng vảy có tác dụng kích thích máu, làm tăng huyết sắc tố.
Các hoạt chất trong thành phần của các loại nấm này được đặc trưng bởi hành động kháng khuẩn, ức chế hoạt động quan trọng của mầm bệnh của nhiễm trùng do virus và vi khuẩn. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, bình thường hóa giấc ngủ xảy ra, cảm giác mệt mỏi mãn tính được loại bỏ, đau đầu và đau cơ biến mất. Ăn nấm như vậy trong đông y thường được thực hành để ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Chất chiết xuất được phân lập từ cơ thể đậu quả của nấm được sử dụng để phát triển các loại thuốc trị ung thư. Như kết quả của các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy, thử nghiệm các loại thuốc như vậy trên chuột thí nghiệm cho phép ngăn chặn sự phát triển của sarcoma trong 86% trường hợp.
Phương pháp nấu ăn
Flake ăn được có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
Những người chữa bệnh phương Đông thường làm khô nấm như vậy, nghiền và sử dụng bột tạo thành để tạo ra tất cả các loại thuốc. Người tiêu dùng thông thường đun sôi sản phẩm tươi trong nước muối. Sau quá trình xử lý nhiệt này, nấm có thể được chiên, hầm, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và một thành phần trong súp hodgepodge. Mũ lưỡi trai thường được chuẩn bị, vì sau khi đun sôi chân có cấu trúc cứng nhắc và hơi cạn kiệt.
Flake đóng hộp ăn được
Các thuộc tính xác định của nấm là lưu trữ ngắn hạn của nó. Nếu không xử lý nhiệt, một sản phẩm như vậy sẽ xuống cấp khá nhanh. Không giống như agarics mật ong truyền thống, mảnh không được đông lạnh. Thay vào đó, nấm được bảo tồn.
Trên kệ của các cửa hàng trong nước, nấm có thể được tìm thấy trong muối hoặc lon thiếc. Khi bán, sản phẩm thường được trình bày dưới tên "nấm Nhật Bản".
Mảnh đóng hộp được sử dụng để làm súp, nước dùng, salad và đồ ăn nhẹ lạnh. Sự thống nhất của nấm như vậy thường có vẻ khá bất thường đối với người tiêu dùng trong nước. Rốt cuộc, nước ướp được sử dụng có cấu trúc cực kỳ trơn, nhớt. Tuy nhiên, tại Nhật Bản và Trung Quốc, những nhà cung cấp chính của sản phẩm cho thị trường Nga, chính xác là loại nấm này đã tăng giá trị.
Trồng nấm
Nấm ăn được, hình ảnh được trình bày trong ấn phẩm, có thể được trồng tại nhà.
Là một vật liệu "hạt giống", sợi nấm sống hoặc khô được sử dụng. Nó có thể được mua đóng gói trong túi nhựa. Nấm được trồng trên mùn cưa ướt và mảnh vụn thực vật. Để nuôi cấy các sợi nấm ăn được, hãy hành động như sau:
- Đổ đầy các gói dày đặc trước với chất nền, có thể được sử dụng làm hỗn hợp mùn cưa, cỏ khô và rơm. Nguyên liệu thô như vậy được đổ bằng nước đun sôi và niêm phong.
- Khi chất nền đã được làm lạnh, nó được trộn kỹ với sợi nấm. Để làm điều này, sử dụng một gói khoảng 40 kg dư lượng thực vật.
- Trên toàn bộ diện tích của gói hàng, một loạt các vết mổ được tạo ra, kích thước khoảng 3-5 cm.
- Các khối kết quả cho việc trồng nấm được treo trong một căn phòng nơi có độ ẩm tăng lên hoặc được đặt trong một khu vườn râm mát.
- Lúc đầu, các lớp lông mịn được hình thành trên đế. Sau đó các mảnh vụn thực vật được phủ hoàn toàn bằng một lớp phủ màu vàng hoặc trắng. Sau một vài tuần, sự thô sơ của cơ thể của nấm hình thành, cho sự phát triển tích cực đòi hỏi phải tiếp cận với ánh sáng.
- Ở những nơi mà vảy ăn được phát triển, vết cắt của túi được thực hiện. Vụ mùa xuất hiện theo từng đợt, giữa các đợt nghỉ xảy ra trong 2-3 tuần. Cây ăn quả dồi dào được quan sát ngay từ đầu, sau đó nó giảm đi nhiều lần.
Lưu trữ
Mảnh mới thu thập được lưu trữ trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, cần phải làm nóng nấm trong ngày.
Thật vậy, nếu không, sản phẩm sẽ nhanh chóng hư hỏng và trở nên không sử dụng được. Mảnh ngâm phải được giữ trong một nơi tối, mát, nơi nhiệt độ được duy trì, không vượt quá 15 ° C. Đồng thời, hộp đựng nấm phải được tránh xa các nguồn ẩm.
Cảnh báo
Trong thực tế, vảy thuộc về loại nấm ăn có điều kiện. Một công thức như vậy nên hiểu sự cần thiết phải chuẩn bị sơ bộ của sản phẩm để sử dụng. Để chế biến nấm, nó là đủ để đun sôi trong hơn một nửa giờ, xả nước định kỳ. Bỏ qua những hành động này có thể dẫn đến những hậu quả không lường trước được. Việc sử dụng vảy ở dạng không chuẩn bị thường gây ngộ độc độc hại nghiêm trọng, kèm theo các cơn đau đầu, buồn nôn và nôn.
